Je plaatst een wiel van made cheese voor een groep Sardijnse kaas en de meerderheid kwijlt eroverheen. .
Maar zou je deze authentieke delicatesse, bezaaid met kleine maden, durven proeven?
Er zijn geen twee manieren waarop mijn vader de gelukkigste man op aarde zou zijn als het voor mij mogelijk zou zijn om een wiel van deze met maden besmette kaas mee te nemen naar Engeland, maar het risico dat het in beslag wordt genomen is zo groot dat het heel jammer zou zijn.
Ik kwam deze video tegen die ik gewoon met je moest delen. Gordon Ramsey’s ontmoeting met madenkaas.
Ik vond zijn reactie best grappig, vooral als ik denk aan de video die is gemaakt op mijn 18e verjaardagsfeestje waar mijn vader en al zijn vrienden letterlijk vechten om een mond vol kaas met een worm of twee.
“De gevaarlijkste kaas ter wereld”
Velen van jullie zullen je neus ophouden bij het idee om maden te eten, waarschijnlijk nog meer als je denkt dat de kaas zoveel lekkerder is als de made nog leeft als je hem eet.
Casu Marzu is slechts een van onze Italiaanse eetgewoonten die een aantal jaren in feite illegaal was om te produceren en te verkopen.
Maar dit heeft de productie nooit echt gestopt, omdat het altijd op het zwart is geproduceerd en verkocht. markt.
Kaas vol maden
Het is niet een van de gemakkelijkste kazen om te pakken krijgen en het is niet goedkoop, vooral niet n je op zoek bent naar hoge kwaliteit.
Tijdens mijn onderzoek naar de productie van met maden besmette kaas kwam ik erachter dat de meest soort naar kwaliteit van dit soort kaas er een is die niet opzettelijk is gemaakt, maar verkregen door een reeks natuurlijke gebeurtenissen.
Om dit beter voor te stellen, werd mij verteld dat het niet mogelijk is om als herder te gaan en 15 wielen madenkaas te bestellen.
Bij zijn dagelijkse productie van pecorino-kaas is het bijna onmogelijk om te weten welke van de wielen deze delicatesse zal worden.
Blijkbaar heeft het iets te maken met de melk die wordt gebruikt, wat de aantrekkingskracht van de kaasvlieg bepaalt om zich een weg door de korst te banen en de lava te leggen.
Dat gezegd hebbende, Nu deze Sardijnse delicatesse steeds populairder is geworden, zijn er tegenwoordig kaasmakerijen die opzettelijk kaas met maden bereiden.
Ze doen dit door een klein gaatje in de korst van het wiel te perforeren en wat olijfolie in te brengen om de korst zachter te maken, zodat de kaasvlieg gemakkelijker in het wiel kan komen en zijn eieren kan leggen.
Het oordeel van mijn man hierover (die ik moet zeggen is er absoluut dol op, persoonlijk zou ik het niet aanraken met een bakstok, kwestie van smaak !!) is dat het zogenaamde geïnduceerde proces van de productie van dit soort kaas heeft niet dezelfde fijne kwaliteit qua smaak als het type dat voorkomt in het natuurlijke proces.
Dus als je op zoek bent naar echte kaas met maden, is het een kwestie van een lokale herder zoeken die toevallig wat heeft en hier kom je er gewoon achter via mond-tot-mondreclame.
Het grappige is dat wanneer iemand een herder vindt die madenkaas heeft, er veel geheimhouding is over wie het daadwerkelijk heeft, simpelweg omdat er nooit genoeg van is voor iedereen.
Een grappige verhaal over Maggot Cheese dat uitlegt hoezeer Sardiniërs van deze kaas houden.
Vele jaren geleden, toen ik in Engeland woonde, had ik een oom die getrouwd was met een Engelse dame.
Mijn oom was op een dag weg toen de postbode arriveerde om een pakket te bezorgen dat was verzonden vanuit Sardegna.
De vrouw van mijn oom opende dit pakket en vond een wiel met kaas dat vol zat met maden die overal heen sprongen.
Walgelijk van wat ze zag, wikkelde ze het pakket weer in en gooide het in de prullenbak.
Toen mijn oom thuiskwam, vertelde zijn vrouw hem wat er was gebeurd en werd ze ballistisch.
Hij rende het huis uit in een opwelling, praktisch de hele weg naar de prullenbak biddend dat de stofmannen ze niet al hadden geleegd.
Tot zijn opluchting hadden ze dat niet gedaan en nam hij zijn cadeau mee naar huis en genoot natuurlijk van elke hap.
Zou het niet goed zijn als we allemaal dezelfde smaak zouden hebben !!
Nieuwsgierige feiten over Sardinian Maggot Cheese.
In 2009 nomineerden de Guinness-wereldrecords deze kaas als ” de gevaarlijkste kaas ter wereld ”.
Er werd gezegd dat het eten van de levende maden een aantal stoornissen veroorzaakte, zoals braken … hmmmm echt?
Dit eiland staat bekend om zijn hoge levensduur, dus ik vind dit een beetje een controverse als je denkt dat de meerderheid van de oudere generatie niet zou willen opdraaien voor een stuk brood met kaas en made en hebben waarschijnlijk het beste deel van hun leven gegeten.
Gevaarlijk, ik geloof het niet, .. het zou deel kunnen uitmaken van het recept van het lange leven!
Vandaag is deze kaas opgenomen in de lijst van “traditionele” Italiaanse eetgewoonten en er is een verzoek gedaan aan de Europese Unie om deze kaas een DOP-certificering toe te kennen.
Benieuwd hoe deze geitenkaas wordt gemaakt… laat me weten of je dat wilt probeer het eens!
Om je te laten zien dat alle delicatessen van Sardinië ietwat bizar zijn, hier zijn een verzameling traditionele koekjes die superlekker zijn en waar je op moet letten als je naar Sardinië komt.
Zou je het eens proberen?
bakken
