Deze Griekse pastasalade is een lichte en frisse combinatie van kleurrijke groenten, olijven en feta kaas. Het is het perfecte bijgerecht voor elke zomerbijeenkomst!
Als je Griekse salade-ingrediënten neemt en pasta aan de mix toevoegt, krijg je een stevig gerecht boordevol smaak en een totale publiekstrekker.
Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën voor zomerse salades. We eten in de zomer heel veel salades omdat alle producten in het seizoen zijn en salades snel door elkaar kunnen worden gegooid. Deze Griekse pastasalade is misschien wel mijn favoriet – hij bevat veel verse groenten, hartige pasta en romige fetakaas voor een smaakcombinatie die onverslaanbaar is.
Hoe maak je een Griekse pastasalade?
Om Griekse pastasalade te maken, moet je eerst je groenten hakken. Ik gebruik een combinatie van komkommer, groene paprika, cherrytomaatjes, rode ui en olijven. De groenten worden gecombineerd met pasta en in een Griekse dressing gegooid. De finishing touch is een besprenkeling van fetakaas en wat verse peterselie. Hoewel ik meestal peterselie gebruik omdat ik het altijd bij de hand heb, kun je altijd andere kruiden zoals verse dille, bieslook, oregano of groene uien vervangen.
Het meest tijdrovende aan het maken van deze salade is het in stukken snijden van alle groenten. Ik snijd mijn groenten in blokjes en maak de dressing terwijl de pasta kookt, waardoor de voorbereidingstijd tot een minimum wordt beperkt. Ik koos voor groenten die veel voorkomen in klassieke Griekse salade, maar je kunt ze altijd aanpassen aan je smaak. Als je wilt, kun je een zoetere rode paprika ruilen voor de groene paprika, of gesneden lente-uitjes gebruiken in plaats van rode uien.
Ik gebruik graag Engelse komkommers bij het koken omdat ze een dunne schil hebben en erg enkele zaden. Als je een standaard gewaxte komkommer gebruikt, raad ik aan deze eerst te schillen en de zaadjes eruit te scheppen voordat je verder gaat met het recept.
De dressing is een eenvoudig mengsel van olijfolie, kruiden en specerijen, en kan in ongeveer twee minuten worden gemengd. Daar kun je voor het gemak niet tegenop!
Deze Griekse pastasalade kan meteen worden geserveerd, of in de koelkast worden bewaard tot 4 uur voordat u het wilt serveren. Als ik van plan ben deze salade van tevoren te maken, laat ik de tomaten meestal weg en roer ik ze er vlak voor het serveren doorheen, aangezien verse tomaten melig kunnen worden als ze in de koelkast worden bewaard.
Ik gebruik liever een blok fetakaas verpakt in pekel in plaats van de voorgekruimelde fetakaas. Vaak wordt voor verkruimelde fetakaas bedekt met maizena of andere ingrediënten om te voorkomen dat het aan elkaar blijft kleven, en het smaakt gewoon niet zo vers.
Ik heb deze salade deze zomer naar talloze potlucks gebracht en het is altijd een van de eerste gerechten die verdwijnt! Het is licht en verfrissend, maar toch stevig genoeg om je tevreden te houden.
Meer pastarecepten waar je dol op zult zijn
- 60 Pastasalade Recepten
- BLT Pasta Salade
- Taco Pasta
- Cheeseburger Pasta
- Kip Pesto Pasta
Pin afdrukken
Griekse pastasalade
Ingrediënten
- 8 ons droge pasta, zoals cavatappi, penne of rotini
- 1 1/2 kopjes komkommer in blokjes gesneden
- 1 1/2 kopje kerstomaatjes gehalveerd
- 1/4 kopje rode ui gehakt
- 1 groene paprika in blokjes gesneden
- 1/3 kopje kalamata-olijven
- 1/2 kopje verkruimelde fetakaas plus meer voor garnering
- 1/4 kopje gehakte peterselie plus meer voor garnering
- 6 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels rood wijnazijn
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
- 1/4 theelepel knoflookpoeder
- zout en peper naar smaak
Instructies
-
Bereid de pasta in gezouten kokend water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Koel de pasta door er koud water overheen te laten lopen in een vergiet.
-
Leg de komkommers, tomaten, paprika, rode ui, olijven, peterselie en fetakaas in een grote kom.
-
Klop in een kleine kom de olijfolie, azijn, citroensap, Dijon-mosterd, oregano, knoflookpoeder, zout en peper.
-
Voeg de pasta toe aan de kom met de groenten.
-
Giet de dressing over de bovenkant en hussel goed door elkaar. Serveer, bestrooid met meer peterselie en fetakaas indien gewenst.
Nutrition
Dit bericht is oorspronkelijk gepubliceerd op 31 augustus 2017 en is op 11 juli 2018 bijgewerkt met nieuwe foto’s en inhoud. Dit bericht is oorspronkelijk gesponsord door Barilla.
