Kafta, kofta, kifta, hoe je het ook spellen, het komt op hetzelfde neer; een kebab met gehakt.
Traditioneel gemaakt van lamsvlees, is deze gegrilde runderkafta, zoals de titel suggereert, gemaakt van rundvlees.
Nog een veel voorkomende variatie op het thema is een mix van lamsvlees en rundvlees.
Welke manier u ook kiest voor uw vleesmengsel, u zult hoogstwaarschijnlijk tevreden zijn.
Eten in het Midden-Oosten is een groot deel van het dagelijks leven, vrienden komen samen voor maaltijden op een regelmatige basis.
Heel vaak is het een soort gegrild vlees dat het op het menu staat, en kafta is absoluut mijn favoriet.
Dit gerecht, in veel opzichten , is het Midden-Oosterse equivalent van een hamburger.
Vaak verpakt in een dun plat brood met een hete tahinsaus, gemengde tomaat, komkommer en uiensalade; het is inderdaad een erg populaire maaltijd.
Wat is Kafta?
Kafta is rundergehakt, uien, peterselie, zout en peper gemengd met kruiden uit het Midden-Oosten.
Populair in het Midden-Oosten, wordt kafta vaak gegrild boven hete kolen op platte metalen spiesjes, met tomaten en uien.
Soms geserveerd in pitabroodje met gehakte peterselie, tahinsaus, citroensap en salade.
Een favoriete herinnering is dat ik als kind in het kebabhuis met mijn vader stond te kijken naar de kebabs die grillen boven de lange grill.
De bestellingen worden continu gevuld, met het non-stop malen van vlees op de achtergrond.
Het vlees ging aan de spiesjes en op de grill tussen shish kebab en shish tawook.
Het was magisch hoe ze het vlees elke keer precies goed kookten, wetend wanneer ik de spiesjes boven de kolen moest draaien.
Ik kon niet wachten om thuis te komen met warm vers brood , hummus, en natuurlijk hete kebabs!
Deze kafta’s zijn een gemakkelijk alternatief voor de traditionele spies van shish kebab.
Ze hebben weinig tijd nodig om te maken en hebben de grootste impact in termen van van smaak!
Hoe maak je Beef Kafta
Beginnend met kant-en-klaar gehakt, of vlees dat je hebt vers gemalen en in een grote mengkom gedaan.
Fijngehakte witte of gele uien, peterselie, kruiden en zout worden in een aparte kom gemengd.
gebruik een vleesmolen, maar ik ken mensen die graag een keukenmachine gebruiken.
Beide geven je het gewenste resultaat van perfect gemalen vlees voor dit kafta-recept.
Combineer de rundvlees, peterselie en kruiden in de grote kom en meng goed, bij voorkeur met je handen.
Vorm de kafta met je hand als y U schuift het vlees op de spiesen.
Platte metalen spiesjes werken heel goed voor het maken van kafta, aangezien er een breder oppervlak is om het vlees aan vast te maken.
Houten spiesjes werken ook prima Ik raad je echter aan ze een half uur in water te laten weken voordat je ze gebruikt, zodat ze geen vlam vatten boven de grill.
Ik bestrijk het rundvlees of lam met olijfolie voordat ik ze erop doe de grill.
Kafta’s hebben ongeveer vijftien tot twintig minuten nodig om op de grill te koken, maar ze draaien maar één keer.
Als je je kieuw kunt opzetten om je verschillende graden van warmte te geven door de houtskool stapelen voor verschillende intensiteiten, dat is ideaal.
Start de spiesjes op middelhoog vuur en zet ze vervolgens op middelhoog vuur om deze heerlijke lekkernijen te koken.
Je kunt ook de kafta met behulp van een grillpan die de hitte gelijkmatig kan verdelen.
Wat te serveren met Kafta
Er zijn zoveel keuzes als het gaat om wat te serveren met kafta.
Probeer eens bovenop een salade, met frietjes erbij, of een knoflookyoghurtsaus; zo niet al het bovenstaande.
Wat je ook denkt dat goed past bij je favoriete burger, past goed bij kafta.
Aardappelsalade is een van mijn favoriete acompaniants, samen met een lekker rode kool koolsalade.
Ik hou ook van pilafrijst met groenten vergezeld van een heerlijke frisse en pittige salsa.
Of wikkel de kafta in een flatbread met een romige knoflooksaus, hete pepers en gesauteerde uien.
Laat me weten wat je besluit te proberen!
Tijdens een recent bezoek aan Istanbul was onze belangrijkste missie om wat traditionele kafta te proberen (daar bekend als kofta).
We hadden een aantal van de beste kofta die ik in lange, lange tijd heb gehad.
Mijn favoriete plek was dit heel oude etablissement waar de chef-kok midden in het restaurant zat te koken de vleesspiesjes vers boven zeer hete kolen.
De vaardigheid en behendigheid waren indrukwekkend, het was een genot om te zien hoe hij de ene mooie vleesspies na de andere karafde.
En terwijl dit in Muscat week, we eindigden met eten in een Turks restaurant waar Ik bestelde kafta en werd niet teleurgesteld!
Voor mij is er niets beters dan vers bereide gerechten met de beste ingrediënten; dit type gerecht kan de natuurlijke smaken echt laten zien.
Wat heeft al die verschillende namen?
Een vraag die mij nogal eens gesteld wordt, heeft te maken met de vele namen die we in het Midden-Oosten hebben voor hetzelfde stijl van gerecht.
Dit komt simpelweg neer op regionale verschillen en de manier waarop woorden worden uitgesproken.
Maar afhankelijk van waar je vandaan komt en je dialect, zul je een andere uitspraak hebben voor een woord dat hetzelfde betekent.
Neem dit gerecht bijvoorbeeld, ik ken het als kofta en ik spreek Palestijns Arabisch.
Mijn Libanese vriend kent het echter als kafta, maar aan het einde van de dag hebben we het over hetzelfde.
Jij zegt tomaat en ik zeg tomahto!
Recept afdrukken
Kafta Recept
Ingrediënten
- 1 pond rundergehakt
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zeven kruiden
- ½ theelepel gemalen rode peper
- ½ theelepel komijn
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel koriander
- ¼ kopje peterselie fijngehakt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 ° C of grill.
-
Laat houten spiesjes minstens twintig minuten weken, zodat ze geen vlam vatten in de oven.
-
Meng alle ingrediënten in een grote kom.
-
Maak met je hand balletjes ter grootte van een vuist.
-
Vorm de kafta’s terwijl je het vlees aan spiesjes legt.
-
Plaats ze op een bakplaat als ze in de oven gaan, leg anders de spiesjes direct op je grill.
-
Het duurt ongeveer 20 minuten om een keer om te draaien. Misschien iets sneller op de grill.
