Q. Al planificar la remodelación de nuestra cocina, se me ocurre que las encimeras no necesitan tener una altura estándar. Mido 5 pies y 5 pulgadas de altura, y todos los demás miembros de la familia también tienen una estatura promedio. A todos nos gusta jugar en la cocina. ¿Qué altura deben tener los contadores?

A. Durante muchos años se ha asumido que 36 pulgadas es la altura correcta para todos los mostradores de la cocina, ya sea que se utilicen para cocinar, cortar o comer. Pero de acuerdo con investigaciones recientes, esa suposición resulta ser incorrecta, aunque la mayoría de nosotros nos hemos acostumbrado a trabajar a ese nivel.

Ahora parece que para una persona de tamaño medio, cocinar debería hacerse a una altura de 30 a 33 pulgadas. Esto facilitará el levantamiento de ollas y sartenes grandes y permitirá que el cocinero vea el interior de los recipientes altos al tiempo que hace que tareas como revolver sean más cómodas.

La altura de un mostrador que se usa para comer también debe variar un poco de la fórmula prescrita, dependiendo del tipo de sillas a utilizar. Para el asiento de silla más común, que generalmente tiene 18 pulgadas de alto, lo más apropiado sería un mostrador para comer de 29 o 30 pulgadas de alto. Los taburetes de bar, sin embargo, varían de 22 a 26 pulgadas de altura, por lo que el mostrador debe tener de 36 a 40 pulgadas de alto.

Ya que tiene la ventaja de personalizar todo su cocina, aquí hay algunas reglas generales a considerar. Para la mayoría de las funciones del mostrador de la cocina, como cortar y pelar, es mejor colocar la superficie aproximadamente 3 pulgadas por debajo de la altura del codo. La superficie de cocción o la parte superior de la estufa debe estar a 6 o 7 pulgadas por debajo de la altura del codo, aunque esa medida exacta probablemente no sea necesaria. a menos que uno sea un cocinero bastante serio que revuelve con frecuencia y usa batidores y utensilios de mango largo.

Toda esta información, por cierto, proviene de una publicación reciente, Functional Kitchens, de Rose E. Steidl, profesora emérita de la Universidad de Cornell. Sus estándares se basan en una extensa investigación llevada a cabo en los últimos años por organizaciones que se ocupan de los discapacitados, las personas mayores y la seguridad del consumidor.

Parece que esta nueva información está siendo asimilada por at al menos algunos fabricantes de gabinetes de cocina, como se puede ver en esta foto de un mostrador de doble altura. Esta cocina fue diseñada por Design Plus, una empresa de servicios de planificación de cocinas adquirida por Formica Corp.

Una nueva superficie material llamado F Aquí se usó ormica Brand 2000X en el mostrador para mejorar su durabilidad y su apariencia. Este material estructural, que viene en varios colores que penetran en todo su espesor, resistirá altas temperaturas, fuertes impactos y manchas. Y eso no es una consideración secundaria al planificar una cocina personalizada.

Ya que mencionas que varios miembros de la familia trabajarán en la cocina, tendría sentido buscar un compromiso en las alturas de los mostradores que sean cómodas. para todos. Una cocina perfectamente diseñada para un individuo específico ciertamente lo hará feliz, pero podría resultar problemático para otros, especialmente si la persona en cuestión no es de estatura promedio. Este es también un factor que puede afectar la valor de reventa de una casa.

Para obtener más información sobre el diseño de cocinas, le insto a que consulte Functional Kitchens. Este boletín informativo para el consumidor está disponible por $ 2.50 en el Departamento de Diseño y Análisis Ambiental, New York State College of Human Ecology, Cornell University, Ithaca, NY 14853.