Zelfs als je de houdbaarheid in gedachten houdt, moet je aardappelen toch controleren op veelbetekenende tekenen van bederf.

Heel verse aardappelen

Rauwe aardappelen moeten stevig aanvoelen met een strakke schil die vrij is van grote blauwe plekken, zwarte vlekken of andere vlekken.

Als een aardappel zacht of papperig is geworden, moet het weggooien.

Hoewel het normaal is dat aardappelen aards of nootachtig ruiken, is een muffe of beschimmelde geur een kenmerk van bederf.

Soms heeft een aardappel een smet of een slechte plek aan de binnenkant die je van buitenaf niet kunt zien. Een sterke geur die afkomstig is van een verder fris uitziende aardappel is een waarschuwing dat de binnenkant mogelijk is verrot of begint te schimmelen.

Gooi altijd stinkende aardappelen weg.

Hoe zit het met gekiemde aardappelen?

Spruiten zijn een teken van dreigend bederf in aardappelen.

Spruiten ontstaan uit de “ogen” van aardappelen, wat slechts kleine bultjes of inkepingen zijn waar de knollen stelen en nieuwe planten ontkiemen.

Hoewel spruiten er misschien onaantrekkelijk uitzien, zijn recent gekiemde aardappelen nog steeds veilig om zolang je de spruiten verwijdert. Je kunt dit doen door ze er gewoon met je vingers af te breken.

Je mag de spruiten niet eten omdat ze solanine, chaconine en andere giftige glycoalkaloïden bevatten. Deze verbindingen kunnen ernstige bijwerkingen, waaronder neurologische en spijsverteringssymptomen zoals hoofdpijn, braken en diarree (6, 7, 8, 9).

Deze gifstoffen kunnen ook voorkomen in elk deel van de aardappel dat een groenachtige tint heeft. Daarom is het het beste om eventuele groene delen van de schil of het vruchtvlees weg te snijden om te voorkomen dat je ziek wordt (10).

Als je aardappelen spruiten hebben, kun je ze het beste snel eten. Ts groeien, zuigen ze suikers en voedingsstoffen uit de plant, waardoor deze verschrompelt, krimpt en zijn knapperigheid verliest (11).

Gekookte aardappelen

Het is niet altijd even gemakkelijk te zeggen wanneer gekookte aardappelen bedorven zijn.

In sommige gevallen hebben gekookte aardappelen een sterke geur of zichtbare schimmel dat duidt op bederf. Maar in andere gevallen kan dit voedsel schadelijke bacteriën bevatten zonder zichtbare tekenen.

Vooral als ze gekookt zijn, zijn aardappelen een hoog risico voedsel voor bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Dat komt omdat ze veel vocht vasthouden, licht zuur zijn en wat proteïne bevatten (12, 13, 14).

Daarom kun je ze het beste binnen 4 dagen na het koken eten en ze altijd opwarmen tot 165 ° F (74 ° C) om eventuele bacteriën te doden (4).

samenvatting

Enkele tekenen dat ongekookte aardappelen bedorven zijn, zijn onder meer donkere vlekken op de huid, een zachte of papperige textuur en een vieze geur. Gekookte aardappelen kunnen schimmel hebben, maar kunnen ook bederven zonder zichtbare tekenen.