Røkt hamburgere er en morderisk måte å forberede seg på En burger. Ved å røyke en burger ender du opp med et saftig resultat, og røyken skaper sprø kanter og flott røye. Du kommer aldri tilbake til vanlige gamle burgere igjen. Og kjøre gjennom burgere? Glem det!
Røkt hamburgere på en pelletsgrill
Nøkkelen til en flott hamburger starter med riktig blanding av kjøttdeig. Så ofte som mulig prøver jeg å male hele mine muskler for burgere. Jeg elsker personlig smaken av bakken chuck stekt mest. Det er akkurat det rette forholdet mellom kjøtt og fett.
Hvis du kjøper fra matbutikken, må du sørge for at du kjøper kjøtt som ble malt internt, helst den dagen. Sikt mot valgt kjøttdeig som er minst 85% kjøtt og 15% fett. Hvis du vil ha burgeren din enda saftigere, anbefaler jeg 80% kjøtt 20% fett.
Etter at du har valgt kjøttet ditt, er det på tide å danne pattiene dine! Jeg anbefaler ikke å blande inn krydder, da saltet kan trekke litt fuktighet ut av selve kjøttet og endre teksturen på den ferdige burgeren.
Press kjøttet ditt i patties, og bearbeid kjøttet så lite som mulig. Form burgerne dine, slik at de er omtrent 1/2 tomme tykke og bredere enn bollene du skal bruke. Når burgeren din kokker, vil du oppleve svinn, så form biffene dine større enn hva du vil at din endelige burgerstørrelse skal være.
Når biffene dine er pent formet, krydre utsiden av burgerne på begge sider. . Du kan bruke krydder du vil, men jeg foretrekker å bruke Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning from Patio Provisions.
Slik røyker du hamburgere
Når du har kjøttet ditt er klart til å gå, nå er det på tide å røyke!
Jeg satte røykeren min til 225 grader F for dette første trinnet. Mitt foretrukne treverk for røkt hamburgere er hickory. Den er sterk nok til å gi deg god røyksmak i den begrensede tiden burgerne blir utsatt for røyk. Når grillen er forvarmet, plasserer du burgere på ristene og lukker lokket. Avhengig av tykkelsen på burgere, bør du kunne røyke dem i omtrent 1 time. For dette første trinnet vil jeg at den indre temperaturen til burgere mine skal nå 135 grader F.
Neste trinn er å brenne burgere. Dette er veldig enkelt på min Camp Chef SG Pellet Grill. Jeg svever bare temperaturhjulet til High og skyver avbøyningsbrettet for direkte grilling. Akkurat slik steker burgere mine over en vedpeis. Du vil at temperaturen på bålet ditt på dette tidspunktet skal være minst 400 grader F.
Sær burgere i omtrent 2 minutter per side , eller til den når ønsket doneness (FDA anbefaler 165 grader F). Min favoritt termometer å bruke for å sikre at burgere mine er perfekt gjort er Thermapen Mk4. Hvis du vil ha cheeseburgere, legg til osten din etter den første flippen. Når burgere er røkt og tilberedt til perfeksjon, server dem på toasty boller med de krydder du vil!
Tips for å røyke de beste burgere
Å røyke burgere er enkelt og greit, men disse tipsene hjelper deg med å få den perfekte, saftige burger hver gang.
- Forsikre deg om at du bruker kjøttdeig med et passende fettinnhold. Varmen og røyken kan tørke ut kjøttet, så sikte på minst 15% fett i biffet ditt.
- Bruk et sterkere treverk for røkt burgere, som hickory, eik, mesquite. Disse burgere er ikke på røykeren veldig lenge, så du vil at røyken skal påvirke kjøttet hele tiden den er på røykeren.
- Kok til temperatur, ikke til å fargelegge. Røyking forårsaker en kjemisk reaksjon med kjøttet som blir litt rosa. Hvis du røyker burgere i en time, kan de være rosa gjennom hele burgeren! Hvis du bruker et internt termometer, vil du vite at de er perfekt tilberedt, så ikke stress med at de er for rosa når de når 165 grader F.
Flere burgeroppskrifter
Er burgere din favorittmiddag? Hvis ja, sjekk ut enda flere fantastiske burgeroppskrifter nedenfor:
Bourbon BBQ Crunch Burger
Røkt Tri Tip Chili Cheeseburger
Fylte burgere med røde, hvite og bleuost
Røkt hamburgeroppskrift
Følg oppskriften så viser jeg trinn for trinn hvordan jeg lager disse røykte hamburgerne hjemme.Jeg handler om å hjelpe deg med å lage minner med dine kjære gjennom fantastisk bakgårdgrill fra livet ditt, så sjekk ut flere av mine røyk- og grilloppskriftsvideoer på YouTube, Instagram eller Facebook-siden vår. Følg med og la oss lage fantastisk mat sammen!
Røkt hamburgere
Ingredienser
- ▢ 1,5 kilo bakchuck (80/20)
- ▢ 4 skiver cheddarost (valgfritt)
- ▢ 4 burgerboller
- ▢ diverse burgerpålegg
- ▢ 2 ss Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
Instruksjoner
-
Forvarm røyken din til 225 grader F.
-
Form din kjøttdeig i 4 patties, omtrent 1/2 tomme større i diameter enn burgerboller.
-
Sesongburkekaker på begge sider med Beef Seasoning.
-
Legg de krydret pattiene på grillen og røyk i opptil 1 time, eller til den indre temperaturen til burgere dine leser 135 grader F. Uansett hva som kommer først.
-
Øk varmen i grillen din til minst 400 grader F. Sør burgerpattiene i ca 2-3 minutter på begge sider. Tilsett ost etter den første flippen, hvis ønskelig.
-
Sjekk temperaturen på burgerkakene dine for ønsket doneness. FDA anbefaler 165 grader F for en godt utført burger.
-
Fjern burgerkakene og skål bollene over høy varme. Sett sammen de røykte burgere på ristede boller med ønsket pålegg og server umiddelbart.
