Ga naar het recept voor kleine hoeveelheden chocoladekoekjes

Als mijn man één geweldig eten heeft, hou er dan van ” s Chocoladekoekjes. Hij zegt graag dat hij geen toetje at voordat we trouwden. Hoewel dat tot op zekere hoogte waar kan zijn, is zijn liefde voor koekjes veel ouder dan zijn liefde voor mij. Als resultaat heb ik eindeloze batches chocolade gebakken. Chip Cookies, inclusief mijn absolute favorieten hier. Er is echter één ding dat me altijd raakt en dat is het grote aantal dat een standaardrecept maakt! De opbrengst is meestal 4 dozijn koekjes of zo, afhankelijk van hoe groot je ze maakt. De realiteit is dat koekjes niet een van die desserts zijn die goed houdbaar zijn. Op dag drie krijgen ze een beetje spijt van het kijken en verliezen ze een deel van die rijkdom. In dat geval wordt het rationeel om te proberen zoveel mogelijk op dag twee te eten.

Je kunt zien hoe dat problematisch zou zijn en hoe het verstandig is om een recept voor Small Batch Chocolate Chip Cookies te ontwikkelen. Ja mensen, ik zei het net, ik ben wijs. lol, ik maak een grapje. Hoewel ik meer jaren in me heb dan ik zou willen denken, blijft wijsheid ongrijpbaar.

GEEN MIXER NODIG FOLKS!

Laten we het dus hebben over de dingen die ik heb bedacht. Deze kleine batch chocoladekoekjes maakt een dozijn en er is geen mixer nodig. Boter afromen geeft koekjes een bijna goddelijke kwaliteit. Wat me echter als mama van twee heel veel plezier geeft, is het ontwikkelen van een recept dat mijn meisjes min of meer zelf kunnen maken. Zonder gekibbel over wiens roerwerk.

Dit recept met kleine batch chocoladekoekjes komt zo snel samen dankzij de half gesmolten boter en snel roeren. Ik heb het aangepast van een van mijn favoriete bakkers Alice Medrich en het koekje op de saaie kant van de folie bakken is een van haar geniale tips. Het geeft het koekje dat delicate uiterlijk en een diepere karamelsmaak. In het belang van een betere smaak laat ik het deeg altijd minstens twee uur rusten voordat ik het bak, omdat het deeg zo veel baat heeft bij rusten.

Suiker en koekjes: wat is de juiste soort?

Je zult zien dat ik een notitie over suikers in het recept heb gezet. Denk even na voordat je je ideale verhouding kiest! Een zachtere koekjesliefhebber zou een verhouding van ½ kopje bruine suiker tot ¼ kopje witte suiker moeten kiezen en iemand die op zoek is naar een knapperiger koekje zou de andere kant op moeten gaan. Voor die taaie balans is het ¼ kopje + 2 eetlepels van elk. Nog een truc? Bak je koekjes net totdat de middelpunten stevig zijn. Dit geeft een kauwer koekje.

Oh en PS mijn Pakistaanse / Midden-Oosterse vrienden, kristalsuiker in Noord-Amerika is grover dan in andere delen van de wereld. Als je deze daar bakt, maal het dan eerst of gebruik basterdsuiker!

4.54 van 13 stemmen

Kleine batch chocoladekoekjes

Porties: 12 koekjes

Auteur: Sarah – Flour & Spice

Ingrediënten

• 1 stengelboter (½ kopje)
• ½ kopgranulaat
• ¼ kop donkerbruine suiker
• 1eggyolk
• ½tspvanilla
• 1 & frac18; kopje bloem voor algemeen gebruik (1 kopje + 2 eetlepels)
• ½tsp bakpoeder
• ½tspzout
• ½ kopje chocoladechips

Instructies

1. Boter halverwege smelten in een middelgrote mengkom

2. Voeg de suikers toe, mix om te combineren (het wordt soepachtig)

3. Meng nu je eigeel en vanille

4. Roer je droge ingrediënten erdoor tot het meel bijna verdwijnt

5. Gooi je chocoladeschilfers erdoor en mix tot je niet meer kunt zien meel.

6. Koel minstens een uur of ’s nachts

7. Verwarm je oven voor op 375 graden als je klaar bent om te bakken.

8. Bekleed een bakplaat met folie, de saaie kant naar boven

9. Maak van het deeg ronde bolletjes van 1,5 inch, of gebruik een ijsschepje om 10 koekjes te maken of een koekjeslepel voor 18 personen. Leg ze 5 cm uit elkaar op een bakplaat

10. De baktijd is afhankelijk van de grootte. Kleinere koekjes hebben 9-10 minuten nodig, de middelgrote ongeveer 12-14 en de maat van de ijsschep ongeveer 15. Bak tot de randen karamelachtig zijn en het midden net stevig is.

11. Laat een minuut afkoelen op een bakplaat voordat je het voorzichtig overbrengt naar een rooster om volledig af te koelen. Veeg de folie af met een schone papieren handdoek voordat u uw volgende batch maakt.

Receptnotities

Suiker: deze verhouding tussen kristalsuiker en bruin levert een koekje op dat knapperig is met karamelachtige tonen. Gebruik voor een zachter koekje ¼ kopje + 2 eetlepels van elke suiker.Vrienden die in landen wonen met grove kristalsuiker, geef het een snelle maling of gebruik basterdsuiker.

Vergeet niet om me te pinnen voor later!