Muslinger er en deilig form for sjømat, men det å lage mat hjemme kan være litt skremmende i begynnelsen. Du vil vite hvordan du skal tilberede ferske muslinger, oppdage hemmelighetene for å skjule dem, og lære å lage mat på disse bløtdyrene ordentlig, slik at de ikke ender med å smake som skoskinn.

Det er egentlig ikke så vanskelig som det høres ut. Lær alt du trenger å vite om matlaging av fersk musling, og sjekk ut noen populære oppskrifter for muslingretter.

Rengjøring av ferske muslinger

Det første trinnet er å rengjøre muslingene dine. Skrubb utsiden av muslingene grundig med en stiv børste. Siden muslinger naturlig graver seg i sanden, må de renses for korn. Å spise sandkorn vil helt sikkert redusere spiseglede.

For å fjerne sanden Før du steker, må du dekke muslingene med en saltvannsløsning på 1/3 kopp salt til 1 liter vann. La muslingene sitte i vannet i flere timer. Å tilsette 1/4 til 1/2 kopp maismel bidrar til å utvise det mørke stoffet og sand fra muslingemagene og kan også bleke kjøttet.

Tips for Shucking

Hvis du planlegger å shuck muslinger selv, vil skjellene være lettere å åpne hvis du fryser dem i 15 til 20 minutter. Fjern muslingene fra fryseren og la dem sitte i noen minutter før du prøver å lirke opp skallene. Når muslingene varmes opp, slapper musklene av, og skjellene åpner seg litt, slik at du kan få muslingkniven din inn.

Husk å skjule over en bolle for å redde alt det fantastiske juice — muslingedrikken.

Det kan også være lurt å fjerne den tøffe huden som dekker nakken på muslinger med lang nakke. Skjær huden på langs og fjern den. Du kan male huden og tilsette den i chowder eller kremede muslingretter.

Tips om matlaging av musling

Når muslingene dine er renset, er du klar til å spise eller koke dem. De minste muslingene er de mest ønskelige for å spise rå. Jo større muslingene er, jo tøffere blir kjøttet.

Hvis du skal spise uskikkede muslinger rå, må du sørge for å servere dem kaldt, slik at skjellene er lettere å åpne. Muslingensaften eller brennevinet du sparte mens du tappet, kan helles på toppen av de åpne muslingene. Mange mennesker foretrekker å presse fersk sitronsaft, et dash Tabasco-saus, cocktailsaus og pepperrot som ekstra krydder.

Matlaging av muslinger kan være vanskelig, men det er raskt og ikke en vanskelig oppgave. Hele muslinger er ferdig tilberedt når skallet åpnes. Kast skallet ikke hvis skallet ikke åpnes etter tilberedningen. Dette forteller deg at muslingen ikke levde, og at den kan være forurenset med bakterier eller giftstoffer (dette gjelder også østers og blåskjell).

Ikke kok opp muslinger eller kjøttet vil være som å spise skoskinn. Tilsett dem til varmen i siste øyeblikk og kok forsiktig over svak varme. Jo lenger muslingene er på varme, desto tøffere blir kjøttet.

Hvis du lager en hvit muslingesopp, for å få ømme muslinger, suge muslingene i melk eller fløte ( det som er spesifisert i oppskriften) og tilsett dem sist sammen med kremen. Stek bare til muslingene er varme gjennom; ikke kok.

Større muslingeskall kan kokes og skrubbes til bruk som unike serveringsskåler.

Valg og lagring Muslinger

Som med de fleste typer sjømat, er det viktig at du vet noen grunnleggende fakta om muslinger og de mange variantene av muslinger du kan velge mellom. Du må også vite hvordan du velger de beste muslingene og oppbevar dem ordentlig hjemme. Håndterte ferske levende muslinger varer i to dager i kjøleskapet under optimale forhold.

Hvis du liker å grave etter dine egne muslinger, må du sørge for at du vet hvordan du kan unngå paralytisk skalldyrforgiftning (PSP). Dette er en potensielt dødelig marin biotoksin (en musling er alt som trengs) som er tilstede på begge kysten av USA. Mens kommersielt solgte muslinger og sjømat inspiseres, må du ta riktige sikkerhetsforanstaltninger før du klemmer på egenhånd – det beste rådet er å ta kontakt med ditt lokale myndighet for marint fiskeri. For eksempel er farvann berørt av rødvann oss ually med høyere risiko for å bære dette dødelige giftet.

Favoritt muslingoppskrifter

Signatur musling retter inkluderer New England musling chowder og Manhattan musling chowder. Dette er perfekte oppskrifter for de store muslingene du ikke ønsket å spise rå og god komfortmat på kaldere netter.

Stekte muslingekaker (også kjent som fannie daddies and boat-steerers ) og muslinger casino med fristende ingredienser som bacon, smør og rød paprika er to amerikanske favoritter.Når du er i humør for en sjømatgryte, kan du prøve cioppino, som har sitt utspring i San Francisco. En oppskrift på italiensk-amerikansk arv er muslinger posillipo der muslinger og annen sjømat tilberedes med hvitløk, rød paprika, tomater og krydder.

Husk at muslinger kan erstattes i de fleste østers-, kamskjell- og blåskjelloppskrifter, og omvendt. Du vil forstå hvordan du kan justere oppskriftene og pusse opp muslingemålinger, ekvivalenter og erstatninger. Dette burde åpne opp for et stort utvalg av matlagingsalternativer med den nye funnet kunnskapen din om å forberede muslinger.