Verse champignons kan worden ingedeeld onder voedingsmiddelen die de ene dag helemaal prima in de koelkast lijken en de volgende dag twijfelachtig eetbaar. Als de paddenstoelen die je opslaat zo lang hebben gezeten dat ze er uitzien of aanvoelen als slijmerige slakken, dan is het waarschijnlijk tijd om ze weg te gooien.
Verse champignons kopen
De sleutel tot het kopen van “paddo’s is om die te plukken die in de beste vorm zijn, wat betekent dat ze ook het langst meegaan in de koelkast. Zoek naar paddenstoelen met een enigszins uniforme kleur in plaats van donkere vlekkerige vlekken op de hoeden of stengels. Degenen met vlekkerige natte plekken zijn op weg om rotte paddenstoelen te worden.
Het kopen van losse paddenstoelen biedt de mogelijkheid om ze allemaal afzonderlijk te inspecteren . Controleer ze allemaal op hoe ze eruit zien, aanvoelen en ruiken. Een goede paddenstoel ruikt aards – een beetje naar vuil – en nooit visachtig of zuur.
Als verpakte paddenstoelen je enige zijn optie, controleer visueel de schimmels door de plastic folie, vermijd verpakkingen die er nat uitzien of rottende, papperige paddenstoelen bevatten. Verpakte champignons hebben zelden een gebruiksduur te plaatsen, dus visuele inspectie is een must.
Gerelateerde LeafTv-artikelen
Houdbaarheid van verse champignons
Verse champignons die op de juiste manier in de koelkast worden bewaard, moeten minstens lang meegaan drie dagen maar vaak meer dan een week. Hele champignons zijn beter houdbaar dan de gesneden variëteit. De in plakjes gesneden champignons verkleuren en ontbinden sneller omdat de binnenkant van de paddenstoelen aan lucht wordt blootgesteld.
Als je losse champignons hebt gekocht, bewaar ze dan in een plastic zak met ritssluiting in de koelkast en laat de zak achter. “s zegel gedeeltelijk open. Hierdoor kunnen gassen uit de zak ontsnappen, wat de houdbaarheid van de champignons verlengt. Was de champignons niet voordat u ze opbergt, aangezien ze door blootstelling aan water sneller kunnen bederven, aangezien sommige paddenstoelen de neiging hebben om vocht op te nemen.
Als u kookt met verpakte champignons en u de hele verpakking in één keer, sluit de container dan zo goed mogelijk met de plastic folie die oorspronkelijk op de verpakking zit. Bedek anders de verpakking met verse plastic folie en prik een paar kleine gaatjes in de bovenkant om lucht te laten ontsnappen.
Gebruiken of weigeren
Als je vorige week een pakket champignons hebt gekocht en je je afvraagt of de paddenstoelen nog vers zijn, controleer ze dan nog eens grondig. Soms zien een paar van de paddenstoelen er slecht uit of voelen ze slijmerig aan terwijl de rest in orde lijkt. Scheid de slijmerige of stinkende paddenstoelen van de rest en gooi die rotte paddenstoelen eruit. Inspecteer dan zorgvuldig de goede stapel.
Een kleine hoeveelheid slijm of een nat gevoel op de of twee paddenstoelen kunnen geen schade aanrichten als ze direct na het schoonmaken worden gekookt, maar het is het beste om ze te vermijden omdat ze e ze kunnen voedselvergiftiging of op zijn minst misselijkheid veroorzaken. Het spoelen van de paddenstoelen die tussen goed en slecht in zitten, evenals de goede, geeft je de kans om ze allemaal grondig te controleren.
Zelfs goede, verse paddenstoelen zullen een beetje slijmerig aanvoelen als ze nat zijn van het spoelen . Dep ze droog met keukenpapier en inspecteer ze en ruik ze opnieuw. Gooi alles weg dat niet lijkt alsof het gegeten moet worden.
Slechte paddenstoelen eten
Het eten van slechte paddenstoelen zou kunnen betekent dat de paddenstoelen eigenlijk van een potentieel giftige, wilde soort waren of dat de paddenstoelen ooit veilig waren maar lang na hun bloei werden gegeten. Wilde paddenstoelen mogen niet worden gegeten tenzij ze worden verzameld door een deskundige die het verschil tussen soorten kan zien. Soms zien giftige soorten er bijna hetzelfde uit als eetbare soorten.
Elke paddenstoel, of deze nu wild is of in de winkel wordt gekocht, kan het beste gekookt gegeten worden, aangezien veel soorten een kankerverwekkende stof bevatten die afkookt bij verhitting. Het koken van een giftige paddenstoelensoort verwijdert de gifstoffen echter niet, dus het is nog steeds ongelooflijk gevaarlijk en ze mogen nooit worden gegeten.
Vergiftiging door paddenstoelen uit de winkel is hoogst onwaarschijnlijk, hoewel het eten van een slechte of bedorven paddenstoel ziekte of maagklachten kan veroorzaken. Als ze na het koken urenlang staan voordat ze in de koelkast worden geplaatst, kunnen ze na het opwarmen buikproblemen veroorzaken.
