Dandan-noedels
Dandan-noedels of dandanmian (vereenvoudigd Chinees: 担 担 面; traditioneel Chinees: 擔 擔 麵) is een noedelschotel afkomstig uit de Chinese Sichuan-keuken. Het bestaat uit een pittige saus die meestal gekonfijte groenten bevat (vaak inclusief zha cai (榨菜), lagere vergrote mosterdstelen of ya cai (芽菜), bovenste mosterdstengels), chili-olie, Sichuan-peper, varkensgehakt en lente-uitjes geserveerd noedels. Het gerecht kan zowel droog als als noedelsoep worden geserveerd.
| Dandan-noedels | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Dandan-noedelsoep (擔 擔 湯麵) geserveerd in een Sichuan-restaurant in Shanghai met traditionele rode chili-oliesaus, varkensvlees en lente-uitjes.
|
|||||||||
| Chinese naam | |||||||||
| Traditioneel Chinees | 擔 擔 麵 | ||||||||
| Vereenvoudigd Chinees | 担 担 面 | ||||||||
| Transcripties | Standaard Mandarijn | Hanyu Pinyin | Yue: Kantonees | Jyutping | |||||
| Japanse naam | |||||||||
| 担 々 麺 | |||||||||
| Kana | タ ン タ ン メ ン | ||||||||
| Transcripties | Romanization | ||||||||
Sesampasta