Als u een chimichanga niet van een enchilada kent, kan het een uitdaging zijn om de gezondere opties op een Mexicaans restaurantmenu. Hier is wat u moet weten om de beste keuze te maken.

5 te vermijden gerechten

Extra tortillachips
Gratis chips en salsa raken meestal de tafel zodra je gaat zitten, en je vindt het leuk of niet, ze zijn vrijwel bodemloos. Als die eerste mand leeg is, trek je ze terug; je wilt die calorieën voor de rest van je maaltijd.

Queso
Er is niets lichts aan deze vloeibare kaassaus. Een dunnere consistentie betekent ook dat je twee keer zoveel chips moet dippen. Blijf bij salsa, guacamole en verse pico de gallo.

Gefrituurde voorgerechten
Chili relleños, chalupas, chimichangas, gorditas, tostadas en taquitos zijn allemaal hoofdgerechten die gefrituurd zullen worden. Van deze opties zijn tostadas (taco’s met open gezichten) en relleños (poblano-pepers) het beste. Het is gemakkelijker om een van de niet-gebakken gerechten te bestellen (zie hieronder) in plaats van de keuken te vragen om de manier waarop een gerecht wordt bereid te veranderen.

Gefrituurde tortillaschelpen
Een gefrituurd vat is geen gezonde start van een salade, sla het over en kies een salade met een bladgroene basis. Als je thuis kookt, probeer dan onze geniale make-over voor taco-salade (inclusief krokante schaal). Als je zin hebt in iets zoets, kijk dan of je ijs kunt bestellen zonder de gebakken schaal of sopapilla (een gebakken tortilla besprenkeld met honing).

Extra Toppings
Een gemakkelijke manier om calorieën en vet te besparen, is door extra toppings weg te laten die niet centraal staan in het gerecht, zoals royale klodders zure room en guacamole of een tweede laag gesmolten kaas. Pico de gallo is een prima vervanger voor elk van deze toppers.

5 gerechten op bestelling

Fajita’s
Gegrild vlees en groenten zijn altijd een gezond alternatief. Fajita’s komen meestal op een zinderende schotel met alles erop en eraan kant zodat je je eigen kant kunt maken (met een betere verhouding tussen groenten en vlees en toppings) en de rest kunt inpakken voor later.

Ongebakken hoofdgerechten
Enchiladas, burrito’s, tamales en zachte shell-taco’s worden niet gebakken. Kies maïstortilla’s boven bloem, indien mogelijk.

Salades
Sommige combo’s worden geleverd met een eenvoudige salade (meestal geraspte ijsbergsla met tomaat en guacamole). Als dat niet zo isinbegrepen, je kunt er een toevoegen vanuit het menu aan de zijkanten of je server vragen om het op te nemen.

Tortillasoep of Posole
Soep komt meestal niet in je op bij de Mexicaanse tent in je buurt, maar dat zou wel moeten. Zowel tortillasoep als posole zijn relatief caloriearm en ongelooflijk rijk van smaak. Bestel een kopje als aperitief in plaats van frites en dip.

Biefstuk, zwarte bonen en Pico
Deze drie items zijn gezonder dan rundergehakt, minder bonen en zwaardere saladedressings of dipsauzen. Wissel deze waar mogelijk uit.

Een opmerking over margarita’s:
Het is niet echt duidelijk of margarita’s die op de rotsen worden geserveerd een gezondere optie zijn dan bevroren (de laatste gaat misschien gemakkelijker, maar ze zijn verder hetzelfde). De meeste restaurants gebruiken een mix die veel suiker kan bevatten. Bestel met ijs als je ‘wilt aanpassen met minder mix, of vraag gewoon om tequila, triple sec en limoensap.

Schrijf je in voor de Cooking Light Daily nieuwsbrief

Snelle dinerideeën, voedingstips en verse seizoensrecepten.