Ristning af hjemmekaffe er lige så enkel (eller så teknisk) ), som du vil gøre det.

Du kan stege i din ovn, genbruge en popcornpopper, bruge en stegepande eller købe en egentlig kaffestegning Anvendelse af varme til grønne kaffefrø (bønner) for at skabe velsmagende materiale til brygning af en god kop !: Kaffestegning er en kemisk proces fremkaldt af varme, hvormed aromater, syrer og andre smagskomponenter Mere apparat. Uanset hvilken metode du bruger, vil du være på vej til at drikke meget bedre kaffe.

Den grundlæggende proces er enkel: Brug varme til at gøre grøn, ikke-ristet kaffe til brun ristet kaffe. Stegtider varierer afhængigt af metode og batchstørrelse, men du kan forvente, at processen varer ca. 10 minutter for mindre batches og ca. 16 minutter for større batches.

Der er mange måder at stege kaffe på. Den metode, du vælger, skal påvirkes af, hvor meget ristet kaffe du har brug for, og hvor mange penge du vil bruge. Uanset om du vælger en D.I.Y. tilgang eller et lille apparat afhænger for det meste af, om du vil have mere eller mindre automatisering.

DIY-metoder er overkommelige og tilgængelige.

Vi synes, at brug af en elektrisk popcorn-popper er den bedste af DIY metoder. Du kan også bruge en stegepande, en komfur popcorn popper eller et cookie ark i din ovn – mens disse metoder er populære blandt hjemmebrydere, tror vi, det kræver lidt erfaring for at opnå gode resultater.

Varm luft Instruktioner til popcornpopper (anbefales)
Instruktioner til komfuret
Instruktioner til ovnens ristning

Hjem Kaffestegningsapparater tilbyder kaffespecifikke funktioner.

Afhængigt af modellen er maskiner lavet til hjemmekaffe ristning kan tilbyde agaff Chaff er papirlignende hud, der kommer af kaffen under stegningsprocessen. Afner fra ristning er en del af den inderste hud (sølvskindet) af kaffefrugten, der stadig klamrer sig til bønnerne efter mere opsamling, røgreduktion, timere, temperaturregulering, luftstrømsregulering og digital automatisering. Der er ingen “bedste” rister i sig selv, men der er den bedste for dig, afhængigt af hvor meget kaffe du vil stege pr. Batch, og hvor stor en maskine du vil have, der sidder på din tæller. Luftristere er generelt mindre, stege jævnt uden at brænde Pletter af misfarvede forbrændingsmærker på kaffebønnen på grund af et stegt miljø med høj varme eller anden stegtfejl .: Brænding henviser til en stegtfejl, der kan skelnes ved at inspicere den ristede kaffe, hvor Mere, og som er bedre for mindre partier. Mens tromleroastere ofte brænder mere, er disse maskiner typisk større, kræver mere opmærksomhed og genererer mere røg.

Se vores ofte stillede spørgsmål om hjemme-ristning for at få mere hjælp til at finde den rigtige rister til dig.

Vi har altid et par dusin kaffe at vælge imellem, så du skal ikke have problemer med at finde bønner, der glæder dine smagsløg.

Vi foreslår, at du køber et Sweet Marias prøvesæt for at komme i gang. Prøvesæt inkluderer 1 lb poser med forudvalgte kaffe fra de forskellige voksende regioner, vi tilbyder. At starte med et prøvesæt er en økonomisk måde at starte ristning på og blive fortrolig med oprindelsessmag. Oprindelssmag er et udtryk, vi bruger til at beskrive kaffesmag, der er iboende for en bestemt kaffe fra en bestemt oprindelse, og i modsætning til smag betegner vi “Roast Smag “: Origin Flavor er en Flere egenskaber. Derfra får din gane en idé om, hvilke der er mere lækre. Dette hjælper dig med at indsnævre, hvilke kaffe du vil købe næste gang.

Vores ofte stillede spørgsmål om grøn kaffe hjælper med at fjerne mysteriet ved at vælge.

At forstå de forskellige stadier af steken hjælper dig med at kontrollere smagen af din kop og sætte pris på, hvordan forskellige stege resulterer i forskellige koppesmag.

Gulfarvning: I de første par minutter forbliver bønnen grønlig En lugt eller smag af friskskårne grønne planter, grøntsagsblade eller græs, der normalt indikerer friske nyafgrøde kaffe, der ikke har fuldt udhvilet i pergament.: En lugt eller smag af friskskårne grønne planter, grøntsagsblade eller mere, bliver derefter lysere gullig og udsender en græsklædt Grønlig smag i koppen, hvilket normalt indikerer tidlig afgrøde, urolig kaffe .: Grønlig smag i koppen, der normalt angiver tidlig afgrøde, urolig kaffe. Dette er en friskskåret græssmag, klorofyllignende, ikke et tørret græs eller mere lugt.
Damp: Bønnerne begynder at dampe, når deres indre vandindhold forsvinder. Dette er også kendt som tørringstrinnet.

First CrackFirst crack i en af to forskellige varmeinducerede pyrolytiske reaktioner i kaffe. Det er kendetegnet ved en knækkende eller poppende lyd i kaffen og forekommer mellem 390 og 410 grader Fahrenheit i de fleste kaffe Mere: Dampen bliver duftende. Snart vil du høre den første knæk En hørbar poppelyd, der høres under stegning. I kaffe henviser man til “første knæk” og “anden knæk”, som kommer fra to forskellige klasser af kemiske reaktioner .: En hørbar poppelyd, der høres under stegning. I kaffe, More, begynder en hørbar knæklyd, når den ægte stegning begynder at forekomme: sukker begynder at karamellisere, bundet vand slipper ud, bønnens struktur bryder sammen og olier migrerer fra deres små lommer udad.

Første stegte etape: Efter den første revne kan steken betragtes som komplet når som helst efter din smag. Revnedannelsen er en hørbar signal, og sammen med syn og lugt fortæller du dig, hvilket stadium stegen er i. Dette er det, der kaldes en City roastCity roast er det, vi definerer som det tidligste spiselige trin, hvor stegeprocessen kan stoppes og resultere i kaffe af god kvalitet. Bysteg forekommer omtrent mellem 415 og 425 grader Fahrenheit i Mere.

Karamelisering En reaktion, der involverer sukker, der opstår under kaffestegning. Et karameliseret sukker er mindre sødt, men har større kompleksitet i smag og aroma. Karamellisering er langsommere end Maillard-reaktioner og kræver højere temperaturer. Disse reaktioner Mere: Karamelisering fortsætter, olier migrerer, og bønnen udvides i størrelse, når steken bliver mørk. Efterhånden som stegen skrider frem, er dette en City + stege. De fleste af vores stegeanbefalinger stopper på dette tidspunkt. Når du er på randen af anden crack Efter First Crack, en stekreaktion omkring 440 til 450 grader, der er kendetegnet ved en snappende lyd. Second Crack er den anden hørbare anelse, som roasteroperatøren modtager om graden af stege efter First Crack. Mens mere, det er en fuldstedssteg En kaffe, der er ristet til randen af anden knæk .: En kaffe, der er ristet til randen af anden knæk. Den interne bønnetemperatur, som anden knæk normalt forekommer ved, er Mere.

Andet knæk: På dette tidspunkt kan en anden knæk høres, ofte mere ustabil end den første. Stegt karakter begynder at formørke oprindelsen I kaffetale refererer det til en kaffeproducerende region eller et land; såsom “Jeg var lige ved oprindelsen.” Selvfølgelig er “Oprindelse” for de fleste produkter, vi bruger, ikke en smuk gård i et tempereret klima. Mere karakter af bønnerne på dette tidspunkt og er også kendt som en stege fra Wien Wien stege forekommer i begyndelsen af anden revne. I Wien-scenen begynder du at finde oprindelseskarakter formørket af stegt karakter.: Wien-stege forekommer i begyndelsen af anden revne. Wien mere. Et par popper i anden knæk er en Full City + stege. Ristning hele vejen gennem anden revne kan resultere i, at små stykker bønner blæses væk som granatsplinter!

Mørkere stege: Da stegen bliver meget mørk, er røgen mere skarp til en aggressiv, intens aroma eller smag, ofte relateret til krydderier (peber) eller stege smag. Skarpe fødevarer kaldes ofte “krydret”, hvilket betyder en skarp eller bidende karakter, men ikke ubehagelig. Bittersød tangy stege smag Mere som sukker brænder helt, og bønnestrukturen nedbrydes mere og mere. Når slutningen af anden revne nærmer sig, opnår du en fransk stege. Sukker er stærkt karamelliserede (læses som brændte) og nedbrydes; den træagtige bønnestruktur karboniseres, frøet fortsætter med at ekspandere og løs masse, kroppen af den resulterende kop bliver tyndere / lettere som More.

Ack !! For sent !: Til sidst brænder sukkeret fuldstændigt, og steken vil kun resultere i en tynd krop “trækulvand.”

Se vores Brug alle fem sanser til at bestemme stegtniveau og brug af syn for at bestemme grad af stege-sider for mere detaljeret information.

Og for grundlæggende oplysninger om kaffe-aspektet, se Ofte stillede spørgsmål om grøn kaffe