Smoked Tri Tip er en enkel , raskt og rimelig alternativ til bryst. Lær hemmelighetene for perfekt røkt tri tipsoppskrift fra en profesjonell grillmatleverandør.

Vi har sagt det en gang, og vi vil si det igjen. Vi elsker absolutt Smoked Tri Tip rundt disse delene!

Det er det beste kjøttet vi lager på Ember and Vine catering events. Og det er fordi det er et mye rimeligere alternativ å steke, både i pris og tid det tar å lage mat. Røkt Tri-tips har et gjennomsnitt på rundt 60-90 minutter å lage mat, mens det kan ta 10+ timer å ha en bryst. Det er en seriøs forpliktelse! Så dette er et flott alternativ som er ømt og deilig og gjort på en brøkdel av tiden.

Hva er Tri Tip?

Tri Tip er biff og kommer fra baksiden av ku, spesielt mørbrad. Det er der separate områder av muskler kommer sammen i bunnen av mørbrad, og hvorfor du har tre poeng til kuttet. Dermed «tri tip». Når du kjøper den, bør den vanligvis være trimmet og nesten klar for grilling eller røyking.

Det er et magert kutt, men det er fremdeles noe marmorering, så det å velge riktig tri tip stekt er viktig.

Marmorering er nøkkelen, slik at du får mest mulig smak når fettet smelter ut mens du røyker. Vi bruker i det minste valg eller det lokale ranchekvivalenten. Hvis du kutter inn et halvt utvalgt tri-tips, innser du raskt hvorfor du vil maksimere marmorering i et ellers magert kjøttstykk.

Tenk på en Snake River Farms American Wagyu eller til og med Double R Ranch-alternativet (Double R er vårt valg for ethvert cateringarrangement).

Hvilken størrelse Tri-tips for å røyke

Du finner dem fra 1 ½ til 3 pund. Vi liker dem et sted rundt 2 pund. Fordi de er så magre er det viktig å ikke overkokte det. Vi ser mange Tri-Tip-oppskrifter der folk vil røyke det i flere timer. Etter vår erfaring har vi funnet at det ikke er nødvendig fordi det intramuskulære vevet ikke er tett som br isket trenger heller ikke timer for å gjengi store fettlommer.

Hvor lang tid å røyke Tri Tip

Den gjennomsnittlige stek på 2 pund bør ikke ta mer enn 60 minutter for sjeldne eller 90 minutter for middels sjeldne når man røyker. Som en påminnelse, lag alltid mat til temperatur, ikke tid for best resultat.

Slik røyker du Tri Tip

1. Trim – Bruk en skarp kniv til å trimme sølvhuden og fettlommer. Noen kutt kan ha et tykt sene fettlag på bunnen (eller tykkere side). Fjern det, da det ikke gir seg, og når matlaging har en seig tekstur.
2. Sesong – Et lett belegg med ekstra jomfru olivenolje vil hjelpe gnisten å klebe seg. Påfør deretter like deler kosher salt og grov malt pepper.
3. Røyk – Røyk ved 225 grader Fahrenheit. Fruktved er flott, eller eik, fordi det koker så raskt. Røkt tri-tip temp er ideelt når den tykkeste delen av kjøttet registrerer 125 grader F med et øyeblikkelig avlest digitalt termometer som en Thermoworks Thermapen for sjeldne. 135 grader F for middels sjeldne.
4. Hvil – Når du har nådd måltemperaturen, pakk den inn i folie og la hvile i 15 minutter, og fjern deretter folien og skiven.
5. Skive – Skjær mot kornet i tynne skiver og tjene.

Kokkens tips – Hvis steken er ferdig tidligere enn du vil skive og servere, ta den innpakket tri-spissen og legg den i en liten kjøler uten is. Det vil holde seg varmt i opptil to timer hvis du ikke åpner kjøleren. Skjær deretter opp og server når du er klar.

Slik skiver du Tri-spissen

Tri-spissen vil ha to retninger for kornene på grunn av hvor det slaktes. Følg regelen om å kutte mot kornet, og begynn å kutte den tynne halen. Når du kommer nærmere den tykkere siden, roterer du tri-spissen 90 grader og fortsetter å kutte.

Å kutte mot kornet er viktig for å opprettholde mobilforbindelsen, som igjen bidrar til å holde øm tekstur og fuktighet. Hvis du skiver med kornet, vil smaken være litt seig.

Koktemperatur for oksekjøtt

• Sjelden: 120-125 grader F
• Middels Sjeldne: 130-135 grader F
• Middels: 135-145 grader F
• Middels brønn: 145-155 grader F
• Vel utført: 160 grader F

Du kan marinere eller bruke din favoritt tørre gni for å krydre Tri-tipset ditt hvis du ønsker det, men vi liker å holde det enkelt og gå med en liberal mengde salt og pepper. Det er det! Dette er akkurat hvordan vi lager dette til arrangementer, og vi har alltid fått stor ros for denne røykfylte delikatessen.

Easy Smoked Tri Tip Recipe

Røkt oppskrift med tre tips

En enkel oppskrift på røkt Tri Tip. Tri Tip er et enkelt og rimelig alternativ til røkt bryst.

4.18 fra 41 stemmer

Skriv ut

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 1 time

Hviletid: 15 minutter

Totalt Tid: 1 time og 20 minutter

Porsjoner: 6 porsjoner

Forfatter: Mary Cressler | Vindulge

Kostnad: $ 25,00

Ingredienser

• ▢ 2 pund Tri-Tip Beef Roast
• ▢ 1 ss olivenolje
• ▢ 1 ss kosher salt
• ▢ 1 ss grovmalt pepper

Instruksjoner

• Forvarm røyker til 225 grader ved hjelp av et frukttre som eple eller til og med eik .
• Dekk tri-spissen i olivenolje. Kombiner salt og pepper og dryss rikelig over tri-spissen. Ikke vær redd for å få en fin skorpe der med et liberalt belegg av gni.
• Legg tri-tip på røyker som ikke er pakket inn i 60-90 minutter. Kok til den indre temperaturen når 125 – 130 grader F for sjeldne og fjern.
• Pakk tri-tip i folie og la hvile i 15 minutter. Valgfritt: plasser i en kjøligere (uten is) for å holde varmen i alt fra 30-60 minutter. Dette vil fortsette kokeprosessen ytterligere 5 grader. Videre har jeg funnet ut at det gjør kuttet ekstremt ømt når juice langsomt fordeler seg på kjøttet.
• Skjær over kornene i tynne strimler og server med favorittsider, som røkt collard greener, eller topp med chimichurri saus.

Prøvd denne oppskriften? Vi vil gjerne se! Nevn @vindulge eller bruk hashtaggen #vindulge!

* Server Tri Tip med disse røkt collard greenene eller topp med denne chimichurri sausen.

Vinparring for Tri Tip

En av mine favoritt ting om Tri-Tip er dens allsidighet med vin! En av grunnene til at jeg synes det er så populært på arrangementene våre, er at det er fan-friggin-tastic med en fyldig stil Pinot Noir (og vi gjør de fleste av våre arrangementer i Oregon vinland, aka Pinot country). De fleste forbinder bare Pinot med svinekjøtt eller laks, men det kan helt fungere med biff, spesielt dette kuttet. Igjen, dette er fordi det er magert, og derfor ikke trenger noen stor tanninvin som vil fungere med fettete kutt. Det tar også på seg noen gode smakfulle egenskaper fra røyk og gni (eller salt og pepper), som er til å dø for med Pinots smak. Saftig, mager, øm og deilig.

Du kan parre dette med noe større, som Syrah, Merlot, Malbec, Tempranillo, men ikke vær redd for å prøve det med Pinot Noir (spesielt en større stil Pinot).

Flere flotte røkt biffoppskrifter

• Rødvinsmarinert røkt tri-tips (oppskrift og video)
• Oksemørbrad – omvendt såret
• røkt tri-tips Smørbrød med Chimichurri-saus
• Røkt okseplateribbe

Hvis du liker denne oppskriften, vil vi virkelig sette pris på det hvis du gir denne oppskriften en stjerneanmeldelse! Og hvis du deler noen av bildene dine på Instagram, bruk hashtaggen #vindulge. Vi ELSKER å se det når du lager matoppskriftene våre.