Italiaanse worsten, bijna altijd gemaakt van varkensvlees, zijn gemakkelijk te vinden in de meeste supermarkten en slagers, en ze zijn een geweldige aanvulling op alle soorten ovenschotels en maaltijden. Varkensvlees is een van die voedingsmiddelen die een slechte reputatie krijgt vanwege oude verkeerde informatie – in dit geval moet dat varkensvlees ‘goed gekookt’ zijn om veilig te zijn.

Als het bij een grote slager is gekocht, is medium ideaal voor een lekker gebraden varkensvlees, maar dat geldt niet voor varkensworsten. Vanwege de behandeling en bereiding en het soort varkensvlees dat erbij betrokken is, moet de interne temperatuur van de worst 160 zijn graden Fahrenheit om veilig te worden geconsumeerd.

Varkensworsttemperatuur

Italiaanse worsten worden soms gemaakt met kalkoen of kip, in welk geval hun kooktemperatuur 165 graden moet zijn versus de 160 graden om eruit te zien voor bij varkensvlees, rundvlees en lamsvlees.

Het probleem met een interne temperatuur is dat je om te beginnen een vleesthermometer nodig hebt, en ten tweede moet je de worst doorprikken om zoek uit of het gaar is. Bij worstjes, als je de huid doorboort en het is nog niet gaar, loopt al het heerlijke vet en sap eruit, en de rest van het koken zal de sa gebruik taai en korrelig. Niemand wil dat.

De kooktemperatuur voor worst is een manier om te zien of het gaar is, maar meestal, als je de worst lang genoeg hebt gekookt zodat je er vrij zeker van bent dat hij gaar is, snijd je de grootste worst in de helft is de manier om te garanderen dat het klaar is. Als er roze is, of als de sappen die opraken bloederig of roze zijn en niet helder, is het niet klaar. Als de sappen helder zijn, is het goed om te gaan.

Sure-Fire kookmethoden

Bij het grillen van worst kan het een hit-or-miss-scenario zijn, omdat de grill de buiten sneller dan binnen. Het is altijd verstandig om de worsten voor het grillen op kamertemperatuur te laten komen, zodat ze gelijkmatig en grondig gaar worden. Binnen 30 tot 60 minuten nadat ze op een aanrecht binnenshuis hebben gezeten, moeten ontdooide worsten op kamertemperatuur zijn. Ongeacht of u ze “grilt of bakt in de oven, verwacht dat u worstjes 20 minuten kookt op 400 graden Fahrenheit.

Er is ook de sudder-en-kookmethode. Doe uw worstjes in een sauspan met wat water om ze te bedekken en zet ze dan op een middelhoog fornuis en kook tot het water zachtjes kookt – ongeveer zes tot acht minuten – en haal ze er dan af. Nu zijn ze klaar om te worden gebakken of gegrild tot de schil wordt gekarameliseerd en knapperig.

Wat de methode ook is voor het bereiden van dikke Italiaanse worsten van normale grootte (ongeveer 15 cm) of andere varkensworstjes, verwacht dat ze ongeveer 20 minuten kooktijd nodig hebben. verlaag de kooktemperatuur, zoals het bakken van worsten op 350 in plaats van 400, het duurt langer om te koken – 25 minuten, niet 20 minuten.

Ander gebruik voor Italiaanse worst

Als je maakt een snelle pastasaus, knijp kleine gehaktballetjes uit Italiaanse worstjes. Het is een geweldige manier om een lekkere gehaktbal te maken, en je kunt de ballen overal van 1/2 inch voor gebruik als pizza-topping tot 1 1/2 inch gehaktballen voor spaghetti. Bak ze in een beetje olijfolie en bak ze af door ze voor het bakken op een pizza te leggen, of bak ze bruin en laat ze in tomatensaus 15 of 20 minuten sudderen.

Maak voor jezelf een stevige soep. Voeg met nog 20 minuten kooktijd Italiaanse worstgehaktballetjes toe en kook tot een testgehaktbal niet meer roze is en heldere sappen bevat.