Mantou
Traditionele Chinese gestoomde broodjes of mantou (馒头) is een van de meest populaire recepten voor gestoomde broodjes in de Chinese keuken.
In dit bericht leer je de gemakkelijkste manier om zelfgemaakte gestoomde broodjes of mantou-broodjes te maken.
Dit recept is zo snel, gemakkelijk en 100% faalbestendig.
De actieve tijd is slechts 20 minuten en een bakje met dampende hete broodjes is klaar in minder dan 1 1 / 2 uur, inclusief proofing tijd!
Andere recepten die je misschien leuk vindt
- Zoete Aardappel Mantou
- Tarwe Mantou
- Kip Gestoomde Broodjes
Recept voor gestoomde broodjes
Hoewel je mantou-broodjes kunt kopen bij Chinese supermarkten of restaurants, zijn ze heel gemakkelijk thuis te maken.
Mijn recept voor gestoomde broodjes vereist hieronder slechts vier (4) basisingrediënten:
- Bloem voor alle doeleinden
- Melk
- Suiker
- Gist
Ik hou van melk in mantourecepten, maar je kunt ook water of sojamelk gebruiken. Ik gebruikte volle melk in mijn recept, maar je kunt er zeker voor kiezen om magere melk of magere melk te gebruiken.
Hoe maak je gestoomde broodjes?
Er zijn twee manieren om mantou te maken. Traditioneel zijn mantou 100% met de hand gemaakt. Het deeg wordt met de hand gekneed.
Mijn methode is de snelste en gemakkelijkste methode. Combineer eerst melk, gist en suiker. Het is niet nodig om de gist eerst te “activeren”, dus u bespaart tijd.
Vervolgens gebruikte ik een keukenmixer met een deeghaak om het deeg 6 minuten te kneden.
Daarna dan vormde ik het deeg tot een blok en snijd het in 8 porties.
Stoom de gestoomde broodjes mantou deeg gedurende 10 minuten en je hebt katoenzachte, luchtige en heerlijke broodjes klaar om te serveren.
Veelgestelde vragen
Kan ik Mantou-broodjes invriezen?
Ik niet bevriezing aanbevelen, maar je kunt ze zeker in de koelkast bewaren.
Verpak de restjes in een plastic zak en bewaar ze maximaal een week in de koelkast.
Om te serveren, verwarm ze gewoon opnieuw 1 minuut in een stoompan of magnetron.
Hoe maak je Chinese gestoomde broodjes witter?
Voeg 1 theelepel Chinese witte azijn toe aan het water in je stoompan voordat je gaat stomen.
Het zal de broodjes extra wit laten lijken.
Kan ik dit recept gebruiken om baozi of bao te bakken?
Ja, dat kan. Baozi (包子) of bao is een soort gestoomde broodjes met vulling. Gestoomde bao-broodjes zijn in feite mantou met een vulling.
Het maakt gebruik van hetzelfde deegrecept.
Zijn Chinese gestoomde broodjes hetzelfde als Koreaans of Japans?
Sommige recepten in Koreaanse recepten en Japanse recepten zijn ontstaan uit Chinese recepten.
Koreaanse en Japanse versies van gestoomde bao-broodjes lijken erg op Chinese broodjes.
Hoeveel calorieën per portie?
Elk broodje bevat slechts 183 calorieën.
Welke gerechten dienen bij dit recept te worden geserveerd?
Serveer mantou met gecondenseerde melk of sojamelk. Voor een gezond Chinees ontbijt raad ik de volgende recepten aan.
5 geheimen voor 20 minuten diners
Krijg trucs voor snelle & gemakkelijke maaltijden!
Ingrediënten
- 1 kopje melk
- 1 theelepel actieve droge gist
- 2 1/2 eetlepels suiker
- 350 g bloem voor alle doeleinden (12,3 oz of ongeveer 2 3/4 kopjes)
Instructies
- Voeg de melk, gist en suiker toe aan de kom van een standaardmenger met een deeghaak. Roer het mengsel met een paar eetstokjes of een lepel.
- Voeg de bloem toe aan het gistmengsel. Zet snelheid 1 aan en kneed de ingrediënten tot een glad deeg, ongeveer 6 minuten. Als het deeg langs de deeghaak begint te “klimmen”, stop dan de keukenrobot en duw het deeg naar beneden in de kom.
- Haal het deeg eruit en bedek het met plasticfolie en laat 5 minuten rusten.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit met een deegroller, van onder naar boven.
- Draai het deeg horizontaal en rol het van onder naar boven.
- Blijf het deeg uitrollen om een rechthoek van 14×10 “te vormen.
- Rol het deeg op tot een blok, van links naar rechts. Zorg ervoor dat u het deeg instopt en rolt zodat het een strak blok vormt.
- Rol het blok een paar keer uit of totdat het oppervlak er glad uitziet en 30 cm lang is.
- Snijd het deeg met een scherp mes in 8 gelijke stukken. Breng elk deeg over op bakpapier van 3×4 inch. Je kunt elk deeg na het snijden tot een ronde bal rollen.
- Leg het deeg in een stomer. Dek het deksel van de stomer af en laat 60 minuten rijzen, of tot de deegballen groter worden. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen elke deegbal is zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Voeg water toe aan de bodem van de stomer. U kunt 1 theelepel Chinese witte azijn toevoegen om de gestoomde broodjes witter te maken. Dek het deksel goed af.
- Zet op hoog vuur en stoom gedurende 10-12 minuten, of tot het deeg uitzet tot zachte, gezwollen en luchtige gestoomde broodjes. Zet het vuur uit en serveer de gestoomde broodjes warm. Doop met gecondenseerde melk als je van zoete gestoomde broodjes houdt.
Opmerkingen
Gebruik alstublieft de metrische maat voor de bloem.
U kunt volle melk gebruiken , magere melk of magere melk. U kunt melk vervangen door water of sojamelk. Voor de beste smaken mag je 1/2 kopje zware slagroom plus een half kopje volle melk gebruiken.
Als je geen standaardmenger hebt, kneed het deeg dan met de handen, gedurende 15-20 minuten of tot het deeg glad wordt aan de oppervlakte.
Als het deeg nog niet is plakkerig na 6 minuten kneden, kun je 1-2 eetlepels bloem toevoegen om het deeg te binden.
Als je geen stomer hebt, kun je de gestoomde broodjes stomen met een pan of koekenpan. Voeg eerst water toe aan de pan of koekenpan en voeg dan een kleine kom toe.
Voeg vervolgens een bord toe bovenop de kom. Je kunt de gestoomde broodjes op het bord leggen, de pan of koekenpan met deksel afdekken om te stomen.
Voedingswaarde
8
Portiegrootte
1
Hoeveelheid per portie Calorieën 183 Totaal vet 1 g Verzadigd vet 0 g Transvet 0 g Onverzadigd vet 0 g Cholesterol 2 mg Natrium 17 mg Koolhydraten 37 g Vezel 1 g Suiker 2 g Eiwit 6 g
- Delen
- Tweet
- Pin3.8K
