Dit Mexicaanse rijstpudding (Arroz con Leche) is de reden dat God rijst heeft uitgevonden. Deze rijstpudding is ultra romig en doordrenkt met vanille en hints van kaneel. Geniet van dit eenvoudige dessert, warm of koud. Welke manier je het ook eet, ik kan je garanderen dat je er dol op zult zijn!
Arroz Con Leche
Ter ere van de snel naderende Cinco de Mayo deel ik dit heerlijk recept van Arroz con Leche (voor degenen onder u die geen Spaans kennen of begrijpen, dit vertaalt zich naar “rijstpudding”). Het blijkt dat ik iets heb geleerd van mijn Spaanse les in de 7e klas!
We moeten wel eet in deze tijd van het jaar alle gerechten uit de Mexicaanse keuken, zoals het BESTE guacamole-recept, slowcooker-bonen en Mexicaanse lasagne.
Elk Cinco de Mayo-feest heeft een dessert en als je geen tres maakt leches cake, je MOET dit Mexicaanse rijstpudding recept maken. Mensen zullen er gek van worden!
Ingrediënten
Dit recept voor rijstpudding gebruikt geen gezoete gecondenseerde melk. Er zijn genoeg recepten die het gebruiken, maar ik wilde het echt niet in het mijne. Ik wil volledige controle over het zoetheidsniveau.
- Langkorrelige witte rijst – langkorrelige rijst heeft de voorkeur, maar je kunt ook medium granen gebruiken ook in witte rijst.
- Kaneelstokje – Ik heb 1 kaneelstokje gebruikt voor een subtiele kaneelsmaak. Ik strooide gemalen kaneel over mijn Mexicaanse rijstpudding, dus uiteindelijk had ik nog 1-2 kaneelstokjes kunnen toevoegen als ik voor een duidelijkere aanwezigheid van kaneel ging.
- Snufje zout – smaak.
- Water – dit is wat de rijst in het begin zal opnemen.
- Melk – ik heb 2% gebruikt, maar volle melk zou ook geweldig zijn. Gebruik geen 1% magere melk, het is goed om wat vet in de melk te hebben voor dit recept.
- Vanille-extract – een beetje gaat ver. 1/4 theelepel vanille was de perfecte hoeveelheid!
- Kristalsuiker – dit is de zoetstof die gewone ole-rijst in iets zoets verandert in plaats van hartig. 1 kopje suiker is perfect!
Hoe maak je Mexicaanse rijstpudding (Arroz con Leche)
Voeg in een middelgrote pan de langkorrelige witte rijst, het kaneelstokje, een snufje zout en water toe.
Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, waarbij je af en toe roert .
Als het kookt, dek af met een kant, zet het vuur laag en laat het 10-15 minuten sudderen. Het meeste water moet na 10-15 minuten worden opgenomen. De onderstaande afbeelding illustreert hoe de rijst eruit ziet na de 10-15 minuten. U kunt zien dat het water op dit punt volledig is opgenomen.
Roer vervolgens de melk erdoor, dek af en kook op laag / medium-laag gedurende 10 minuten.
Verwijder het deksel en roer het vanille-extract en kristalsuiker erdoor.
Ga door met het koken van de Mexicaanse rijstpudding zonder deksel (kan het vuur verhogen tot medium-laag) tot de rijstpudding een dikke consistentie heeft bereikt, ongeveer 20-25 minuten.
Zodra de rijstpudding dik is, van het vuur halen. Serveer warm of koud! Hoe dan ook is heerlijk!
Tips & FAQ
Wat voor rijst moet je gebruiken om Mexicaanse rijstpudding (Arroz con Leche) te maken? Ik heb langkorrelige witte rijst gebruikt, maar halfkorrelige witte rijst of arboriorijst zal ook prachtig werken!
Kun je Mexicaanse rijstpudding (Arroz con Leche) invriezen? Ja! Plaats de rijstpudding in een vriezer veilige luchtdichte container en plaats in de vriezer. Mexicaanse rijstpudding blijft 2-3 maanden in de vriezer, maar hoe eerder je hem eet, hoe beter hij zal smaken. Als je klaar bent om de bevroren rijstpudding te eten, haal hem dan uit de vriezer en plaats de container in de koelkast om een nacht te ontdooien.
Mexicaanse rijstpudding blijft tot 1 week goed in de koelkast.
Welke toppings kun je toevoegen aan rijstpudding? Ik hou van gemalen kaneel, gemalen nootmuskaat of rozijnen! Als je een lichte crunch wilt, voeg dan wat gehakte noten toe.
Als je van dit recept voor Mexicaanse rijstpudding houdt, probeer dan deze:
- Gemakkelijke Taquitos – Zout & Bakker
- Mexicaanse warme chocolademelk koekjes – Life Made Simple
- Chocolade Très Leches Cake – How Sweet Eats
- Crock Pot Refried Beans – Salt & Baker
- Mexicaanse gelaagde dip – garneer & Glazuur
Afdrukken
Mexicaanse rijstpudding (Arroz con Leche)
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 kopje lang witte rijstkorrel – rauw, ongekookt
- 1 kaneelstokje – kan 1-2 extra kaneelstokjes gebruiken
- snufje zout
- 2 kopjes water
- 4 1/4 kopjes melk – 2% of volle melk
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1 kopje kristalsuiker
- gemalen kaneel voor serveren
Instructies
-
Voeg in een middelgrote pan of steelpan de rijst, kaneelstokje, zout en water. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, af en toe roeren.
-
Eenmaal het koken afdekken met een deksel, het vuur laag zetten en 10-12 laten sudderen minuten. Op dit punt zou het meeste water moeten worden opgenomen.
-
Roer de melk erdoor , zet het vuur middelhoog, dek af en laat nog 10 minuten koken.
-
Verwijder het deksel en roer het vanille-extract en de suiker erdoor.
-
Ga door met koken (kan het vuur middelhoog zetten) totdat de rijstpudding is bereikt een dikke consistentie, ongeveer 20 minuten of zo.
-
Eenmaal dik, van het vuur halen. Serveer warm of koud, overgoten met een snufje kaneel, nootmuskaat of rozijnen.
Notes
Als je hebt geen kaneelstokjes die je kunt vervangen door gemalen kaneel. 1 / 4-1 / 2 theelepel is voldoende!
