Een fietstocht naar Growing Gardens, een gemeenschappelijke tuin en een bijenboerderij in Boulder, Colorado, veranderde dat allemaal.

“Een op de drie happen voedsel wordt beïnvloed door bestuivers”, zoals bijen, zegt Alyssa Harding, manager verantwoord ondernemen voor Justin’s, dat samenwerkt met Growing Gardens om mensen bewust te maken van het feit dat bijen in de problemen zitten. problemen: volgens Justin sterven honingbijen jaarlijks met 44 procent af, en dat vormt een dreigende bedreiging voor ons hele voedselsysteem.

Hoe kunnen jij – en ik (weet je, niet -bezoekende mensen) – een verschil maken? Zoals ik bij Growing Gardens heb geleerd, kun je beginnen met aandacht te besteden aan de honing die je koopt.

Hier is wat je moet weten voordat je de zoete dingen inslaat .

Eerst een korte eco-les over hoe honing wordt gemaakt: Bijen fladderen van bloem tot bloem, terwijl ze nectar en stuifmeel verzamelen en het opslaan in een tweede maag die voor dat doel is gereserveerd. Als ze vol zitten, gaan ze terug naar de korf, waar ze de nectar doorgeven aan werkbijen door de vloeistof in hun slurf of puntige snavels terug te spuiten. (Cool! Gross!) De werkbijen kauwen een tijdje op het mengsel voordat ze aan de beurt zijn bij het oprispingen, waarbij ze de nu vloeibaar gemaakte nectar in honingraatcompartimenten verspreiden. Het gestage klapperen van de vleugels van de bijen veroorzaakt net genoeg verdamping om de waterige substantie die kenmerkende honingkleverigheid te geven. Omdat de nectar in wezen van elke bloeiende plant kan komen, zijn er bijna eindeloze honingsoorten. Lavendelhoning, rozemarijnhoning, paardenbloemhoning….

“Elke soort honing heeft voedingsvoordelen”, zegt de geregistreerde diëtiste Kelly Springer. “Alle honing bevat eiwitten en enzymen die antibacterieel zijn en kunnen helpen bij het genezen van de darmwand. allergieën en zelfs acne, als het plaatselijk wordt aangebracht. ” Het bevat ook veel antioxidanten, die het risico op infectie en ziekte kunnen verlagen en helpen om vrije radicalen in het lichaam te stabiliseren.

Manuka-honing is ondertussen als gewone honing op steroïden. Springer zegt dat het alle bovengenoemde voordelen heeft, maar veel krachtiger is. Veel mensen gebruiken het medicinaal om spijsverteringsproblemen, allergieën of bacteriële infecties te voorkomen of te behandelen (hoewel het elke dag veilig is om te consumeren). Vanwege de geweldige voordelen zegt ze dat het de uitgave waard is. (Haar favoriete merk is Wedderspoon Raw Premium Manuka Honey, $ 33.)

“Zelfs als op de voorkant van het etiket staat dat het pure honing is, wil je dit toch lezen op de achterkant van het etiket en zorg ervoor dat er alleen ‘honing’ op de ingrediënten staat. ”—Carla Marina Marchese, oprichter van de American Honey Tasting Society

Volgens Carla Marina Marchese, oprichter van de American Honey Tasting Society en co-auteur van The Honey Connoisseur, behalve manuka-honing, is er niet veel voedingsverschil tussen alle verschillende soorten honing die er zijn, maar je zult een verschil merken in de smaak. “Net als wijn en olijfolie heeft honing verschillende tonen”, zegt ze. “Sommige zijn bitter, sommige zoet en sommige bloemig.” Marchese organiseert honingproeverijen op de reg en ze zegt zonder twijfel dat je het verschil kunt zien tussen een commercieel gekochte honing en een lokale honing.

“Pure honing heeft complexiteiten in de smaak die je niet zult vinden in commerciële honing omdat het niet wordt verwerkt, ”zegt ze. Het is ook voedzamer: commerciële honing wordt vaak gesneden met andere ingrediënten, waaronder synthetische zoetstoffen. “Als je honing in de supermarkt koopt, wil je de achterkant van het etiket lezen, zelfs als op de voorkant van het etiket staat dat het pure honing is, en ervoor zorgen dat op de ingrediënten alleen ‘honing’ staat”, zegt ze. voegt eraan toe dat veel grote commerciële merken hun honing verhitten, waardoor sommige van de gezonde enzymen worden gedood.

Nog een tip: ga voor honing in glazen potten, niet in plastic. “Honing is erg kwetsbaar en niet zo stabiel in plastic, ”Zegt Marchese. “Als je lokale honing koopt en het zit in een plastic bakje, zou ik het binnen een jaar consumeren. Daarna zul je veranderingen in kleur en smaak gaan zien.” Hoewel de kleur kan variëren van donker, bijna zwart tot een heel lichte of zelfs oranje tint – die allemaal prima zijn – is honing van goede kwaliteit een beetje mistig van het stuifmeel.

De gemakkelijkste manier om ervoor te zorgen dat u het beste product koopt, is volgens Marchese door het te vinden op de markt van uw boer in plaats van in een grote supermarkt. Je krijgt niet alleen de meeste kans om pure honing te krijgen, zegt ze, maar je kunt de imkers vragen naar hun gebruik van pesticiden, die helaas in de meeste honing op de markt zijn terechtgekomen, en praten over hun inkoop. En als mijn reis naar Boulder een indicatie was, dan zal de passie die ze hebben voor hun werk ervoor zorgen dat je lang daarna nog van honing – en de bijen – gonst.

Terwijl je nadenkt over je gewoontes in de boodschappen, bekijk deze fouten die zelfs gezonde eters in de winkel maken. En hier is uw complete gids voor het kopen van groenten.