Het branden van koffie thuis is net zo eenvoudig (of als technisch ), zoals u het wilt maken.

U kunt roosteren in uw oven, een popcornpopper opnieuw gebruiken, een koekenpan gebruiken of een echte koffiebranderij kopen Het toepassen van warmte op groene koffiezaden (bonen) om smakelijk materiaal te creëren voor het zetten van een geweldige kop !: Koffiebranden is een chemisch proces dat wordt veroorzaakt door warmte, waardoor aromaten, zuren en andere smaakcomponenten worden gebruikt. Welke methode je ook gebruikt, je zult op weg zijn om veel betere koffie te drinken.

Het basisproces is eenvoudig: gebruik warmte om van groene ongebrande koffie bruin gebrande koffie te maken. De braadtijden variëren, afhankelijk van de methode en de batchgrootte, maar u kunt verwachten dat het proces ongeveer 10 minuten duurt voor kleinere batches en ongeveer 16 minuten voor grotere batches.

Er zijn veel manieren om koffie te branden. De methode die u kiest, moet worden beïnvloed door hoeveel gebrande koffie u nodig heeft en hoeveel geld u wilt uitgeven. Of je nu kiest voor een doe-het-zelfzaak aanpak of een klein apparaat hangt er meestal van af of je meer of minder automatisering wilt.

Doe-het-zelf-methoden zijn betaalbaar en toegankelijk.

We denken dat het gebruik van een elektrische popcornpopper het beste is van het doe-het-zelf methoden. Je kunt ook een koekenpan, een popcornpopper met kookplaat of een bakplaat in je oven gebruiken – hoewel deze methoden populair zijn bij thuisbranders, denken we dat er wat ervaring voor nodig is om goede resultaten te bereiken.

Hete lucht Instructies voor Popcorn Popper (aanbevolen)
Instructies voor kookplaat
Instructies voor het braden van de oven

Apparaten voor het branden van koffie voor thuis bieden koffiespecifieke functies.

Afhankelijk van het model zijn er machines voor thuiskoffie roosteren kan kaf opleveren Kaf is een papierachtige schil die tijdens het brandproces van de koffie komt. Kaf van het roosteren maakt deel uit van de binnenste schil (de zilverhuid) van het koffiefruit dat nog aan de bonen kleeft na het verzamelen van More, rookreductie, timers, temperatuurregeling, luchtstroomregeling en digitale automatisering. Er is niet per se een “beste” koffiebrander, maar er is wel een beste voor u, afhankelijk van hoeveel koffie u per batch wilt branden en hoe groot de machine is die u op uw aanrecht wilt hebben staan. Luchtbranders zijn over het algemeen kleiner, gelijkmatig branden zonder te schroeien Stukjes verkleurde brandplekken op de koffieboon, als gevolg van een brandomgeving met hoge hitte of een andere brandfout.: schroeien verwijst naar een brandfout die kan worden opgemerkt door de gebrande koffie te inspecteren, waar More, en zijn beter voor kleinere batches. Hoewel trommelbranders vaak meer roosteren, zijn deze machines doorgaans groter, hebben ze meer aandacht nodig en genereren ze meer rook.

Zie onze Veelgestelde vragen over Home Roasting voor meer hulp bij het vinden van de juiste koffiebrander.

We hebben altijd een paar dozijn koffies om uit te kiezen, dus u zou geen probleem moeten hebben om bonen te vinden die uw smaakpapillen blij maken.

We raden aan om een Sweet Maria’s Sample Set te kopen om aan de slag te gaan. Sample sets bevatten zakken van 1 pond met voorgeselecteerde koffie uit de verschillende teeltgebieden die we aanbieden. Beginnen met een sampleset is een economische manier om te beginnen met branden en vertrouwd te raken met de oorspronkelijke smaak. Oorspronkelijke smaak is een term die we gebruiken om koffiesmaken te beschrijven die inherent zijn aan een bepaalde koffie van een bepaalde oorsprong, en in tegenstelling tot smaak noemen we ‘gebraden Taste “: Origin Flavour is a More kenmerken. Van daaruit zal je smaakpapillen een idee hebben welke lekkerder zijn. Dit zal je helpen te bepalen welke koffies je vervolgens wilt kopen.

Onze veelgestelde vragen over groene koffie helpen het mysterie uit het selecteren te halen.

Als u de verschillende stadia van het braden begrijpt, kunt u de smaak van uw kopje beter bepalen en beseffen hoe verschillende soorten gebraad resulteren in verschillende bekersmaken.

Geelverkleuring: de eerste paar minuten blijft de boon groenachtig Een geur of smaak van vers gesneden groene planten, groentebladeren of gras, wat meestal duidt op verse, nieuwe koffiesoorten die niet volledig uitgerust in perkament.: Een geur of smaak van vers gesneden groene planten, groentebladeren of meer, wordt dan lichter gelig en geeft een grasachtige groene smaak af in de beker, meestal duidend op een vroege oogst, ongeruste koffie.: Groenachtige smaak in de beker, meestal op een vroege oogst, onrustige koffie. Dit is een smaak van vers gemaaid gras, chlorofylachtig, geen geur van gedroogd gras of meer.
Stoom: de bonen beginnen te stomen als hun interne watergehalte verdwijnt. Dit wordt ook wel de droogfase genoemd.

Eerste kraak Eerste kraak in een van de twee verschillende door warmte geïnduceerde pyrolytische reacties in koffie. Het onderscheidt zich door een krakend of knallend geluid in de koffie en komt voor tussen 390 en 410 graden Fahrenheit in de meeste koffie. Meer: de stoom wordt geurig. Binnenkort hoor je het eerste gekraakEen hoorbaar ploffend geluid dat hoorbaar is tijdens het braden. In koffie verwijst men naar “eerste crack” en “tweede crack”, die afkomstig zijn van twee verschillende klassen van chemische reacties .: Een hoorbaar ploffend geluid dat hoorbaar is tijdens het branden. In Coffee, More, een hoorbaar krakend geluid als het echte branden begint op te treden: suikers beginnen te karamelliseren, gebonden water ontsnapt, de structuur van de boon breekt af en oliën migreren vanuit hun kleine zakken naar buiten.

First Roasted Stage: Na de eerste crack kan het gebraad op elk moment als compleet worden beschouwd, afhankelijk van je smaak. Het kraken is een hoorbare aanwijzing en vertelt u, samen met zicht en geur, in welk stadium het gebraad zich bevindt. Dit is wat een City roast wordt genoemd City roast is wat we definiëren als het vroegst smakelijke stadium waarin het brandproces kan worden gestopt en kan resulteren in koffie van goede kwaliteit. City roast vindt plaats tussen 415 en 425 graden Fahrenheit in More.

Caramelisatie Een reactie met suikers die optreedt tijdens het branden van koffie. Een gekarameliseerde suiker is minder zoet, maar heeft een grotere complexiteit van smaak en aroma. Karamelisatie is langzamer dan Maillard-reacties en vereist hogere temperaturen. Deze reacties Meer: De karamelisatie gaat door, oliën migreren en de boon wordt groter naarmate het gebraad donker wordt. Naarmate het roosteren vordert, is dit een City + roast. De meeste van onze aanbevelingen voor gebraden vlees stoppen op dit punt. Wanneer je op het punt staat van een tweede crackNa First Crack, een gebraden reactie rond 440 tot 450 graden die zich onderscheidt door een knappend geluid. Second Crack is de tweede hoorbare aanwijzing die de roaster-operator ontvangt over de mate van branding na First Crack. Overwegende dat More, dat is een Full City Roast Een koffie die tot aan de rand van de tweede crack is gebrand: Een koffie die is gebrand tot aan de rand van de tweede crack. De interne bonentemperatuur waarbij de tweede scheur normaal gesproken optreedt, is Meer.

Tweede kraak: op dit punt is een tweede kraak te horen, vaak vluchtiger dan de eerste. Het gebrande karakter begint de oorsprong te verduisteren. In koffiepraat verwijst het naar een koffieproducerende regio of land; zoals: “Ik was net bij de oorsprong.” Natuurlijk is “Oorsprong” voor het meeste product dat we gebruiken geen mooie boerderij in een gematigd klimaat. Meer karakter van de bonen op dit punt en staat ook bekend als een Vienna Roast. Wenen Roast vindt plaats aan het begin van de tweede crack. In de fase van Wenen begin je het karakter van de oorsprong te vinden dat wordt overschaduwd door het gebraden karakter.: Vienna roast vindt plaats aan het begin van de tweede crack. The Vienna More. Een paar knallen in de tweede crack is een Full City + -braadstuk. Roosteren tot aan de tweede scheur kan ertoe leiden dat kleine stukjes bonen als granaatscherven worden weggeblazen!

Darkening Roast: naarmate het gebraad erg donker wordt, is de rook scherper tot een agressief, intens aroma of smaak, vaak gerelateerd aan kruiden (peper) of gebraden smaken. Scherp voedsel wordt vaak “pittig” genoemd, wat een scherp of bijtend karakter betekent, maar niet onaangenaam. Bitterzoete, pittige geroosterde smaken Meer omdat suikers volledig verbranden en de boonstructuur steeds meer afbreekt. Als het einde van de tweede scheur nadert, zul je een Frans gebraad bereiken. Suikers zijn zwaar gekarameliseerd (gelezen als verbrand) en worden afgebroken; de houtachtige boonstructuur verkoolt, het zaad blijft uitzetten en massa verliest, het lichaam van de resulterende beker zal dunner / lichter zijn naarmate de More.

Ack !! Te laat!: Uiteindelijk verbranden de suikers volledig, en het braden zal alleen resulteren in een dun kopje “houtskoolwater”.

Bekijk onze Gebruik alle vijf zintuigen om het braadniveau te bepalen en het zicht te gebruiken om de mate van gebrande pagina’s te bepalen voor meer gedetailleerde informatie.

En voor basisinformatie over het koffieaspect, zie Veelgestelde vragen over groene koffie