Q. Ved planleggingen av ombyggingen av kjøkkenet vårt, faller det meg inn at benkeplatene ikke trenger å være av standard høyde. Jeg er 5 fot 5 inches høy, og alle andre i familien har også gjennomsnittlig høyde. Vi liker alle å puttere på kjøkkenet. Hvor høye bør tellerne være?

A. Det har blitt antatt i mange år at 36 inches er riktig høyde for alle kjøkkenbenker, enten de brukes til matlaging, kutting eller spising. Men ifølge nyere forskning viser denne antagelsen seg å være feil, selv om de fleste av oss har blitt vant til å jobbe på det nivået.

Det ser nå ut til at for en gjennomsnittlig person bør matlaging gjøres i en høyde på 30 til 33 tommer. Dette vil lette løfting av store gryter og panner, og gjør det mulig for kokken å se inne i høye kar samtidig som det gjør oppgaver som å røre mer behagelig.

Høyden på en benk som brukes til å spise, bør også variere noe fra avhengig av hvilken type stoler som skal brukes. For det vanligste stolsetet, som vanligvis er 18 tommer høyt, vil en 29- eller 30 tommer høy spisebord være mest hensiktsmessig. Barstoler varierer imidlertid fra 22 tommer til 26 tommer i høyden, så disken skal da være 36 til 40 tommer høy.

Siden du har fordelen av å tilpasse hele kjøkken, her er noen generelle regler å vurdere. For de fleste kjøkkenbenkfunksjoner som skjæring og avskalling, er det best å plassere overflaten omtrent 3 tommer under albuehøyden. Stekeoverflaten eller toppet bør være 6 eller 7 tommer under albuehøyden, selv om den nøyaktige målingen sannsynligvis ikke er nødvendig med mindre man er en ganske seriøs kokk som ofte rører og bruker vispere og langhåndterte redskaper.

All denne informasjonen kommer forresten fra en fersk publikasjon, Functional Kitchens, av Rose E. Steidl, professor emeritus ved Cornell University. Hennes standarder er basert på omfattende forskning utført de siste årene av organisasjoner som er opptatt av funksjonshemmede, eldre og forbrukernes sikkerhet.

Det ser ut til at denne nye informasjonen blir assimilert av kl. minst noen produsenter av kjøkkenskap, som det fremgår av dette bildet av en benk med to høyder. Dette kjøkkenet ble anlagt av Design Plus, et kjøpesenterfirma kjøpt av Formica Corp.

En ny overflate materiale kalt F Ormica Brand 2000X ble brukt på disken her for å forbedre holdbarheten og utseendet. Dette strukturelle materialet, som kommer i forskjellige farger som trenger gjennom hele tykkelsen, vil motstå høye temperaturer, kraftig støt og flekker. Og det er ikke en tilfeldig vurdering når du planlegger et tilpasset kjøkken.

Siden du nevner at forskjellige familiemedlemmer skal jobbe på kjøkkenet, ville det være fornuftig å søke et kompromiss i mothøyder som vil være komfortable for alle. Et kjøkken som er perfekt designet for en bestemt person vil sikkert gjøre ham eller ham lykkelig, men det kan være plagsomt for andre, spesielt hvis vedkommende ikke er i gjennomsnittshøyde. Dette er også en faktor som kan påvirke videresalgsverdi av et hjem.

For mer informasjon om kjøkkendesign, ber jeg deg konsultere funksjonelle kjøkken. Denne informative forbrukerbulletinen er tilgjengelig for $ 2,50 fra Institutt for design og miljøanalyse, New York State College of Human Ecology, Cornell University, Ithaca, NY 14853.