Du kan kalle dem kreps, crawdads, mudbugs eller ferskvanns hummer, men de vil alltid være kreps for folket i Louisiana Det er mye å lære om disse krepsdyrene – som ligner litt på hummer – for eksempel det faktum at de er medlemmer av superfamiliene Astacoidea og Parastacoidea, de puster gjennom gjellene, og de liker ikke forurenset vann. p>
Men hvem bryr seg om alt det? Det som er viktig å vite er når er krepsesesongen, slik at du kan lage mat og spise dem.
Er det en faktisk «krepssesong»?
Vel, det er ingen strengt bestemt årstid, som du har med reker eller krabbe, men det er tider når du er mer sannsynlig å finne kreps som blir lastet opp på tallerkenene til folk som vet hva god mat handler om. Dette skjer omtrent mellom begynnelsen av mars og slutten av juni.
Det er i løpet av disse månedene at langusterpopulasjonen når et høyt antall, og resterne er store nok til å gjøre det mulig å fikse og spise dem.
Det største som påvirker fødselen, veksten og tilgjengeligheten av kreps er været. Disse dyrene trives i regnfulle, varme klima, så tradisjonelt er våren og forsommeren når vi begynner å høre om dem. En spesielt våt og mild vinter kan gi kreps i større enn normalt antall. På noen steder er kreps tilgjengelig selv om høsten og vinteren. Sjekk rundt og se hvem som har hva.
Neste spørsmål er hva gjør du med languster?
Hvordan lage mat & Spis Crawfish, New Orleans-stil
Du finner komplette trinnvise instruksjoner om hvordan du lager Cajun kokt kreps på ExperienceNewOrleans.com. Merk at denne oppskriften serverer «8 personer eller 3 cajuns.» Dette betyr at hvis du ikke kjenner noen Cajuns, vil du få mye mer kjørelengde ut av det.
Det du trenger: Stor gryte med en trådkurv som har plass til 25 pund languster; et lokk; en utekoker som er drevet av propan; tørr og flytende krabbekok, steinsalt, løk, poteter, mais, hvitløk, cayennepepper, sitroner og Tony Chachere’s Creole Seasoning.
Men før du begynner roter med ingrediensene, sier oppskriften: «Gå og kjøp en seks-pakke kald øl og drikk den første.»
Etter det er den ganske grunnleggende.
Når alt er er kokt, sprer du en haug med aviser på et gammelt bord utendørs, dumper kurven med deilige, varme languster på avisen, og dryss deretter med Tony Chachere’s. Hvis du ser på natriumet ditt, må du ikke lese papiret mens du drysser. Dump grønnsakene over krepsen. Lag en dypsaus (instruksjoner på lenkesiden ovenfor). Drikk øl og spis.
Hvis du er fra New Orleans, vet du allerede alt dette. Hvis du er fra Et annet sted og kan legge hendene på litt kreps, kan du prøve oppskriften hjemme, og når noen spør deg hva du gjør, si: «Jeg lager kreps, i N’awlins-stil. Hva gjør det ser ut som? ”
Languster i kvartalet
I løpet av krepssesongen serverer Bubba Gump Shrimp Company krydret kokt kreps med mais og andouille-pølse. Stopp inn og prøv et pund eller to. Det passer perfekt sammen med en iskald Abita Strawberry lager!
Gjør restaurantbestillinger herVis våre beste guider
