Er zal geen reden zijn om niet je eigen saladedressing te maken als je eenmaal ziet hoe gemakkelijk deze appelcider-vinaigrette kan zijn. Giet gewoon alle ingrediënten in een bakje en schud of roer. Dat is het! Het is glutenvrij, paleo en veganistisch, en gemakkelijk aan te passen om suikervrij te zijn en ook Whole30-compatibel!

Dit bericht is bijgewerkt op 23 april 2019.

Vergeef alsjeblieft de buitengewoon saaie aard hiervan recept – althans op het eerste gezicht, hoewel de smaak zou verschillen – maar na ontelbare partijen koekjes, cake en meer cake (< – was dit vooral moeilijk in te snijden eten, maar we hebben volgehouden …) – mijn lichaam smeekt om genade in de vorm van alles knapperig, groen en boordevol voedingsstoffen. Dus salade is het.

Elke keer als ik een salade deel op Instagram, vraagt iemand naar de dressing en het antwoord is altijd hetzelfde: het is zelfgemaakte appelcider-vinaigrette. Ik heb dit overal op gezet. Het is snel en gemakkelijk te maken, blijft maandenlang in de voorraadkast of kast staan en is gemaakt van appelciderazijn (niet, zoals de naam in eerste instantie doet vermoeden, appelcider), wat een aangenaam fruitige smaak geeft en, als een extra bonus , een gezonde dosis probiotica *.

Wat is appelciderazijn?

Oooh, goede vraag.

Appelazijn, ook wel “ciderazijn” genoemd, is een scherpe vloeistof die wordt gemaakt door appelsap te fermenteren tot sterk zure azijn en het vervolgens te verdunnen met water. Daarom zeggen de flessen die je koopt altijd ‘#%’ – het getal is het percentage van de oplossing in de fles is pure azijn en de rest is water.

Fermentatie, zoals u waarschijnlijk al weet, produceert een overvloed aan probiotica, of goede bacteriën, iets waarvan Amerikanen zich pas onlangs realiseren wat de gezondheidsvoordelen ervan zijn. Ter referentie, ik kreeg in 2005 voedselvergiftiging in Europa en kreeg als protocol probiotica voorgeschreven. Kunt u zich voorstellen dat het Amerikaanse gezondheidszorgsysteem dat doet? Ja, dat kan ik ook niet.

Maar ik dwaal af.

Fermentatie produceert bacteriën die gunstig zijn voor de spijsvertering en tal van andere lichaamsfuncties die we nog steeds proberen te begrijpen (aangezien de wetenschap nog lang niet de volledige impact van het microbioom op uw algehele gezondheid begrijpt). Wat we tot nu toe met zekerheid weten, is dat gefermenteerd voedsel goed voor je is. Dus ik probeer ze zoveel mogelijk in mijn dieet op te nemen, inclusief – ja – in mijn salades.

Snelle opmerking: zorg ervoor dat u een rauwe (ongepasteuriseerde) appelciderazijn kiest, bij voorkeur een ongefilterde die nog de “moeder” (klodder starter) bevat. Pasteurisatie doodt bacteriën in de azijn, inclusief de goede bacteriën. Als je bang bent dat het ongepasteuriseerd is, zorg er dan voor dat je een gerenommeerd merk als Braggs aanschaft – dat ik tijdens mijn zwangerschap continu heb gebruikt om je een idee te geven van hoe veilig het is – of neem gewoon een gepasteuriseerd product en afzien van probiotica.

Waarom zelf saladedressing maken?

De redenen zijn zo eenvoudig dat je waarschijnlijk al kunt raden: kosten, voeding, suiker en andere toevoegingen, en smaak. Door je eigen smaak te maken, kun je bepalen wat er in de dressing zit, hoe deze smaakt, en kun je ingrediënten gebruiken die je al in huis hebt, waardoor deze dressing in feite gratis is.

Oh oh oh! En het duurt vijf minuten of minder om te maken.

Mijn salades zijn nog nooit zo gelukkiger geweest .

Hoe maak je een dressing van appelciderazijn

Je maakt deze vinaigrette met dezelfde basisingrediënten als in een zelfgemaakte saladedressing:

• Olie: in dit geval extra vierge olijfolie, maar je kunt desgewenst ook avocado-olie gebruiken.
• Azijn: appelcider, uiteraard
• Zoetstof: honing of ahornsiroop; optioneel
• Dijonmosterd: dit helpt voorkomen dat de olie en azijn scheiden
• Kruiden: zout, peper, knoflook en paprika

Zoals voor hoe je de dressing eigenlijk moet maken, ga je lachen. Klaar? Doe het allemaal in een glazen pot, of een andere gietbare container met een strak deksel, en schud het totdat alles gemengd is (niet te veel mengen, anders breek je de emulsie, waardoor de olie blijft hangen) en azijn samen). Je bent klaar!

Dit recept verdubbelt, en zelfs verdrievoudigt, redelijk goed, en blijft in de kast of voorraadkast voor meerdere maanden tegelijk. Omdat geen van de ingrediënten gekoeld wordt bewaard, hoeft de dressing ook niet gekoeld bewaard te worden.

Voldoet deze vinaigrette van appelcider aan?

Ja. Bijna altijd wel.Deze heerlijke dressing is:

• Glutenvrij
• Paleo
• Koolhydraatarm
• Zuivelvrij
• Voldoet aan Whole30 (laat de honing weg)
• Veganistisch (als je ahornsiroop gebruikt in plaats van honing)

Als je een nieuw dieet volgt, je weet hoe saai het eten kan zijn. U kunt deze dressing van appelcider-vinaigrette gebruiken om bijna elke maaltijd op te vrolijken!

Manieren om slasaus met appelciderazijn te gebruiken

Ik blijf meestal bij het voor de hand liggende – salades – maar je zou het kunnen gebruiken in allerlei gezonde recepten in plaats van een in de winkel gekochte of nog een, meer tijdrovende, zelfgemaakte dressing. Marineer bijvoorbeeld vlees, besprenkel met verse of gegrilde gesneden groenten, meng met geraspte wortels en broccolistelen voor een snelle slaw, of vouw in aardappelsalade.

Tijd om een batch te bereiden!

Je salades zullen gelukkiger zijn dan ooit.