Laten we dippen! Je gyoza en potstickers zullen zo heerlijk zijn! Ik heb Easy Dumpling Sauce Recepten voor zowel Chinese dumplings als Japanse gyoza. Klaar in 5 minuten!

Geen trip naar de ramenwinkel is compleet zonder een bord (of twee!) Gebakken gyoza erbij.

Hetzelfde geldt voor een middagreis naar Chinatown voor dim sum van de handkarren. Ik zou gefrituurde wontons en gestoomde har gao kunnen verslinden bij de vrachtwagenlading.

Dumplings zijn er in vele heerlijke vormen. Soms lijkt dumplingsaus echter niet de schijnwerpers te krijgen die het verdient.

Als je thuis dumplings eet, kan het maar al te gemakkelijk zijn om een schaaltje chili crisp te pakken en het een dag te noemen.

Nou, dat hoeft niet zo te zijn. Je kunt in 5 minuten een echte Chinese of Japanse dumplingsaus maken met een handvol eenvoudige pantry-ingrediënten die de dipsauzen van je favoriete restaurants evenaren!

Wat is knoedelsaus?

Een goede Aziatische knoedelsaus heeft typisch een genuanceerde balans van hartige, pittige en pittige tonen. Een beetje perifere zoetheid mag verwacht worden van het gebruik van chinkiang-azijn of rijstazijn.

Kortom, het heeft ALLE smaken.

Het mag echter niet overweldigen. In plaats daarvan zou een goede knoedelsaus je sappige knoedels moeten complimenteren en verbeteren – terwijl de dunne verpakking en smakelijke knoedelvulling toch glanzen.

Ik ben verheugd om jullie vandaag over twee knoedelsauzen te vertellen, vrienden.

De ene is een smaakvolle Chinese potstickersaus beladen met een goed afgeronde mix van zoute, pittige hitte. En de andere is een klassieke Japanse gyoza-saus die je bijna altijd naast je perfect gebakken dumplings vindt bij je favoriete izakaya- of ramen-joint.

Ingrediënten voor Chinese Dumplingsaus

• Knoflook: een enkel fijngehakt teentje knoflook zal je Chinese dipsaus een scherpe, kruidige ondertoon geven die zo goed werkt met ons volgende ingrediënt.
• Lente-uitjes: Fijngehakte groene ui geeft een heldere tuinversheid aan de mix – en een klein beetje textuur als je je jiaozi, wontons, har gao en universele potstickers dipt.
• Sojasaus: dit is het hartige hoofdbestanddeel van onze samengestelde dipsaus. Met een complexe reeks smaken, variërend van zout tot aards tot bijna onmerkbaar zoet, is sojasaus een absolute must voor dit recept.
• Chinkiang-azijn: deze Chinese zwarte azijn heeft een rijke fruitige smaak – en een lage maar merkbare hoeveelheid umami. Meestal geserveerd in een ramekin met dunne reepjes gember naast dim sum-favorieten zoals xiao long bao, dit is een iconisch ingrediënt dat het waard is om te bemachtigen. Koop chinkiang-azijn op Amazon.
• Chili-olie: ik gebruik graag een chili-olie op basis van sesam. Op die manier krijg je een een-tweetje van geroosterde, nootachtige perfectie met een beetje vuur. Denk echter niet aan chili-olie als gewoon heet. Zie het meer als een onderliggende langzame verbranding. Dit is een ingrediënt dat u naar eigen inzicht kunt gebruiken. Ik zou het niet helemaal weglaten als je niet van pittig eten houdt. Het is beter om beetje bij beetje toe te voegen totdat je een goede mix hebt gevonden. Dit recept vraagt om een eetlepel. Maar u kunt meer of minder gebruiken naar eigen inzicht.

Vervangingsmiddel voor zwarte azijn

Als u geen chinkiang-azijn kunt vinden bij uw plaatselijke Aziatische supermarkt, is er een tijdelijke oplossing.

U kunt een deel balsamicoazijn gemengd met een deel rode wijnazijn gebruiken. Balsamico geeft een dikke en zoete fruitigheid. De rode wijnazijn zorgt voor pit, terwijl een deel van de mierzoete zoetheid van de balsamico wordt gemaskeerd.

Ingrediënten voor Japanse gyoza-saus

• Sojasaus: net als de Chinese versie, shoyu (醤 油) doet veel van het zware werk in deze Japanse knoedelsaus. Umami en perfect!
• Rijstazijn: met een milde zoetheid en aangename smaak is rijstazijn veel minder hard dan rode of witte wijnazijn. Meestal gebruikt in sushirijst, saladedressings en om te beitsen – dit is een ingrediënt dat je handig wilt hebben voor veel meer dan dit recept voor gyoza-dipsaus.
• Chili-olie: een theelepel chili-olie is alles je moet de smaak afronden met een vleugje kruiden. Je gyoza gaat geweldig smaken!

Hoe je knoedelsaus maakt

Het beste van zelfgemaakte dipsauzen sauzen is hoe drop-dead gemakkelijk ze zijn om op te zwepen. Meet gewoon de ingrediënten af, klop ze door elkaar – en je bent klaar om te gaan. Geen gedoe, geen gedoe.

Het absolute gemak waarmee deze Aziatische sauzen gemaakt kunnen worden, is echter logisch. Zie je, je kunt de smaak van je dumplings, potstickers en gyoza tot waanzinnige hoogten tillen met slechts een paar voorraadingrediënten en een minimale investering van je tijd.

De moeite waard? JA!

Wilt u de smaak aanpassen aan uw smaak?Hier zijn een paar eenvoudige aanpassingen:

• Maak het minder pittig door de hoeveelheid gebruikte chili-olie te verminderen.
• Geef een vleugje meer zoetheid door een theelepel honing te gebruiken.
• Maak het glutenvrij door tamari of vloeibare aminozuren te gebruiken in plaats van sojasaus.

En jij … Heb je een kenmerkend ingrediënt dat je gebruikt in je eigen zelfgemaakte dumpling? saus? Laat het geluid horen in de comments hieronder en vertel me erover!

Wat te serveren met dumplings

Dumplings hebben een inherent voordeel in de voedselwereld. Ze passen bij bijna alles!

Ik zal altijd gyoza bestellen als ik naar mijn favoriete Japanse ramenwinkel ga voor een dampende kom tonkotsu ramen. Hetzelfde geldt wanneer ik thuis shoyu ramen of hartige miso ramen maak.

En geen reis naar Chinatown is niet compleet zonder een dozijn verende jiaozi-dumplings om op te eten voordat de hoofdgerechten beginnen te arriveren.

Als je bij jou thuis een Chinees feest maakt, bekijk dan deze andere heerlijke en gemakkelijke Chinese recepten:

• Moo Goo Gai Pan
• Chinese aubergine met knoflooksaus
• Szechuan-kip
• Roergebakken glazen noedels met garnalen
• Egg Foo Young

Veel plezier met koken, vrienden!

Andere gemakkelijk te maken Aziatische sauzen en specerijen:

• Gemberdressing in Japanse restaurantstijl
• Tonkatsu-saus
• Szechuan-saus
• Ponzu-saus
• General Tso Sauce

Vond je dit eenvoudige knoedelsausrecept lekker? Zijn er wijzigingen die u heeft aangebracht die u wilt delen? Deel uw tips en aanbevelingen in de comments hieronder!

Print

Pickled Plum is een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een aangesloten advertentieprogramma dat is ontworpen om sites een middel te bieden om advertentiekosten te verdienen door te adverteren en te linken naar amazon.com.