Ook bekend als Pearl of Gourmet Couscous, is Israelische couscous de gigantische vorm van de meer algemene kleine couscous. Met een smaak en textuur die bijna op pasta lijken, maar een uniek parelachtig, glad oppervlak, is het een fantastische bijgerecht of salade. Deze Israëlische couscous-salade is ronduit verslavend! (En ik vind het geweldig dat het met een lepel kan worden gegeten).
Israëlische couscous-salade
Het onvolwassen kind van binnen wil dit een gigantische couscous-salade noemen. Maar de juiste naam is Israeli Couscous Salad, dus ik ging met verstandig. Maar nu heb ik er een beetje spijt van!
Israëlische couscous is de grote broer van de meer algemene kleine couscous. Couscous wordt vaak aangezien als een graansoort, maar is eigenlijk een soort pasta, en ideaal voor salades zoals in dit recept, of als bijgerecht zoals in deze Syrische kip.
Terwijl de kleine couscous kan worden bereid door drenken in heet water, moet Israelische couscous op het fornuis worden gestoofd. Naar mijn mening is de lekkerste manier om dit te doen koken als risotto, te beginnen met gebakken knoflook en ui en vervolgens bouillon in plaats van water. Dit geeft de couscous zoveel smaak dat je hem zelfs gewoon als bijgerecht kunt serveren.
Het drong net tot me door Terwijl ik dit opschreef, lijkt deze salade schrikbarend veel op de Sexy Linzensalade die ik pas een paar weken geleden deelde. Ik gebruik zelfs dezelfde citroendressing, en ik gebruik allebei tomaten en komkommers.
En het zijn beide salades gemaakt met kleine kraalachtige dingen. (Ja, ik ben me ervan bewust dat mijn creatieve schrijfvaardigheid serieus werk nodig heeft. “Beady” ????)
Maar ik beloof je – een miljoen keer – dat is waar de overeenkomsten eindigen. Deze Israëlische couscous Salade is heel anders dan de Sexy Linzensalade – niet in de laatste plaats omdat ik voor deze salade een verstandige naam heb gekozen en voor de laatste een brutale naam. 😉 Linzen smaken nootachtig. Reusachtige couscous smaakt naar pasta. En ik heb deze salade een mediterrane spin.
Dus hoewel de voor de hand liggende combinatie zou zijn met alles wat met mediterraan te maken heeft, vind ik het vooral heerlijk om dit te serveren met gekruide dingen uit het Midden-Oosten – zoals Chicken Shoarma, die hieronder is afgebeeld. Het werkt echt goed omdat de heldere, frisse smaken van de Israëlische couscous-salade een geweldig contrast vormen met de aardse, complexe smaken van smaken uit het Midden-Oosten. Bovendien zijn het koolhydraten en een salade in één.
Andere soortgelijke gekruide hoofdgerechten zijn onder meer Lamb Koftas uit het Midden-Oosten en Turkse Koftas. Ik denk ook dat het geweldig zou zijn met Gree k Gehaktballen, in yoghurt gemarineerde Griekse kip (sla de wraps in de Gyros over) of zelfs Slow Roasted Greek Lamb. Goh, ik realiseerde me tot nu toe niet hoeveel Griekse recepten ik heb gedaan! Bekijk ze hier allemaal. 🙂
Er zit een bedrieglijk grote hoeveelheid groenten in deze salade. Omdat de kralen van couscous zo klein zijn in vergelijking met bijvoorbeeld pasta, is er veel meer “spul” voor groenten om in te roeren. Ik leg het niet echt goed uit! Maar als (WANNEER !!!) je maakt Hierdoor heb je het gevoel dat er een ton greens is voor slechts 1,5 kop couscous, maar de couscous zet uit tijdens het koken en als alles door elkaar wordt gegooid, lijkt het precies de juiste hoeveelheid.
Verborgen groenten!
Salade die met een lepel kan worden gegeten!
Waarom voelt het zo onvolwassen dat dit me zo aanspreekt ??? – Nagi xx
MEER ZOMERSALADES om mee te nemen naar bijeenkomsten
- Italiaanse pastasalade
- Coleslaw
- Aardappelsalade en citroen-aardappelsalade
- Wilde rijstsalade < – reader favoriet!
- Ieders favoriete macaronisalade
- Caprese-salade
- Salade van 12 minuten met zongedroogde tomatencouscous
- Bro alle pastasalades en rijstsalade
Hongerig naar meer? Abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg Facebook, Pinterest en Instagram voor de laatste updates.
Israëlische couscous-salade
Ingrediënten
Couscous:
- ▢ 2 tl olijf olie
- ▢ 1 teentje knoflook, fijngehakt
- ▢ ½ kleine ui, fijngehakt
- ▢ 250 g / 8 oz / 1,5 kopjes Israëlische couscous (opmerking 1)
- ▢ 1 ½ kopjes / 375 ml groente- of kippenbouillon
- ▢ 1 kopje / 250 ml water
Salade:
- ▢ 2 komkommers, in blokjes gesneden (ongeveer 2 kopjes)
- ▢ 250 g kerstomaatjes , gehalveerd (ongeveer 2 kopjes)
- ▢ 3 kopjes babyspinazie, fijngesneden (opmerking 2)
- ▢ ¼ kopje koriander / koriander, fijngesneden (of sub met peterselie)
- ▢ ¼ kopje dille, fijngehakt
Citroendressing (opmerking 3):
- ▢ 2 tl citroenschil
- ▢ 2 el citroensap
- > 1/4 kop / 65 ml extra vierge olijfolie
- ▢ 1 theelepel Dijon-mosterd
- ▢ 1 teentje knoflook, gehakt
- ▢ 1 theelepel suiker, optioneel
- ▢ ½ theelepel zout + zwarte peper
Instructies
Couscous:
-
Verhit olie in een grote pan of kleine pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en ui toe, bak tot de ui glazig is en bruin begint te worden.
-
Voeg couscous toe en roer, kook gedurende 1 minuut. Voeg bouillon en water toe, plaats het deksel erop en zet het vuur laag tot medium laag.
-
Kook gedurende 10 minuten tot het vocht is opgenomen en de couscous is gaar maar nog stevig. Gebruik een vork om de couscous te scheiden en doe ze in een grote kom om af te koelen. (Maak je geen zorgen als het plakkerig wordt, het zal scheiden wanneer het met dressing wordt gegooid).
Salade:
-
Doe de dressingingrediënten in een pot en schud goed.
-
Salade toevoegen ingrediënten in de kom, overgieten Dressing en schudden. Serveer op kamertemperatuur.
Receptnotities:
In Australië vind je het in de pastagang van Woolworths en coles naast gewone kleine couscous, en het kost ongeveer hetzelfde.
2. Gebruik ongeveer 2 handenvol babyspinazie (ongeveer 50 g / 2 oz), of zelfs gewone spinazieblaadjes. Boerenkool en zilverbiet zouden werken ook goed (verwijder de taaie stengel in het midden van elk blad). Wees genereus – dit is een geweldige manier om veel groenten in deze salade te stoppen omdat deze zo goed mengt. Verborgen groenten!
3 De citroendressing die ik in deze salade gebruik, is mijn “go to” citroendressing. Ik heb het onlangs gebruikt in mijn Sexy Linzensalade, die erg populair blijkt te zijn – had zeker niet verwacht hier zoveel mede-linzenliefhebbers te vinden! In deze salade maak ik de dressing een tikkeltje zuurder door minder olie te gebruiken omdat ik denk dat de Israelische Couscous het aankan. Maar als je de voorkeur geeft aan romiger, voeg dan gewoon een klein beetje meer olie toe.
4. OPSLAG: De gekookte salade is 2 dagen goed houdbaar – daarna zijn de kruiden wat te slap. Maar het is het beste vers geserveerd. Als u op voorhand maakt, bewaar de dressing dan apart tot vlak voor het opdienen.
5. ANDERE MANIEREN OM TE SERVEREN: Deze manier van koken geeft de couscous een smaak, zodat je de couscous naturel als bijgerecht kunt serveren. Als je wilt, kleed het dan een beetje aan met wat kruiden of een scheutje citroensap. Stel je de mogelijkheden eens voor!
6. WAT MOET JE DIT SERVEREN: Deze Israëlische couscous-salade heeft heldere mediterrane smaken, dus hoewel de voor de hand liggende combinatie zou zijn met alles wat met mediterraan te maken heeft, denk ik dat het vooral goed samengaat met complexe aardse smaken van kruiden uit het Midden-Oosten, zoals Chicken Shoarma die in de post wordt afgebeeld, Lamb Koftas uit het Midden-Oosten en Turkse Koftas. Het zou ook geweldig zijn met Griekse gehaktballen, in yoghurt gemarineerde Griekse kip (sla de wraps over in de Gyros), souvlaki, Portugese kip (sla het brood over) of zelfs langzaam geroosterd Grieks lamsvlees.Zie hier mijn Griekse recepten en het recept uit het Midden-Oosten hier
7. Voor 4 personen als maaltijd of 6 – 8 als bijgerecht. Voeding is per portie, uitgaande van 4 porties.
Voedingsinformatie:
BEKIJK HOE HET TE MAKEN
Receptvideo over Israëlische couscous. Ik heb hiervan een serieuze dosis nodig als ik terugkom in Sydney – maak alle verwennerij van NYC ongedaan!
LIFE OF DOZER
Teamwork! 😂 (Dozer aan de linkerkant, zijn “zus” Aggie aan de rechterkant die deel uitmaakt van de familie van Golden Retrievers waar hij verblijft terwijl ik weg ben.)
