Chocoladecupcakes met daarop een rijke gezouten karamelglazuur – het is een match made in heaven! Dit wordt waarschijnlijk een van de lekkerste cupcakes waar je ooit je tanden in hebt gezet! Rijke chocolade gecombineerd met romige, weelderige karamel met een vleugje zout – je kunt hier gewoon niet fout gaan.
Is het gewoon mij, of lijkt boter bijna net zo snel te verdwijnen als je het thuis krijgt? Ik open altijd mijn koelkast om dat laatste stukje boter te vinden, of soms erger nog, de laatste 2 eetlepels boter – ahhh. Dat zal me niet ver brengen. Ik heb vorige week meer dan zes pakjes boter van één pond gekocht. Al vertrokken. Maakt u zich geen zorgen, ik at natuurlijk niet alles wat ik daarmee maakte zelf. Het meeste geef ik aan buren of vrienden.
Ik kook veel en bak een ton. Veel van die boter ging experimenteren om een heerlijke chocolade cupcake te maken. Ik heb onlangs een chocoladecupcake gepost – gisteren eigenlijk (de Almond Joy-cupcakes) maar ik dacht dat ik met al dat harde werk bij het testen van recepten twee recepten uit zo’n heerlijke chocoladecupcake zou halen =). Echt, je zou de chocolade cupcakes kunnen frosting met elk glazuur dat je maar wilt.
Je kunt de luchtige vanille botercrème gebruiken die ik heb gepost, de chocolade roomkaas frosting, de chocolade buttercream frosting, of de cookies and cream frosting. Maar deze keer wilde ik dat dit een wow-factor-cupcake werd.
Een heerlijke, smelt weg bij elke chocoladeachtige cupcake. Dit zijn in feite chocoladefluwelen cupcakes bekroond met de meest weelderige karamelglazuur. Hun textuur is zo zacht en zo mals, en ze zijn perfect vochtig. Ik haat droge cupcakes en ik haat sponsachtige cupcakes, dus hoogstwaarschijnlijk zul je hier nooit een van de twee vinden (tenzij het cake met engelenvoedsel is).
Ik heb verschillende piping- en frosting-methoden geprobeerd op deze cupcakes. Eerst heb ik de basiskoepel zoals glazuur met de hand gedaan en deze gladgemaakt met een glazuurspatel. Ik besloot dat het absoluut niet passend genoeg was voor deze cupcakes, omdat ik denk dat deze een mooie decoratie nodig hebben om zo’n intens heerlijke cupcake te presenteren.
De tweede keer speelde ik het glazuur met de 2D-tip (mijn favoriet) en wist niet wat ik met de karamel moest doen. Ik motregende het over de bovenkant en het veranderde er gewoon in een slordig uitziende puinhoop. Eindelijk was mijn favoriete methode om het glazuur erop te spuiten en vervolgens de karamel langs de randen van het kanten glazuur te besprenkelen.
Het lijkt misschien wat tijdrovend, dus als je het Het maakt niet uit hoe het eruit ziet, maar bevries ze dan gewoon, hoe je maar wilt. Een snellere methode zou zijn om de punt te gebruiken die ik heb gebruikt op de gezouten karamelappelkoekjes die ik heb gepost en vervolgens de karamel erover te besprenkelen.
Hoe je ze ook versiert, Zorg ervoor dat je deze cupcakes probeert. U zult er geen spijt van krijgen. Veel plezier!
Wil je bijten ?? Maak ze. Now =).
Volg Cooking Classy
Chocolade cupcakes met gezouten karamelglazuur
Ingrediënten
- 2/3 kopje cacaopoeder
- 1 theelepel baksel frisdrank
- 1 kopje kokend water
- 1/2 kopje boter, gesmolten
- 1/3 kopje plantaardige of canola-olie
- 1 3/4 kopje kristalsuiker
- 1 1/2 theelepel vanille-extract
- 3/4 theelepel zout
- 2 grote eieren
- 2 grote eidooiers
- 1/2 kopje zware room
- 1 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 recept Caramel Frosting , recept volgt
Salted Caramel Frosting
- 1 kopje gezouten boter, op kamer temperatuur
- 4 kopjes poedersuiker
- 3/4 kop karamelsaus, recept volgt (volledig gekoeld)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel grof zeezout, om over te strooien
Karamelsaus
- 1 1/2 kopjes kristalsuiker
- 1/4 kop + 2 eetlepels water
- 6 eetlepels gezouten boter
- 1 kopje zware room
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Klop cacaopoeder en bakpoeder in een grote hittebestendige mengkom. Giet voorzichtig kokend water erbij en klop tot het borrelen afneemt en het mengsel goed gemengd is, laat 5 minuten afkoelen. Meng ondertussen in een aparte grote mengkom met een elektrische handmixer die op lage snelheid is ingesteld, gesmolten boter, plantaardige olie, kristalsuiker, vanille en zout tot alles goed gecombineerd is, ongeveer 30 seconden. Roer de eieren en eierdooiers erdoor en meng tot ze gecombineerd zijn na elke toevoeging. Meng het cacaomengsel erdoor en meng het met slagroom. Roer langzaam de bloem erdoor en mix tot gecombineerd, terwijl je de zijkanten en de bodem van de kom schraapt.
-
Verdeel het beslag over 24 met papier beklede muffinvormpjes, het vullen van elk kopje ongeveer 2/3 vol. Bak in de voorverwarmde oven tot de tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, ongeveer 18-20 minuten. Haal uit de oven en laat enkele minuten afkoelen in een muffinvorm voordat je ze op een rooster legt om af te koelen. Koel volledig af en vorst met karamelglazuur, besprenkel met karamelsaus op kamertemperatuur (ik schonk de karamelsaus in een kleine Ziploc-zak en snijd een heel klein uiteinde van het uiteinde om te besprenkelen) en bestrooi met grof zeezout. Bewaar in een luchtdichte verpakking.
-
Voor de gezouten karamelglazuur:
-
Klop in de kom van een elektrische keukenrobot met peddelbevestiging de boter op middelhoge snelheid tot bleek en luchtig, ongeveer 3 – 4 minuten. Voeg poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot het mengsel samenkomt. Voeg karamelsaus en vanille toe en klop op middelhoge snelheid ongeveer 2 minuten licht en luchtig.
-
Voor de karamelsaus:
-
Verzamel al je ingrediënten en houd ze klaar om aan het mengsel toe te voegen als dat nodig is. Verhit suiker en water in een pan met zware bodem van 3 liter op matig hoog vuur en roer constant om de suiker op te lossen. Zodra het mengsel kookt, stop dan met kloppen en laat het mengsel koken tot het een donkere amberkleur heeft, waarbij je de pan af en toe voorzichtig ronddraait. Zodra het mengsel een donkere amberkleurige kleur heeft, voeg je onmiddellijk boter toe en klop je tot de boter is gesmolten en haal dan onmiddellijk van het vuur. Wacht 3 seconden, giet er voorzichtig room bij en klop onmiddellijk om te combineren (het zal krachtig borrelen). Klop tot het mengsel glad is. Laat karamel enkele minuten afkoelen en giet het vervolgens in een glazen pot om volledig af te koelen en in de koelkast te bewaren.
-
Receptbron: Stijlvol koken
