Bananen worden botanisch geclassificeerd als een bes en zijn een product van grootbloemige planten van het geslacht van de Musa. Ze zijn er in verschillende kleuren, maten en stevigheid, maar worden herkend aan hun gebogen, langwerpige vorm, zetmeelrijke vruchtvlees en korst. Bananen groeien in clusters en hangen aan de plant, klaar om te worden verzameld . Ze zijn meestal pitloos en komen van twee soorten: de Musa Acuminata en de Musa Balbisiana. Jaarlijks worden er wereldwijd ongeveer 100 miljard bananen verkocht.

Gerelateerd: Hoe bananen te bewaren

Tabel met voedingsfeiten van bananen

Typen

Plantains

Plantains hebben het echt y hoog zetmeelgehalte en worden vaak als groente gebruikt. Als ze mogen rijpen, ondergaan plantains dezelfde kleurveranderingen als bananen. Ze zijn nooit zo zoet als bananen, daarom worden ze meestal gebruikt in hartige gerechten.

Europa en Noord-Amerika maken onderscheid tussen bananen en bakbananen op basis van het beoogde gebruik. Op de Amerikaanse markt worden bakbananen beschouwd als andere voedingsmiddelen dan een banaan. De bakbanaan is niet zo zoet als de banaan en bevat een hoger gehalte aan zetmeel. Ze worden meestal verwerkt in gekookte gerechten in plaats van rauw geconsumeerd zoals bananen.

Een andere benadering van classificatie is bananen verdelen in koken. en dessertsoorten. In dergelijke gevallen wordt de weegbree beschouwd als een subgroep voor de banaan. Het werkt echter niet in een paar regio’s, waaronder Zuid-Azië, waar bananen naar wens kunnen worden gekookt of rauw gegeten.

Het aanbod aan vormen, maten en kleuren voor de bananen is ook uitgebreider in de regio dan andere delen van de wereld, waardoor onderscheid moeilijker te maken is. Lokale talen bevatten ook geen te onderscheiden woorden voor plantains en bananen. Daarom wordt het verschil tussen de vruchten alleen herkend afhankelijk van de plaats.

Babybananen

Babybananen worden ook wel Lady’s Finger-bananen genoemd. Ze zijn zoeter en kleiner dan de meer populaire Cavendish-bananen. Meestal worden ze rauw gegeten, net als Willian-bananen. Ze maken echt geweldige portie-gecontroleerde snacks, daarom kopen veel ouders ze voor hun kinderen. Babybananen hebben een gemiddelde lengte van 7,5 cm en hebben een felgele kleur. Ze zijn romig van structuur en hebben een honingachtige, zoete smaak.

Cavendish Bananas

De meest populaire bananenvariëteit staat bekend als Cavendish-bananen. Het zijn lichtzoete bananen die in supermarkten over de hele wereld worden gevonden. Ze hebben drie belangrijke stadia van rijping: onderrijp, rijp en overrijp. Cavendish-bananen gaan van groen naar geel, naar diepgeel met bruine vlekken. Elke fase van de banaan wordt op verschillende manieren gebruikt, zelfs de overrijpe bananen zijn populair voor brood en smoothies.

Dwarf Cavendish Bananas

De Dwarf Cavendish Banana is niet genoemd naar de grootte van de vrucht, maar naar de hoogte van de pseudostem. Ze hebben paarse of kastanjebruine vlekken als ze jong zijn en worden na verloop van tijd geler naarmate ze rijpen. Ze zijn de meest voorkomende variëteit van Cavendish-bananen.

Hun bladeren hebben korte bladstelen, waardoor ze windbestendig, stabiel en gemakkelijk te beheren zijn tijdens de teelt. Elke plant draagt maximaal 90 vingers tegelijk, wat ze perfect maakt voor massaproductie.

Giant Cavendish Banana

De Giant Cavendish Banana is beter bekend als de William-banaan. Ze zijn lief, mild en groot van formaat. Ze worden vaak onderrijp en groen verkocht omdat ze gemakkelijker te exporteren zijn. Ze rijpen verder tot een gele kleur en worden in veel regio’s over de hele wereld rauw gegeten.

Pisang Raja

De Pisang Raja-bananen zijn erg populair in Indonesië en staan ook algemeen bekend als Musa Belle-bananen. Ze worden gebruikt om een populair straatvoedsel te maken genaamd Pisang Goreng (bananenbeignets) vanwege hun verrukkelijke en stevige textuur. Ze smaken zoet als honing en hebben een reeks kleuren van geel tot oranje. Ondanks hun geweldige smaak is de Pisang Raja-banaan niet populair in andere delen van de wereld en is het erg moeilijk te vinden op lokale markten buiten Indonesië.

Rode bananen

Rode bananen zijn een populaire vrucht met een roodpaarse schil. Ze zijn er in verschillende maten en hebben een lichtroze of oranjekleurig vruchtvlees. Ze hebben een lichte frambozensmaak en zijn veel zoeter en zachter dan de Cavendish-bananen.Ze worden voornamelijk verbouwd in Zuid-Amerika, Azië, Oost-Afrika en de Verenigde Arabische Emiraten. Rode bananen zijn het populairst in de regio van Midden-Amerika, waar ze worden gebruikt voor sappen of rauw worden gegeten.

Manzano-banaan

De Manzano-banaan is een populaire dessertbanaan met een milde smaak die lijkt op appels of aardbeien. Ze worden zwart als ze volledig rijp zijn en zijn een geweldige bron van vitamine C, kalium, aminozuren en vezels. Het wordt het hele jaar door gevonden in Mexico, het Caribisch gebied en Zuid-Amerika. Ze hebben een fluweelzachte textuur en worden gebruikt in taarten, pudding, ijs, smoothies en vele andere gerechten.

Blauwe Java-bananen

De blauwe Java-banaan wordt ook wel de ijsbanaan genoemd vanwege zijn textuur en zoete vanillesmaak. Het is een aromatische, zoete vrucht die winterharde, koude-tolerante bananen is. Ze zijn ook windbestendig, waardoor ze een erg populaire vrucht zijn in koudere streken. Ze hebben ongeveer 15-24 maanden nodig om te bloeien en zijn populair vanwege hun vanille vla-smaak. Ze kunnen ook worden gekookt, maar worden meestal rauw gegeten als traktatie. Ze hebben een ongebruikelijke blauwe kleur als ze rijpen.

Burro-bananen

Burro-bananen hebben veel verschillende namen afhankelijk van de regio, zoals Horse, Orinoco en Hog bananen. Ze hebben een citroenachtige en pittige smaak, waardoor ze een van de meest unieke soorten bananen zijn. Ze hebben een enigszins vierkante of gehurkte vorm. Burro-bananen hebben een gele kleur met zwarte vlekken en kunnen een licht krokant getextureerd hart hebben.

Ze zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische en subtropische gebieden. Ze bevatten magnesium, kalium, vezels, evenals vitamine B en C. Ze worden als bakbananen gebruikt als ze onderrijp of groen zijn en rauw worden gegeten als ze volledig rijp zijn. In de Filipijnse, Thaise, Latijnse, Indiase en Caribische keuken worden ze gebruikt als hartige ingrediënten met chilipepers, varkensvlees, kip, lijntjes, bessen, room en nog veel meer.

Barangan-banaan

De Barangan-banaan is geel met kleine zwarte stippen over de hele schil. Het heeft een zoete smaak en het vruchtvlees is licht wit van kleur. Het heeft geen zaden en wordt in veel regio’s als dessert gegeten. Het is erg populair in Noord-Sumatra omdat het een smakelijke vrucht is boordevol voedingsstoffen zoals koolhydraten, eiwitten en vitamines.

Goldfinger Banana

De Goldfinger-banaan wordt typisch geteeld in het gebied van Honduras en is ontwikkeld door Phillip Rowe en Franklin Rosales als een ongediertebestendige banaan. Het is eetbaar als het groen is, maar meestal na het koken. Het wordt vaak gegeten in westerse regio’s als het rijp is en wordt verkocht op de meeste Noord-Amerikaanse en Europese markten. Het werd ontwikkeld na een programma van conventionele hybridisatie met de genenpool van meer dan 800 verschillende bananentelers uit Zuidoost-Azië.

Saba Banana

Saba-bananen komen oorspronkelijk uit de Filippijnen en worden voornamelijk gebruikt om mee te koken. Ze worden soms rauw gegeten, maar zijn een hoofdbestanddeel van de Filippijnse keuken. Ze hebben grote, robuuste pseudostemen en de bladeren en stam zijn donker blauwgroen van kleur.

De bananen hebben een unieke hoekige vorm en een dikke huid, waardoor ze heel gemakkelijk over de hele wereld te vervoeren zijn. Ze bevatten dezelfde voedingswaarde als aardappelen en kunnen worden gezien als ingrediënten in gerechten als de halo-halo, turrón en ginanggang. Saba-bananen zijn ook het hoofdingrediënt van de populaire specerij bananenketchup.

Populaire bananenrecepten

Er zijn veel populaire recepten waarin bananen over de hele wereld worden verwerkt. Ze kunnen zowel voor desserts als hartige gerechten worden gebruikt.

Bananenbrood

Bananenbrood is er één van de meest populaire gerechten ter wereld. Het is brood gemaakt van gepureerde bananen en heeft een vochtige, cakeachtige textuur. Het nationale bananenbrood wordt gevierd op 23 februari en verschillende recepten zijn gepubliceerd in duizenden kookboeken over de hele wereld. Een overrijpe banaan wordt als beter beschouwd voor het brood, omdat deze een dichtere textuur heeft en gemakkelijk kan worden gepureerd.

Banoffee Pie

De Banoffee pie is een populair Engels dessert dat toffee, room en bananen combineert met een boterachtige koekjesbodem. De naam is afgeleid door de woorden ‘banaan’ en ‘toffee’ samen te combineren. De toffee wordt meestal gemaakt door gecondenseerde melk te karamelliseren tot een zijdezachte, bittere en zoete karamel. Nigel Mackenzie, de eigenaar van Hungry Monk, is gecrediteerd voor de uitvinding van de taart.

Pisang Goreng

De Pisang Goreng is een populair Indonesisch gerecht dat lijkt op bananenbeignets. Ze zijn een populair tussendoortje en straatvoedsel dat bestaat uit gebakken bakbananen of bananen. Ze worden meestal verkocht door straatverkopers en worden meestal gehavend voordat ze in palmolie worden gefrituurd.Ze kunnen gewoon gegeten worden of gecombineerd met kaneelsuiker, kaas, vanille-ijs, chocolade en vele andere toppings.

We kunnen er zeker van zijn dat je niet wist dat er zoveel verschillende soorten bananen waren, toch ? Nou, nu dat je het tijd hebt om het te veranderen en degene te proberen die je kunt bemachtigen. Veel plezier met jagen!