Als je nog nooit hebt geprobeerd te koken met een donker stout bier, zal deze Guinness-stoofpot je verrassen. Stoofvlees van stoofpot in Guinness en runderbouillon geeft je de beste Ierse stoofpot die je ooit zult eten, zelfs als je geen fan bent van Guinness!

Ik heb nooit de noodzaak begrepen om mezelf van top tot teen groene spullen aan te trekken en naar drukke bars te gaan om gewoon tegen bezwete, bedwelmde mensen te wrijven en genoeg groen bier te drinken dat mijn tong een walgelijke tint van chartreuse krijgt.

Hoewel ik geen fervent fan ben van deze vakantie of de sterke drank die ermee gepaard gaat, ben ik dol op alles wat met Iers te maken heeft.
Uit respect voor die vele toegewijde fans, van wie de meesten niet in de verte Iers trouwens, ik dacht dat ik mee zou doen aan de festiviteiten door een fantastische maaltijd te creëren om hen te helpen al dat groene bier op te nemen.

Ik bedoel, ik ben officieel 1/19 Iers, dus ik had iets te doen, toch? En, wat is een betere combinatie met St. Patrick’s Day dan een stevige Guinness-stoofpot?

Ingrediënten van Guinness-rundvleesstoofpot

de basis van dit stoofpotrecept, de ingrediënten zijn niet anders dan bij andere runderstoofpotten. Je hebt aardappelen, wortelen, uien, tomatenpuree, runderbouillon en natuurlijk rundvlees.

Eerlijk gezegd kan ik de gedachte aan Guinness alleen niet verdragen. Het doet me denken aan zwarte teer en de geur ervan doet me een beetje terugdeinzen.

Maar ik veranderde van gedachten toen ik het als ingrediënt in dit stevig stoofpotrecept. De stout sijpelt naar beneden in het vlees en maakt het mals, terwijl een jus met een rijke smaak ontstaat.

Een groot deel van de alcohol in het Guinness kookt eruit terwijl de stoofpot stoof. In combinatie met wat rode wijn, krijg je een echt bevredigende en smaakvolle eenpansmaaltijd.

Welk stuk rundvlees voor stoofpot?

Wanneer ik deze stoofpot maak, gebruik ik graag blokjes vlees gesneden uit een gebraad zonder botten. Ik kies er altijd voor om een heel gebraad te kopen en het zelf in stukken te snijden, in plaats van voorgesneden vlees te kopen dat wordt verkocht als ‘stoofvlees’. Hier zijn een aantal redenen voor.

Ten eerste is chuck roast een vet stuk rundvlees dat goed bestand is tegen een lange braadtijd, zoals deze Guinness-stoofpot nodig heeft. Het vet en het bindweefsel helpen om het vlees mals, zodat je nooit taai stoofvlees krijgt met behulp van chuck.

Het vet voegt ook een hoop smaak toe aan de stoofpotjus!

Wanneer je koopt wat is geëtiketteerd als ” stoofvlees ”in de supermarkt, is het vlees meestal een magerder stuk vlees dat na een lange kooktijd waarschijnlijk taai zal worden.

Ten tweede is gebraden vlees meestal minder duur dan ander rundvlees braadt vanwege hoe vet het is. Vergeleken met een eersteklas stuk rundvlees, zoals een magere ossenhaas, zie je een enorm prijsverschil.

Ossenhaas kan 3 keer (of meer, afhankelijk van waar je winkelt) de prijs zijn van een braadstuk!

Dus hoewel het misschien meer werk lijkt om een braadstuk te snijden, is het uiteindelijk absoluut de moeite waard als je die eerste hap uit elkaar gevallen vlees uit je stoofpot haalt.

Dutch Oven Beef Stew

Als je je braadstuk eenmaal in blokjes hebt gesneden en met bloem hebt bestrooid, ga je de vlees in een Nederlandse oven. Een grote, ronde braadpan is uitstekend geschikt voor het maken van stoofpot, want er is genoeg ruimte voor het stoofvlees om lekker warm te worden in de jus terwijl het smoort.

Braadpannen houden ook de warmte goed vast, dus het zijn geweldige potten Langdurig diepbruin en stoven van taaie stukken vlees.

Als je geen braadpan hebt, wees dan niet bang! Een grote, ronde soeppan zal net zo goed werken voor dit en elk ander recept voor rundvleesstoofpot.

Hoe maak je Guinness-rundvleesstoofpot

Nadat je het vlees bruin hebt gemaakt, kook je de uien en voeg je knoflook en tomatenpuree toe. De tomatenpuree helpt om de jus wat dikker te maken en wat kleur en diepte van smaak te geven.

Vervolgens blus je de pan af met de vloeibare ingrediënten: runderbouillon, rode wijn, een fles Guinness en wat biefstuksaus. Zorg ervoor dat je alle heerlijke bruine stukjes van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel, zodat al die extra smaak terug in de stoofpot terechtkomt.

Doe het vlees terug in de pan en laat de stoofpot zachtjes koken. ongeveer een uur.

Dit is het punt waar je de wortels en aardappelen toevoegt. Het is een beetje een andere methode dan de meeste stoofpotrecepten, waarbij de wortelen en aardappelen aan het begin van het recept worden toegevoegd.

Door ze halverwege de kooktijd toe te voegen, zorgt u ervoor dat ze niet te gaar worden en papperig worden. Geloof me, niemand houdt van papperige groenten!

Is dit Ierse stoofpot?

Hoewel je misschien denkt dat dit een traditioneel Iers stoofpotrecept is vanwege het Guinness dat het bevat, zal een snel stukje internetonderzoek je laten zien dat traditionele Ierse stoofpot zou zijn gemaakt met lams- of schapenvlees, niet met rundvlees of Guinness.

Je kunt dit recept zien als een “modern” Iers stoofpotrecept. Toen de Ieren in de jaren 1800 begonnen te emigreren naar de VS, ontdekten ze dat lamsvlees duur was en dat schapenvlees niet algemeen werd gefokt. . Rundvlees was goedkoop en overvloedig, dus het verving al snel het lamsvlees en schapenvlees als het vlees bij uitstek voor stoofpot.

De toevoeging van Guinness aan runderstoofpot is een nog recentere evolutie van de Ierse stoofpot en je zult moeilijk te vinden om een Iers stoofpotrecept te vinden zonder dit recept! En niet voor niets – het is een heerlijke toevoeging aan stoofpot!
Wat te serveren met deze Guinness beefstoofpot

Knapperig brood is altijd een geweldige kant voor elk soort stoofpot, inclusief deze. Koekjes zijn ook een welkome aanblik aan de eettafel en bacon cheddar koekjes zouden heerlijk zijn bij deze stoofpot. En nog feestelijker als je Ierse cheddar erin gebruikt!

Als je nu het punt hebt bereikt waarop je een volledig menu met St. Patrick’s Day-recepten plant, wil je misschien wat leuke Ierse drankjes maken en ieuwe desserts ook:

• Met een chocoladeachtige Oreo-korst, romige Baileys-cheesecake-vulling en een rijke Baileys-ganache-topping, is mijn Baileys Irish Cream-cheesecake een absolute droom van een St. Patrick’s Day-dessert!
• Of misschien denk je niet dat je de tijd hebt om een cheesecake te maken. Laten we het in plaats daarvan hebben over brownies! Deze Irish cream brownies zitten boordevol Baileys in de brownie zelf en de ganache er bovenop. En omdat dit recept een glutenvrije optie heeft, zullen ze zeker iedereen op je feestje blij maken!

Als je geen grote fan bent van deze vakantie, maar je toch gedwongen voelt om deel te nemen aan de hype, is dit Guinness-stoofpotrecept misschien wel je pot met goud aan het einde van een regenboog!