Steking av hjemmekaffe er like enkelt (eller så teknisk) ), slik du vil lage det.

Du kan steke i ovnen din, bruke en popcornpopper på nytt, bruke en skillet eller kjøpe en faktisk kaffesteking Påføring av varme på grønne kaffefrø (bønner) for å lage velsmakende materiale for å brygge en god kopp !: Kafferisting er en kjemisk prosess indusert av varme, hvor aromater, syrer og andre smakskomponenter er mer apparater. Uansett hvilken metode du bruker, vil du være på vei til å drikke mye bedre kaffe.

Den grunnleggende prosessen er enkel: bruk varme for å gjøre grønn, ikke stekt kaffe til brun stekt kaffe. Steketidene varierer, avhengig av metode og batchstørrelse, men du kan forvente at prosessen varer i ca. 10 minutter for mindre batcher og ca. 16 minutter for større batcher.

Det er mange måter å steke kaffe på. Metoden du velger skal påvirkes av hvor mye stekt kaffe du trenger og hvor mye penger du vil bruke. Enten du velger en D.I.Y. tilnærming eller et lite apparat, avhenger hovedsakelig av om du vil ha mer eller mindre automatisering.

DIY-metoder er rimelige og tilgjengelige.

Vi synes det er best å gjøre med en elektrisk popcorn-popper. metoder. Du kan også bruke en skillet, en komfyr popcorn popper eller et cookie ark i ovnen din – mens disse metodene er populære blant hjemmebrenere, tror vi det krever litt erfaring for å oppnå gode resultater.

Hot Air Instruksjoner om popcornpopper (anbefalt)
Instruksjoner for kokeplater
Instruksjoner for stekeovn

Hjem Kaffe Stekeutstyr tilbyr kaffespesifikke funksjoner.

Avhengig av modell, maskiner laget for hjemmekaffe steking kan gi agaff Chaff er papirlignende skinn som kommer av kaffen i stekeprosessen. Agner fra steking er en del av det innerste skinnet (sølvskinnet) av kaffefrukten som fremdeles klamrer seg til bønnene etter mer innsamling, røykreduksjon, tidtakere, temperaturkontroll, luftstrømregulering og digital automatisering. Det er ingen «beste» brenner i seg selv, men det er en best for deg, avhengig av hvor mye kaffe du vil steke per batch og hvor stor maskin du vil ha på disken. Luftristere er generelt mindre, stek jevnt uten å brenne Plaster med misfargede brennmerker på kaffebønnen på grunn av et stekemiljø med høy varme eller annen stekfeil .: Brennende refererer til en stekfeil som kan oppdages ved å inspisere den stekte kaffen, der Mer, og som er bedre for mindre partier. Mens trommelrister ofte steker mer, er disse maskinene vanligvis større, krever mer oppmerksomhet og genererer mer røyk.

Se vår vanlige FAQ for hjemme-steking for mer hjelp til å finne den rette roasteren for deg.

Vi har alltid et par dusin kaffe å velge mellom, så du skal ikke ha noe problem med å finne bønner som gjør smaksløkene dine lykkelige.

Vi foreslår at du kjøper et Sweet Marias prøvesett for å komme i gang. Prøvesett inkluderer 1 kg poser med forhåndsvalgt kaffe fra de forskjellige voksende regionene vi tilbyr. Å starte med et prøvesett er en økonomisk måte å starte steking på og bli kjent med opprinnelsessmak. Opprinnelsessmak er et begrep vi bruker for å beskrive kaffesmaker som er iboende for en bestemt kaffe fra en bestemt opprinnelse, og i motsetning til smak betegner vi «Stekt Smak «: Origin Flavor is a More features. Derfra vil ganen ha en ide om hvilke som er deiligere. Dette vil hjelpe deg med å begrense hvilke kaffe du vil kjøpe neste.

Våre vanlige spørsmål om grønn kaffe hjelper deg med å fjerne mysteriet ved å velge.

Å forstå de forskjellige stegene i steken vil hjelpe deg med å kontrollere smaken på koppen din og sette pris på hvordan forskjellige steker resulterer i forskjellige koppesmaker.

Gulfarging: De første minuttene forblir bønnen grønnaktig En lukt eller smak av nyklippte grønne planter, grønnsaksblader eller gress, som vanligvis indikerer fersk nyavlingskaffe som ikke har fullt uthvilt i pergament.: En lukt eller smak av nyklippte grønne planter, grønnsaksblader eller mer, blir deretter lysere gulaktig og avgir en gresskledd Grønnaktig smak i koppen, som vanligvis indikerer tidlig avling, urestert kaffe .: Grønnaktig smak i koppen, vanligvis indikerer tidlig avling urestert kaffe. Dette er en fersk smak av gress, klorofyllaktig, ikke et tørket gress eller mer lukt.
Damp: Bønnene begynner å dampe når det indre vanninnholdet forsvinner. Dette er også kjent som tørkestadiet.

First CrackFirst crack i en av to distinkte varmeinduserte pyrolytiske reaksjoner i kaffe. Det kjennetegnes av en sprekkende eller poppende lyd i kaffen, og forekommer mellom 390 og 410 grader Fahrenheit i de fleste kaffe Mer: Dampen blir duftende. Snart vil du høre den første sprekken En hørbar poppelyd som høres under steking. I kaffe refererer man til «første sprekk» og «andre sprekk», som kommer fra to forskjellige klasser av kjemiske reaksjoner .: En hørbar poppelyd som høres under steking. I kaffe, More, høres en hørbar sprekkende lyd når den virkelige stekingen begynner å oppstå: sukker begynner å karamellisere, bundet vann rømmer, bønnestrukturen brytes ned og oljer migrerer fra de små lommene utover.

Første stekte scene: Etter den første sprekken kan steken betraktes som fullført når som helst etter din smak. Sprekkingen er en hørbar signal, og sammen med syn og lukt, forteller du hvilket stadium steken er på. Dette er det som kalles City RoastCity Roast er det vi definerer som det tidligste smakfulle stadiet at stekeprosessen kan stoppes og resultere i kaffe av god kvalitet. Bysteg forekommer omtrent mellom 415 og 425 grader Fahrenheit i More.

Karamellisering En reaksjon som involverer sukker som oppstår under kaffesteking. Et karamellisert sukker er mindre søtt, men har større kompleksitet i smak og aroma. Karamellisering er tregere enn Maillard-reaksjoner, og krever høyere temperaturer. Disse reaksjonene Mer: Karamelliseringen fortsetter, oljer migrerer, og bønnen utvides i størrelse når steken blir mørk. Etter hvert som steken utvikler seg, er dette en by + stek. De fleste av våre stekeanbefalinger stopper på dette punktet. Når du er på randen til andre sprekk Etter første sprekk, en stekreaksjon rundt 440 til 450 grader som er preget av en snappelyd. Second Crack er den andre hørbare ledetråden som roasteroperatøren får om graden av stek, etter First Crack. Mens mer, det er en Full City-stekt En kaffe som er stekt til randen av en annen sprekk .: En kaffe som er stekt til randen av en annen sprekk. Den indre bønnetemperaturen som andre sprekker normalt opptrer ved er Mer.

Andre sprekk: På dette punktet kan en annen sprekk høres, ofte mer ustabil enn den første. Stekt karakteren begynner å formørke opprinnelsen I kaffesnakk refererer det til en kaffeproduserende region eller et land; slik som «Jeg var nettopp ved opprinnelsen.» Selvfølgelig er «Origin» for de fleste produktene vi bruker ikke en vakker gård i et temperert klima. Mer karakter av bønnene på dette punktet, og er også kjent som en Wien-stek. Wien-scenen er der du begynner å finne opprinnelseskarakter formørket av stekt karakter.: Wien-stek skjer i begynnelsen av andre sprekk. Wien More. Noen få popper i andre sprekk er en Full City + stek. Steking helt gjennom andre sprekker kan føre til at små bønner blir blåst bort som granatsplinter!

Mørkere stek: Når steken blir veldig mørk, er røyken mer skarp til en aggressiv, intens aroma eller smak, ofte relatert til krydder (pepper) eller stekesmak. Skarp mat kalles ofte «krydret», som betyr en skarp eller bitende karakter, men ikke ubehagelig. Bittersøte, smakfulle stekesmaker Mer når sukker brenner helt, og bønnestrukturen brytes ned mer og mer. Når slutten av andre sprekk nærmer seg, vil du oppnå en fransk stek. Sukker er sterkt karamelliserte (leses som brent) og blir nedbrutt; den woody bønnestrukturen karboniseres, frøet fortsetter å utvide seg og løs masse, kroppen til den resulterende koppen blir tynnere / lettere som More.

Ack !! For sent !: Til slutt brenner sukkeret fullstendig, og steken vil bare resultere i en tynn kopp «kullvann.»

Se vår Bruk alle fem sansene for å bestemme steknivå og bruk av sikt for å bestemme grad av stekesider for mer detaljert informasjon.

Og for grunnleggende om kaffe-aspektet, se Ofte stilte spørsmål om grønn kaffe