Hvis du vil starte en bakervirksomhet, men å eie en butikk er ikke noe for deg, å drive et hjem bakeri kan være et godt alternativ. Å starte et hjemmebakeri er også et godt alternativ for de som ønsker å komme i gang i restaurantbransjen, og bakere hjemme på grunn av koronavirus.

Vanligvis mindre i skala enn detaljhandel eller engros bakerier, hjemmebakerier gir bakere muligheten til å selge produkter som er laget i deres eget hjem. Men det er mer å starte hjemmebakevirksomhet enn bare å lage masse kaker på ditt personlige kjøkken. For å lære mer om hva som trengs for å åpne et hjemmebakeri, fortsett å lese.

Handle alt bakervarer

Slik starter du en bakervirksomhet hjemmefra

Før du åpner hjemmebakeriet ditt, er det noen viktige faktorer du trenger å vurdere. I denne guiden vil vi gå gjennom de første trinnene dine, og begynne med å undersøke legaliteter og slutter med markedsføringsstrategier for hjemmebakeri.

Lov om hjemmebakeri

Det viktigste trinnet før du åpner et hjemmebasert bakeri er å sørge for at hjemmebakerier er lovlige i ditt område. Lovene rundt hjemmebakerier varierer veldig fra stat til stat, så det er viktig at du undersøker før du investerer i hjemmebakingsvirksomheten. Før du begynner, må du gå til statens helsedepartement for å se hva som er lovlig i henhold til lover som ofte blir referert til som «matlagelovene».

Hva er lov om hyttemat?

Lov om hyttemat regulerer om du kan produsere matvarer med lav risiko i hjemmet ditt for salg. Ofte inkluderer disse matvarene visse bakevarer, godteri, syltede produkter, tørre varer og hermetikk. Lov om hyttemat er designet for veldig små bedrifter, med mange stater som setter et tak på hvor mange tusen dollar i inntekter virksomheten din kan tjene mens de fremdeles regnes som lovlige.

Ikke bare begrenser disse lovene salget ditt og hva slags mat du kan lage, men de begrenser også hvor du kan selge produktene dine. Mange stater angir lovlige arenaer, som kan omfatte bondemarkeder, arrangementer, veikant, online eller til og med ditt hjem.

Når det er sagt, har noen stater strenge begrensninger på disse arenaene. Det som for eksempel kan være lovlig å selge på et bondemarked i ett fylke, kan ikke være lovlig i et naboland. Hver gang du selger varene dine på et nytt sted, må du undersøke om det først er forbudt.

I tillegg kan hjemmebakerier være begrenset i visse jurisdiksjoner, selv i stater der de er lovlige. Det er viktig å kontrollere de lokale reguleringslovene slik at du ikke blir bøtelagt eller stengt for å ha åpnet en bakevirksomhet i et område som er regulert for boliger.

Sertifiseringer, lisenser og helsekrav

Når du vet at staten og jurisdiksjonen din vil tillate deg å åpne et hjemmebakeri, må du se på hva slags sertifiseringer, lisenser og helseforholdsregler som kreves. Noen stater krever ikke lisenser for småbedrifter i henhold til lovene om hyttemat, men noen stater krever at du skaffer sertifisering og en forretningslisens.

Vinneren av WebstaurantStore’s Culinary and Hospitality Scholarship 2017, Nina DeBoer eier det første hjemmesertifiserte bakeriet i Indiana. I Indiana, som mange andre stater, er det ulovlig å bruke et personlig kjøkken til produksjon av bakevarer til salgs. For å gjøre det sertifiserte bakeriet hennes mulig, installerte Nina og familien et andre kjøkken i hjemmet eksklusivt for bruk av virksomheten hennes, Nina’s Belicious Bakery, LLC.

Endringer i kjøkkenoppsettet ditt

Avhengig av hjemmekjøkkenets nåværende oppsett, kan det hende du må gjøre justeringer før bakeriet ditt kan åpnes for drift. Ta kontakt med statens lover for å se om endringer er obligatoriske, som kan omfatte følgende:

• Installere ekstra vasker
• Opprette separate matlagrings- og tilberedningsområder fra ditt personlige kjøkkenområde
• Legge til en sprinkler system
• Oppdatering av ventilasjonssystemet eller hettene dine

Helseinspeksjonshensyn

Staten din kan også kreve at eiere av hjemmebakerier må bestå helseinspeksjoner. besøk fra helsepersonell kan vurdere alt fra utstyret du bruker og dine lagringsmåter til ansattes praksis og sanitærmetoder. ors kan også være på utkikk etter tilberedte varer og ingredienser som lagres eller serveres ved riktig temperatur.

Matsikkerhetssertifisering

En annen sertifisering du kan være pålagt å få er et matsikkerhetssertifikat . Det er mange statsgodkjente matsikkerhetskurs tilgjengelig som lærer deg om riktig håndtering, lagring og tilberedningsteknikker for mat for å unngå risikoen for krysskontaminering og matbåren sykdom.

Mens mange stater har mange lover rundt hjemmebakerier, med riktig forskning og kvalifikasjoner, kan du åpne en trygg og lovlig operasjon.

Kostnader: Innledende og løpende utgifter

Det neste trinnet i å åpne hjemmebakeriet ditt er å komme med en grundig forretningsplan. Når du skriver denne planen, må du ta i betraktning oppstartkostnadene dine samt dine økonomiske anslag. Nedenfor viser vi noen utgifter du kan forvente når du forbereder deg på å åpne bakeriet ditt:

Startkostnader for hjemmebakeri

• Renovering
• Kjøkkenutstyr
• Lisensavgifter
• Forsikring
• Startbeholdning eller ingredienser

Men bare fordi det er mye påkrevd kostnad for å starte din lille bedrift, det betyr ikke at du ikke kan følge noen tips for å spare og redusere utgiftene. Her er noen nyttige tips for å spare penger på den nye virksomheten din:

• Kjøp småvarer, håndverktøy og andre bakervarer i bulk på nettet for å spare penger.
• Kjøp ingrediensene dine i bulk fra bondemarkeder eller grossister i stedet for fra dagligvarebutikker.
• Legg merke til hvor mye bensin du bruker. Prøv å begrense turene dine for å fylle på ingredienser og forsyninger, og hvis du planlegger å leverer varer, bestem hvor stor radius du vil servere.
• Start med publikum-behagelige oppskrifter for å gjøre ditt første salg. Etter hvert som tiden går, kan du eksperimentere med mer unike produkter for å holde kundebasen interessert.

Etter at du har oppnådd oppstartskostnadene dine, må du bruke dem på dine økonomiske anslag. For å gjøre økonomiske anslag for din forretningsplan for bakeri, må du skissere de løpende kostnadene og sammenligne dem med suksessen du forventer som et resultat av markedsundersøkelsen. Nedenfor forklarer vi hvordan du finner målmarkedet for hjemmebakeriet ditt.

Hjemmebakere markedsundersøkelser

Målmarkedet ditt, eller befolkningen du serverer, er en av de viktigste aspektene i forretningsplanen din. Med forskjellige typer bakeri å velge mellom, må du finne din nisje samtidig som du overholder produkt- og spillestriksjonene som staten din har på plass.

Her er noen eksempler på målmarkeder og forslag for å få best mulig virksomhet. Før du prøver å selge til disse markedene, må du sjekke at de er lovlige arenaer innenfor hjemmebakeriets jurisdiksjon.

Kontorer eller bedriftsbygninger

Dette markedet vil kanskje servere mat på sine hyppige møter om morgenen og ettermiddagen. For disse kundene kan du levere bakevarer på serveringsbrett for enkel deling.

Produkter for kontoret eller bedriftsmarkedet

• Assorterte muffins
• Små bakverk
• Bagels
• Donuts

Skoler

Fra innsamlingsarrangementer til PTA-møter og klassefester, har skoler ofte samlinger der produktene dine kan serveres.

Produkter til skolemarkedet

• Assorterte informasjonskapsler
• Brownies
• Dekorerte cupcakes

Restauranter

Hvis du bor i en by full av spisesteder i familiestil eller andre travle restauranter, så er disse etablissementer kan være et flott målmarked for deg. Mange restauranter ønsker å servere dessertalternativer, men de har kanskje ikke tid eller rom til å produsere dem.

Produkter til restaurantmarkedet

• Kaker
• Ostekaker
• Paier
• Nøttebrød
• Sesongbaserte spesialiteter
• Regionale desserter: cannoli, tiramisu, baklava

Helsebevisste kunder

Kanskje du bor i et ungt, aktivt, oppegående nabolag. Målkundene dine kan ha glutenfrie dietter eller ønsker godterier med lite kaloriinnhold som passer til deres travle livsstil, og derfor er dette markedet den perfekte muligheten for deg å tilby unike dessertalternativer.

Produkter for helsebevisste Marked

• Granola
• Melløse kaker
• Nøttebrød
• Stimiks

Sørg for å merke alle allergener som kan være tilstede i bakevarer. I tillegg kan det være en god ide å merke varer som er veganvennlige.

Markedsføring av hjemmebakeri

For å få bakerivirksomheten til å begynne med må du sørge for at markedet vet at du er åpen for drift. Her er noen måter du kan markedsføre hjemmebakingsvirksomheten på.

Word of Mouth

Ved å aktivt engasjere deg i ditt boligfellesskap markedsfører du ikke bare deg selv, men du bygger relasjoner med kunder . Hvis disse kundene er fornøyde med den jevne kvaliteten på bakevarene dine, vil de komme tilbake for mer forretning og spre ordet til bakeriet ditt.

Online markedsføring og sosiale medier

Utvikle et nettsted eller lag en Facebook-side for bakeriet ditt. Tweet om kommende spesialiteter og legg ut Instagram-bilder av produktene dine for å få følgere som kan bli dine kunder.

Selg på lokale arrangementer eller steder

I dette tilfellet vil kvaliteten på produktene dine tale for seg selv. Jo mer du synliggjør kvalitetsbakene dine på salgsstedene dine, jo mer bygger du en kundebase som kan kontakte deg for spesielle bestillinger.

Hvis du vil starte et hjem bakervirksomhet, er det flere regler og forskrifter du trenger å undersøke før du begynner å investere. Ta kontakt med staten og lokale myndigheter for å se om hjemmebakerier er lovlige i ditt område, og finn ut hva slags lisenser som kreves. Når du har ordnet opp i alle juridiske forhold, er det viktig å gjøre markedsundersøkelser og velge bedriftens nisje. Når du starter ditt nye hjemmebakeri, kan du se denne artikkelen for veiledning gjennom åpningsprosessen.