In moeilijke tijden maken de taaie hun eigen hooch. De Amerikaanse geschiedenis heeft ons zoveel geleerd, van wanhopige badkuipcreaties tot stiekem in het verbodstijdperk.
Tegenwoordig worden we praktisch overspoeld met dat spul, met duizenden producenten die het bier, de wijn en de sterke drank bijhouden bekroond. Maar dat betekent niet dat je niet moet proberen om er zelf een te maken, vooral niet als het iets relatief eenvoudigs en bedwelmends is als maneschijn.
Wat is maneschijn?
Het is discutabel, maar in wezen maneschijn in niet-gerijpte witte whisky. Met andere woorden, het is vrij snel in elkaar gezet en daarom als ietwat jeugdig beschouwd, of in ieder geval niet aan ambachtelijke normen (hoewel dat aan het veranderen is). Het wordt over het algemeen ook als illegaal beschouwd, een doe-het-zelf-geest die vaak thuis wordt gemaakt zonder de hulp van commerciële apparatuur.
We houden van maneschijn om verschillende redenen. Er is iets patriottisch aan het spul, een brouwsel dat regels en voorschriften tart in naam van eenvoudige, zoemende gelukzaligheid. Omdat het een losjes gedefinieerde categorie is, geeft het de producent veel creatieve licenties. Het is ook niet zo moeilijk om te maken en we weten allemaal dat het meer lonend is om te nippen aan iets dat je zelf hebt ontworpen. Het heeft meestal niet de zachtheid of rijkere tonen die de oude whisky van zijn broer of zus heeft, maar het is nog steeds leuk om mee te spelen.
Hoe maak je maneschijn
Mensen maken al generaties lang maneschijn met beperkte middelen. Met andere woorden, je hebt geen still of vat nodig – slechts een paar essentiële dingen en wat gezond verstand. Traditioneel wordt het gemaakt met een puree-rekening op basis van maïs, maar dat gaat ervan uit dat je een goede distillatie-opstelling hebt, wat je waarschijnlijk niet zult doen (het is tenslotte illegaal om een destilleerder te gebruiken zonder de juiste vergunningen). Dus voor onze doeleinden hier, gaan we met een fles neutrale graanalcohol.
Iedereen die is misleid om een shot Everclear te nemen, weet dat het in feite gewoon raketbrandstof is. Zie het als een leeg canvas met een hoog octaangehalte waarop je wat kleur en smaak kunt aanbrengen. Met koelere dagen in het verschiet, laten we wat warme tinten gebruiken om een ietwat opgefokte maneschijn te maken die niet alleen te verdragen is, maar ook ronduit lekker.
Materialen
- 1 gallon appel cider
- 1 liter fles Everclear (of vergelijkbare neutrale graanalcohol)
- 6-8 sterren anijs
- 6 kaneelstokjes
- 1 kopje eenvoudige siroop
- 1 kopje bruine suiker
Routebeschrijving
- Breng appelcider, anijs, kaneel, bruine suiker , en eenvoudige siroop aan de kook. Als je van een vleugje citrus houdt, doe dan de schil van een of twee sinaasappels in de pot. Zet het vuur lager en laat het 15 minuten sudderen.
- Laat het mengsel afkoelen en zeef door kaasdoek of zeef, indien gewenst.
- Voeg de Everclear toe en roer. Niet verhitten als de alcohol eenmaal is toegevoegd. Eenmaal gemengd, bottel je de maneschijn in metselaarpotten of wat je ook maar hebt liggen.
Wat je overhoudt is een eenvoudige, lichtzoete appelmaneschijn met wat winterse kruiden voor een goede dosis . Je kunt er op zichzelf van genieten of het een beetje aankleden met wat falernum of over een half glas van je favoriete goedkope mousserende wijn of Prosecco schenken. Nog beter, sla erop met een vlotter van een complementaire likeur zoals Cardamaro of Amaretti.
Denk nogmaals aan de Everclear of welke gerectificeerde spirit dan ook die je gebruikt als het blanco vel papier. Pas je ingrediënten aan volgens de seizoenen, kies voor seizoensfruit en bijpassende kruiden.
Aanbevelingen van de redactie
- Gids voor vermout: wat je moet weten over een van de meest veelzijdige Sterke dranken
- De 15 beste merken rogge whisky onder de $ 50
- De 10 beste sterke dranken voor ouderwetse mensen, volgens barmannen
- 23 beste kerstcocktailrecepten om deze kerst te proberen
- Wat te mengen met Eggnog: een eenvoudige gids om het goed te doen
