Můžete jim říkat raky, crawdads, mudbugs nebo sladkovodní humři, ale pro lidi z Louisiany vždycky budou langustami. . O těchto korýšech – které se poněkud podobají humru – se toho můžeme hodně naučit – například skutečnost, že jsou členy superrodin Astacoidea a Parastacoidea, dýchají žábry a nemají rádi znečištěnou vodu.
Ale koho to všechno zajímá? Důležité je vědět, kdy je sezóna langust, takže je můžete vařit a jíst.
Existuje skutečná „sezóna langust“?
No, neexistuje žádná přísně nastavená sezóna, jako je tomu u krevet nebo krabů, ale jsou chvíle, kdy je větší pravděpodobnost, že najdete raky naložené na talířích lidí, kteří vědí, o čem je dobré jídlo. To se děje zhruba mezi začátkem března a koncem června.
Je to během těchto měsíců, kdy populace raků dosahuje vysokého počtu a tvorové jsou dostatečně velcí, aby je opravili a zožrali.
Největší věcí, která ovlivňuje zrození, růst a dostupnost langusty, je počasí. Těmto zvířatům se daří v deštivém, teplém podnebí, takže o nich tradičně začíná jaro a začátek léta. Obzvláště vlhká a mírná zima může produkovat langusty ve větším počtu, než je obvyklé. V některých lokalitách jsou raci k dispozici i na podzim a v zimě. Prohlédněte si okolí a zjistěte, kdo co má.
Další otázkou je, co děláte s langustami?
Jak vařit & jíst Raci, styl New Orleans
Kompletní podrobné pokyny, jak vyrobit varenou langustu Cajun, najdete na stránkách ExperienceNewOrleans.com. Tento recept slouží „8 lidem neboli 3 Cajunům“. To znamená, že pokud neznáte žádné Cajuny, získáte z nich mnohem více najetých kilometrů.
Co budete potřebovat: Velký hrnec na vaření s drátěným košem, do kterého se vejde 25 liber langusty; víko; venkovní vařič na propan; suchý a tekutý krabí vařič, kamenná sůl, cibule, brambory, kukuřice, česnek, kajenský pepř, citrony a kreolské koření Tonyho Chachere.
Ale než začnete Když si pohráváte s ingrediencemi, recept říká: „Jděte si koupit šest balíčků studeného piva a vypijte první.“
Poté je to docela základní.
Jakmile je všechno je uvařené, rozložíte spoustu novin na starý stůl venku, vyložíte košík lahodného, horkého langusty na noviny a poté posypete Tony Chachere. Pokud sledujete svůj sodík, nečtěte si papír při kropení. Vyhoďte zeleninu na langusty. Připravte máčenou omáčku (pokyny na výše uvedené odkazované stránce). Pijte pivo a jezte.
Pokud jste z New Orleans, už to všechno víte. Pokud jste z Somewhere Else a můžete položit ruce na nějaké langusty, vyzkoušejte recept doma, a když se vás někdo zeptá, co děláte, řekněte: „Dělám langusty ve stylu N’awlins. vypadá to? “
Raky ve čtvrti
Během sezóny langust Bubba Gump Shrimp Company servíruje pikantní vařené langusty s kukuřičnou a andouillskou klobásou. Zastavte se a vyzkoušejte libru nebo dvě. Dokonale se snoubí s ledově studeným ležákem Abita Strawberry!
Zarezervujte si zde restauraceZobrazte naše Best of Guides
