Gefrituurd ijs is een dessert gemaakt van een gepaneerde bolletje ijs dat snel wordt gefrituurd, waardoor een warme, knapperige schaal ontstaat rond het nog koude ijs.
Gebak
Dessert
Verenigde Staten
Warm
IJs
Er zijn tegenstrijdige verhalen over de oorsprong van het dessert. Sommigen beweren dat het voor het eerst werd geserveerd tijdens de Chicago World Fair in 1893, waar ook de ijscoupe werd uitgevonden. Hoewel in 1894 een bedrijf uit Philadelphia de eer kreeg voor zijn uitvinding die beschreef: “Een klein, vast ijsje wordt omhuld in een dun vel taartbodem en vervolgens ondergedompeld in kokend reuzel of boter om de buitenkant knapperig te koken. onmiddellijk blijkt dat het ijs net zo stevig bevroren is als het eerst werd bereid. ” Een derde bewering, die begon in de jaren zestig, stelt dat gefrituurd ijs is uitgevonden door Japanse tempura-restaurants.
In de Verenigde Staten wordt gefrituurd ijs in verband gebracht met de Aziatische keuken en verschijnt het in recensies van Chinese, Japanse, en Polynesische restaurants in de “Dining Out” -sectie van de New York Times in de jaren zeventig. Het werd ook geassocieerd met de Mexicaanse keuken, grotendeels doordat de nationale keten Chi-Chi’s een gebakken ijsje met tortilla’s en kaneel adopteerde als het ‘kenmerkende dessert’ toen het in de vroege jaren tachtig werd geopend.
In Australië wordt gefrituurd ijs sterk geassocieerd met de Aziatische keuken en met name de Australische Chinese keuken. Het wordt vaak geserveerd met karamelsaus.
Het dessert wordt meestal gemaakt door een bolletje ijs te nemen dat goed is ingevroren onder de temperatuur waarop ijs gewoonlijk wordt bewaard, eventueel omhullen met rauw ei, door cornflakes of koekkruimels rollen en kort frituren. De extreem lage temperatuur van het ijs zorgt ervoor dat het niet smelt tijdens het bakken. bestrooid met kaneel en suiker en een vleugje pepermunt, hoewel slagroom of honing ook kan worden gebruikt.
Het Aziatische recept gebruikt meestal tempurabeslag. Mexicaanse versies gebruiken cornflakes, noten, koekkruimels of tortilla’s om te coaten Veel voorkomende smaken in Azië n restaurants zijn groene thee, vanille, taro en rode bonen.
In de Schotse film Comfort and Joy uit 1984 komen twee takken van een Italiaans-Schotse familie in de problemen wanneer de kant die bekend staat om zijn fish and chips begint ijs verkopen onder de naam “Mr Bunny” in directe concurrentie met de andere tak, die al ijs verkoopt onder het merk “McCool”. Lokale DJ Alan “Dickie” Bird bemiddelt met succes een oplossing die Katy Pollock van het radiostation noemt een Chinese delicatesse genaamd ijsbeignets. McCool en Mr Bunny gaan dus een joint venture aan om ze te maken en te verkopen onder de handelsnaam “Frosty Hots”.
