Hummus is een heerlijke dip en spread, voornamelijk gemaakt van gemalen kikkererwten. Deze eiwitrijke dip is een favoriet geworden in de gezondheidsvoedingsgemeenschap. Maar wat doe je als je te veel hummus hebt gekocht? Kan hummus bederven en hoe moet het worden bewaard?
Kan hummus slecht worden?
Zoals alle dipsauzen en spreads, kan hummus helaas slecht worden. Doorgaans blijft een ongeopend, commercieel vervaardigd pakket hummus ongeveer zeven tot tien dagen vers in de koelkast.
Thuis hummus maken is verrassend eenvoudig en kan heerlijke resultaten opleveren! Zelfgemaakte hummus blijft drie tot vijf dagen vers in de koelkast, afhankelijk van het gebruikte recept. Recepten met meer toegevoegde tahini, meer knoflook of meer zuurgraad van het citroensap gaan iets langer mee en kunnen misschien zelfs een week worden bewaard. Citroenen, knoflook en sesam (het hoofdingrediënt in tahini) hebben allemaal conserverende eigenschappen.
Hoewel sommige ingrediënten de houdbaarheid van je hummus kunnen verlengen, kunnen andere juist deze verkorten. Zelfgemaakte hummus met verse groenten zoals spinazie of paprika zal waarschijnlijk sneller bederven vanwege het hogere vochtgehalte.
Afbeelding gebruikt onder Creative Commons van Janine
Hoe bewaar je Hummus
Hummus moet worden bewaard in een goed afsluitbare container in je koelkast. Idealiter moet de container met hummus zo ver mogelijk van de deur worden gehouden om een constante temperatuur te behouden. Om gekoelde hummus zo vers mogelijk te houden, probeer besmetting te voorkomen door altijd een schoon keukengerei te gebruiken om hummus uit te scheppen en een klodder hummus op een serveerschaal te doen, in plaats van voedsel direct in de container te dopen.
Een hummus is geopend, de blootstelling aan lucht kan de houdbaarheid ervan verkorten. Probeer het oppervlak van de hummus te bedekken met plasticfolie en druk deze naar beneden om de hummus tegen zuurstof te beschermen. Sluit de container af en bewaar in de koelkast. Dit zou je een dag of twee extra houdbaarheid moeten opleveren!
Signs Hummus Has Gone Bad
Er zijn een paar visuele tekenen die duiden op bederf in hummus. Naarmate de hummus ouder wordt, begint deze donkerder en harder te worden. Zodra hummus donker begint te worden, begint het waarschijnlijk slecht te worden. Evenzo geeft elke scheiding aan dat de olie in de hummus ranzig is geworden en dat de hummus moet worden weggegooid. Elke schimmelgroei is ook een zeker teken dat je hummus bedorven is en niet geconsumeerd mag worden.
Geur is ook een goede indicatie of hummus bedorven is. Elke zure of onaangename geur duidt op bederf en de hummus mag niet worden geconsumeerd. Evenzo kan elke gefermenteerde geur duiden op besmetting en bacteriegroei, en de hummus moet worden weggegooid.
Kun je hummus invriezen?
Hummus bevriest eigenlijk ongelooflijk goed, waardoor je volledige vergunning hebt om te gaan wild de volgende keer dat hummus in de uitverkoop is. Een goed bewaarde container met hummus kan tot zes maanden in de vriezer blijven zonder merkbare veranderingen in de smaak of textuur. Zorg er bij het bewaren van hummus in de vriezer voor dat de container volledig luchtdicht is. Hoewel scheiding in verse hummus meestal duidt op bederf en ranzig worden, is scheiding in de vriezer redelijk normaal en is de hummus nog steeds veilig om te eten. Als er tijdens het invriezen scheiding optreedt, ontdooi dan de hummus en roer om opnieuw te combineren.
Bevroren hummus kan een nacht in de koelkast worden ontdooid en moet binnen drie dagen na ontdooien worden geconsumeerd. Voor het beste resultaat mag ontdooide hummus niet opnieuw worden ingevroren. Om wat proteïne aan je lunchpakket toe te voegen, kun je porties hummus invriezen in een ijsblokjesbakje (doe de blokjes over in een afsluitbare bak, eenmaal ingevroren), en doe een of twee blokjes in een kleine afsluitbare bak in je lunchdoos. Deze individuele porties zouden tegen lunchtijd moeten ontdooien en vormen een perfecte salade-topper, of dip voor die worteltjes!
