Je hebt pure chocolade op de proef. Maar die vervelende witte chocolade… waarom smelt hij nooit zo moeiteloos?

Witte chocolade kan erg temperamentvol zijn. Als je het bij verschillende gelegenheden hebt geprobeerd te smelten, weet ik zeker dat je hebt gemerkt dat het soms werkt, en soms verandert het in een dikke, slordige, onbruikbare puinhoop. Het is moeilijk om witte chocolade te smelten boven een dubbele boiler, omdat je minder controle hebt over de temperatuur. Dus we wenden ons tot de magnetron. Ik heb deze methode geleerd van Batter and Dough en het werkt altijd perfect:

Plaats witte chocolade in een magnetronbestendige kom (glas is het beste, keramiek is ook goed). Magnetron met zeer korte intervallen van elk 10-15 seconden, afhankelijk van de sterkte van uw magnetron. Roer tussen elk interval. Blijf smelten en roeren tot de witte chocolade glad is. Probeer de witte chocolade niet sneller te laten smelten.

De foto hierboven is gemaakt na zes intervallen van 15 seconden. Het lijkt erop dat er niets is gebeurd, toch? Houd je vast, het is er bijna.

Dit is na 8 intervallen.

Dit is na negen intervallen van 15 seconden. Ik denk dat we er zijn … we hebben gewoon krachtig roeren nodig …