Hopp over nøttene, ikke smaken. Denne nøttefrie pestosausen er fullpakket med smak og full av hagenes friske godhet. Den er perfekt på pasta, pizza, fjærfe og grønnsaker.
Vi er en deltaker i Amazonas Services LLC Associates Program. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.
Nøttefri pesto
Jeg spikret endelig DEN PERFEKTE PESTO-oppskriften! Gjennom årene har jeg prøvd flere forskjellige oppskrifter, og jeg er litt overrasket over at favorittoppskriften min tilfeldigvis er den som ikke har nøtter!
Jeg prøver alltid å få oppskriftene mine til å produsere fokuserte, og superenkle, og denne nøttefrie basilikumpestoen er ikke noe unntak. Grunnen til at jeg er så glad i det, er at når nøttene er fjernet, griper basilikumsmaken deg virkelig og får deg til å komme tilbake for mer.
Kan dette være den perfekte pestoen? Prøv det og gi meg beskjed!
Hva er pesto?
Pesto er rett og slett en italiensk «pasta» laget av hvitløk, basilikum, pinjekjerner, olivenolje og parmesanost. Ordet pesto betyr egentlig «å pund ”fordi det tradisjonelt ble laget med mørtel og støter. Hvis du har litt ekstra tid på hendene og er interessert i å gjøre det til den tradisjonelle måten, er det en video som viser hvordan!
Men i dag skal jeg vise deg en liten snarvei om hvordan du lag det med kjøkkenmaskinen.
Ingredienser
For å lage denne raske og enkle pestoen trenger du:
- Basilikum
- Olivenolje
- Hvitløk
- Parmesanost
- Salt og pepper
Nøkkelen til suksess med denne oppskriften er ingredienser av høy kvalitet. Du må virkelig passe på å bruke det beste av det beste! Forsikre deg om at basilikumet ditt er ekstra friskt, velg frodige grønne blader uten flekker. Forsikre deg om at de ikke er slappe. For olivenoljen ELSKER jeg Filippo Berio! Når det gjelder parmesanost, velg en blokk som du kan raspe rett før du lager denne. IKKE bruk den pulveriserte typen! (Vennligst!)
Gjør denne oppskriften er superenkelt, bare legg alt i kjøkkenmaskinen og trykk på maleknappen til alt er godt innarbeidet. Jeg har akkurat fått denne lille 4-kopps matprosessoren fra Cuisinart og elsker det absolutt. Når jeg lager denne oppskriften, pulserer jeg karbonadeknappen noen ganger før jeg trykker på maleknappen.
Det er det! Det er virkelig så enkelt! Bare vent til du prøver det, når du først har smakt på det og ser hvor enkelt det er å lage, vil du aldri kjøpe en ferdig ferdig krukke i butikken igjen!
Slik bruker du pestosaus
En av favorittene mine med denne nøttefrie pestosausen er at den er allsidig. Du kan doble eller tredoble batchen og bruke den hele uken på forskjellige måter. Du kan bruke pestosaus på:
- Pasta
- Kylling
- Fisk
- Brød
- Veggies
- Pizza
Oppbevaring
Oppbevar denne sausen i en lufttett beholder og hold dekket i opptil en uke. Ikke vær redd hvis pestoen din blir litt brun. Det er en del av oksidasjon. Det er kanskje ikke så friskt og levende utseende som det var da du først laget det, men det vil fortsatt være godt å spise og vil fortsatt smake godt! Noen sier at det å blanche bladene før du starter oppskriften, hjelper det med å bli brunt, men jeg tror du kan la det steget ut, da det ikke gjorde noen stor forskjell da jeg prøvde det.
Slik fryser du hjemmelaget pesto
Alternativt kan du fryse denne sausen i et isbitbrett for å tine individuelle porsjoner etter behov. Bare legg sausen i et isbitbrett til den er frossen. Når den er frossen, fjern den fra brettet og transporter den inn i en frysepose. Når du er klar til å bruke dem, trekker du ut mengden du trenger og tiner i kjøleskapet kvelden før du planlegger å bruke den. Denne teknikken er ideell hvis du har en hage i hjemmet og trenger å bruke et overskudd av basilikum.
Pesto uten basilikum
For å lage pesto uten basilikum, bytter du bare ut den nødvendige mengden basilikum og erstatter med en annen bladgrønn. Hvis du ikke bryr deg om basilikum, kan du prøve å bruke Kale eller spinat for en litt annen, men like deilig smak. Du kan bruke kale- eller spinatpesto på samme måte som du bruker tradisjonell basilikumpesto.
Hva kan jeg erstatte parmesanost i pesto
Jeg foretrekker sterkt parmesan til denne oppskriften, men hvis du er ikke fan … ikke bekymre deg. Du kan fortsatt lage denne oppskriften ved å erstatte parmesanost for Gruyere, Asiago, Romano eller Cotija. Å bytte ost vil ha stor innvirkning på smaken, men så lenge du velger noe du elsker, vil du være fornøyd med resultatet.
Vinparringsforslag
Hvilken vin passer bra til pestosaus? Når det gjelder å parre vin med pestosaus, kan du ikke gå galt med en Sauvignon Blanc. Den lyse glatte overflaten skjærer rett gjennom den intense hvitløkssmaken, og det er en av disse sammenkoblingene som gjør at du vil ta en slurk etter hver bit.
Så hvis du har det travelt og trenger å velge noe raskt … gå til Sauvignon Blanc-delen av favorittvinselgeren din og ta en flaske.
Her er noen andre anbefalinger:
- Bra: Heritance 2017 Sauvignon Blanc (Napa Valley) – $ 18 – Denne vinen har en dristig syre for å balansere pestoen og er også nydelig i glasset etter at måltidet er ferdig.
- Bedre: Domain Laporte 2017 La Grand Rachoy På 94 poeng for $ 31 er denne vinen en ekstraordinær stjele!
- Best: Bruno Giacosa Roero Arneis 2018 – $ 31 – Denne italienske hvite er perfekt for pesto, ikke bare fordi de begge er italienske, men den har en sterk langvarig finish
- Local Choice (Michigan ): Domain Berrien Cellars har flere viner jeg er veldig kjent med på menyen deres som vil være utmerkede valg. De er en vingård, noe som betyr at de dyrker alle sine egne druer, og vinlisten deres endres stadig. Sjekk ut deres hjemmeside og hold øye med Sauvignon Blanc og deres rustfrie Rhone-varianter. Den rustfrie Marsanne ville være deilig med pesto!
Skriv ut oppskrift
Nøttefri pesto
Utstyr
-
Food Processor
Ingredienser
- 2 kopper fersk basilikum
- 2 hvitløksfedd
- 1/2 kopp fersk revet parmesanost
- 1/4 cu p olivenolje
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts pepper
Instruksjoner
-
Vask basilikum og fjern stilkene.
-
Legg alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og puls til du har nådd ønsket konsistens.
-
Server over pasta, pizza, kylling eller grønnsaker. Denne sausen kan også brukes som marinade.
