Pecan Sandies, Mexican Wedding Cookies of Snowball Cookies, deze favoriete kleine koekjes gepoederd met banketbakkerssuiker zijn heerlijk, nee wat de naam ook is!
Deze heerlijke kleine koekjes hebben veel namen. Ze heten alles van Pecan Sandies, Mexican Wedding Cookies, Snowball Cookies, Tea Cookies en meer. Hoe je ze noemt, hangt meestal af van de naam die ze hebben gekregen toen je er als kind van genoot. Toen ik opgroeide, maakte mijn moeder deze heerlijke koekjes die mijn vader Pecan Sandies noemde. De delicate, heerlijke kleine hapjes van kruimelig, boterachtig koekje omhuld met een laagje poederachtige banketbakkerssuiker waren altijd een speciale traktatie waar we absoluut van hielden! Ze maakte ze voor douches of brunches – en altijd met Kerstmis.
Hoewel ik ze het hele jaar door voor speciale tijden maak, denk ik dat dat een van de redenen is waarom ik dit kleine poederachtige koekje altijd als een must heb beschouwd tijdens de vakantie! Dat en het feit dat deze prachtige sneeuwwitte koekjes altijd ieders aandacht trekken als ik ze op een kerstkoekjesbakje leg!
Ik weet zeker dat je eerder een soortgelijk koekje hebt gehad. Hoe noem je ze?
Pecannotenkoekjes, Mexicaanse bruiloftskoekjes, Sneeuwbalkoekjes
Zoals ik al zei, ik maak deze koekjes altijd tijdens de kerstperiode. Toen Sam ongeveer drie jaar oud was, vroeg hij: “Wat heb je in die sneeuwkoekjes gedaan?” Zijn schattige naam voor hen is blijven hangen in ons huis!
Ook wel Mexicaanse bruiloft, sneeuwbalkoekjes of theekoekjes genoemd, deze pecannoten hebben een kruimelige textuur die smelt in je mond. Mijn recept maakt gebruik van gehakte pecannoten , wat bijdraagt aan de delicate boterachtige crumble. Omdat er geen ei is dat ze een taaie textuur geeft, geven de boter, noten en bloem ze een boterachtige, nootachtige, kruimelige textuur die verslavend is!
Ik wel geef later opties om deze zonder noten te maken voor mensen met notenallergieën.
Hoe maak je pecannoten, Mexicaanse bruiloftskoekjes, sneeuwbalkoekjes
Ook al wordt dit koekje liefdevol bij vele namen genoemd , ze zijn zo eenvoudig te maken! Ze hebben maar een paar ingrediënten en komen snel samen. Ze kunnen gemakkelijk van tevoren worden gemaakt of zelfs worden ingevroren!
Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt om ze te maken:
- Boter
- Banketbakkers (poedersuiker)
- Meel voor alle doeleinden
- Gehakte pecannoten
- Vanille-extract – Ik gebruik graag de vanille-extract dat ik heb gemaakt, maar je kunt het ook in de winkel kopen.
Om deze koekjes te maken, begin je met het voorverwarmen van je oven en het voorbereiden van je bakplaten door ze te bekleden met bakpapier. Gebruik een elektrische mixer om de zachte boter en de banketbakkerssuiker samen te kloppen, voeg de bloem en het vanille-extract toe en meng tot alles goed gemengd is. Roer dan langzaam je pecannoten erdoor.
Schep het koekjesdeeg bij de eetlepel en rol het tussen je handpalmen om een bal te vormen. Plaats de koekjesdeegbal op de voorbereide bakplaat, laat ongeveer 5 cm ruimte tussen elk koekje en herhaal dit totdat de bakplaat gevuld is.
Bak de koekjes goudbruin, ongeveer 12 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen voordat je in de banketbakkerssuiker rolt. Het koekje absorbeert een deel van de suiker van de banketbakker tijdens het rusten.
Daarna rol of strooi ik het graag opnieuw in banketbakkerssuiker zodra ze volledig zijn afgekoeld en vlak voor het serveren. Het lijkt alsof ze bedekt zijn met pas gevallen sneeuw! (Misschien noemde Sam ze daarom sneeuwkoekjes!)
Maak Ahead Pecan Sandies Cookies (Mexican Wedding Cookies) Recept
Deze koekjes zijn uitstekend te bereiden op voorhand, vooral tijdens de feestdagen. Bereid de koekjes gewoon volgens de instructies en bewaar ze vervolgens maximaal een week in een luchtdichte verpakking.
Als u ze van tevoren meer wilt maken, gebruikt u de onderstaande Freezer Friendly-instructies.
Hoe pecannotenkoekjes te bevriezen (Mexicaanse bruiloftskoekjes) Recept
Er zijn een paar manieren om deze heerlijke koekjes van tevoren te maken om ze in te vriezen.
Vries de gebakken koekjes in:
Om de gebakken koekjes in te vriezen, rolt u de koekjes in de poedersuiker voor de eerste keer rollen, laat u de koekjes volledig afkoelen en vriest u ze vervolgens op de bakplaat. Als de koekjes vastgevroren zijn, ongeveer 30 minuten. Bewaar de koekjes maximaal 3 maanden in een luchtdichte, diepvriesdoos. Als u klaar bent om te serveren, laat u de koekjes op kamertemperatuur komen en rolt u de koekjes of bestrooit u ze met een extra laagje banketbakkerssuiker.
Vries het koekjesdeeg in:
Om het koekjesdeeg te bevriezen, rol je de koekjes tot balletjes voor koekjesdeeg en leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Volledig invriezen op de bakplaat. Zodra de koekjes vastgevroren zijn, ongeveer 30 minuten, plaatst u de koekjes in een luchtdichte, diepvriezerbestendige container om tot 3 maanden in te vriezen. Laat de koekjes ontdooien in de koelkast als ze klaar zijn om te serveren en bak ze vervolgens volgens de instructies.
Eivrije koek
Dit zijn heerlijke eivrije koekjes, wat een heerlijke optie is voor mensen met een ei-allergie om van te genieten altijd!
Variaties waar je ook van kunt genieten
Hoewel deze koekjes een verrukkelijke favoriet zijn en absoluut perfect in mijn boek, zijn er enkele andere heerlijke opties die je misschien wilt proberen. Meer koekjes kunnen nooit een slechte zaak zijn, toch ?!
Make Them Nut Free
Hoe gek het ook klinkt voor een recept met de naam Pecan Sandies, we zijn ook dol op deze koekjes met de noten weggelaten. Het is vooral belangrijk als u zeker wilt weten dat u een notenvrij koekje serveert als er allergieën of gevoeligheden voor noten zijn.
Ideeën voor invoegtoepassingen
U kunt toevoegen zoveel verschillende dingen in het koekjesdeeg. Hier zijn een paar van onze favorieten:
- Funfetti-koekjes – om een funfetti-type koekje te maken, roer je eenvoudig gekleurde hagelslag erdoor, net als de pecannoten in je koekjesdeeg.
- Met chocolade gevulde koekjes – om met chocolade gevuld te maken, plaatst u een stuk chocolade (zoals een Hershey’s Kiss of een Dove-belofte) in het midden van het koekjesdeeg. U wilt het koekjesdeeg afkoelen voordat u gaat bakken, om ervoor te zorgen dat de chocolade niet overdreven smelt.
- Pepermunt – om een pepermuntkoekje te maken, roer de fijngemaakte stukjes pepermunt door het koekjesdeeg.
Meer kerst- en kerstkoekjes
Bekijk zeker mijn Make Ahead Christmas Cookies om een voorsprong te krijgen op al dat koekjesbakplezier voor de feestdagen!
Peperkoekkoekjes
Snickerdoodles
Havermoutkoekjes
Beste kauwbare suikerkoekjes – de lekkerste kauwkoekjes ooit!
Gezouten dubbel Chocoladekoekjes
Uitgesneden suikerkoekjes – zo leuk om speciale vormen te maken met uitsteekvormpjes en te versieren!
Misschien wil je ook eens kijken naar mijn bericht over Hoe maak je een Kerst Cookie Tray! Het is zo leuk en altijd een hit!
Hier is mijn Pecan Sandies Cookies Recept, ook bekend als Mexican Wedding Cookies, oftewel Snowball Cookies, of hoe je ze ook wilt noemen koekjesrecept! 🙂 Ik hoop dat je net zoveel van ze houdt als wij!
Pecan Sandies, Snowball Cookies ( Mexicaanse bruiloftskoekjes) Recept
Recept beoordelen
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 1 kopje boter 2 stokjes
- 1/2 kopje banketbakkerssuiker plus meer voor het rollen van gebakken koekjes
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1 kopje gehakte pecannoten
- 1 theelepel vanille-extract
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
-
Klop boter en suiker samen met een elektrische mixer. Voeg de bloem en het vanille-extract toe en mix tot alles goed gemengd is. Roer langzaam de pecannoten erdoor.
-
Schep een theelepel van het koekjesdeeg en rol tussen je handpalmen om een bal te vormen. Leg de bal koekjesdeeg op de voorbereide bakplaat. Bak in ongeveer 12 minuten licht goudbruin. Haal uit de oven en laat afkoelen om aan te raken. Rol in banketbakkerssuiker.
-
Wanneer ze klaar zijn om te serveren en zodra de koekjes volledig zijn afgekoeld, rol ze of bestuif ze met een beetje extra banketbakkerssuiker, als je dat wilt .
Voedingsinformatie
Welke naam je ook gebruikt om naar deze hemelse lekkernijen te verwijzen, ze zijn een must om te maken. Snel, gemakkelijk en absoluut heerlijk.
Veel plezier!
Robyn xo
