In de zomer zijn de soepen naar keuze licht en helder en worden ze soms zelfs koud geserveerd, zoals gazpacho. Wanneer de temperaturen echter beginnen af te koelen, snakken we allemaal naar soepen die niet alleen warm zijn, maar ook dik en hartig.

Soep is in feite een vloeistof, dus hoe zorg je ervoor dat het lekker dikker wordt en toch zijn essentiële soepelheid behoudt? U kunt altijd room of misschien een beetje yoghurt toevoegen (maar niet te veel, anders kan uw soep schiften). Kokosmelk is een goede zuivelvrije optie – volgens The Kitchn zorgt een kwart kopje kokosmelk ervoor dat je soep dikker wordt zonder een openlijke kokosnootsmaak toe te voegen, maar als je een Aziatisch geïnspireerde soep maakt, een klein beetje kokosnoot is misschien iets voor jou.

Andere typische soepbindmiddelen zijn bloem en maizena. Bij beide is het echter belangrijk om een lepel soep die je aan het koken bent in een kopje te dopen en Klop je droge bindmiddel erdoor tot het een gladde pasta is. Als je gewoon een droog verdikkingsmiddel in de hele pot gooit, krijg je misschien een klonterige puinhoop.

Een van de beste manieren om een soep dikker te maken, zijn groenten. Als de soep op plantaardige basis is, kun je een deel van de groenten eruit persen, pureren en weer in de pan doen. Maar ook al is het geen groentesoep, je kunt hem altijd indikken met goede oude aardappelen.