Dette er en virkelig avtale Ramen her, vennene mine. En av de beste tingene noensinne!

Ok, jeg vet, jeg har en lang liste med «beste ting noensinne» – for det meste med sjokolade, smeltet ost og bacon – men seriøst, denne Miso Chashu Ramen er favoritt av alle favoritter!

Basen er rik, kollageninfusert og dypt smaksatt svinekjøttbuljong med jordet hatcho-miso, servert med min favoritt ramen-pålegg, inkludert Chashu Pork (japansk stil braised svinekjøtt), mykt kokt og marinert egg, knasende grønnsaker og slurpy nudler. Denne storslåtte og uimotståelige skålen er assosiert med de beste minner fra kalde vinternetter delt med kjære.

Å lage god ramen-lager fra bunnen av krever mye tid på å slave over komfyren, men i stedet for å bruke mange timer på å lage suppebunnen, vil jeg vise deg hvordan du lager en deilig Miso Chashu Ramen-buljong som tar bare 1 time. Hemmeligheten? Det er min gode gamle venn trykkoker! Jeg har brukt denne tingen i så mange oppskrifter i livet til denne bloggen så at det ble min beste venn på kjøkkenet! Jeg lager store mengder hjemmelagde kjøtt- og grønnsakslagre hele tiden og har dem lagret i fryseren.

Med trykkokerhjelpen er det den beste måten å lage denne Miso Chashu Ramen fordi det ikke bare lager middag lett, men svinekjøttet blir kokt veldig raskt og skaper en utrolig buljong. Seriøst, buljongen er ute av denne verden god! Min trykkoker kommer også med et sakte komfyralternativ, så jeg kunne ha brukt det i stedet, men ærlig talt hvorfor be maskinen om å slave i 8-12 timer der den kunne gjøre det samme eller enda bedre på bare 1 time?!?

Jeg valgte å bringe buljongen til et helt neste nivå av god ramen buljong og bestemte meg for å snøre den med litt god hatcho miso notater. Det er en veldig høy kvalitet miso fordi den ikke har tilsetningsstoffer, ingen ris eller annet korn tilsatt soyabønnebasen. Den har vært gjæret i lengre tid sammenlignet med alle andre misotyper, noe som gir en mørkere farge og rikere smak. Du trenger bare en liten mengde for å forsterke smaken av buljongen, så bruk sparsomt for ikke å overvelde mildere ingredienser. Kitchn har en nyttig liste over andre tilgjengelige misotyper.

Når basen er ferdig er vi på toppene. Hva er din favoritt ramen pålegg? Mine har alltid vært saftige og smakfulle skiver av Chashu svinekjøtt og perfekt kokt bløtkokt marinert egg. Sammen lager de ærlig talt den mest perfekte bolle med ramen. Nam!

Min favorittdel med disse rameneggene er at de er utrolig enkle. Du koker dem først og marinerer i noen timer eller over natten, noe jeg foretrekker. Marinaden er ganske grei og har bare 3 ingredienser – soyasaus, mirin og vann. Det er mange måter å lage bløtkokte egg på, så bruk din favorittmetode som fungerer for deg.

Jeg vil vise deg hvordan jeg tar det, som alltid resulterer i perfekt ramenegg. Det er to tips: Bruk kalde store egg dyppet i kokende vann i nøyaktig 7 minutter og kjøle dem ned i isbadet. Det hindrer egget i å lage mat med en gang og en enkel måte å kontrollere nøyaktig tidspunkt for matlaging av rameneggene dine. Etter det dypper du dem i marinaden og lar stå over natten. Jeg lagrer dem i glidelåsposen og fester den med sekkeklemmen for å sikre at eggene er dekket helt av i marinaden. Neste dag, bare halvparten av dem før servering.

Chasu Pork har sitt utspring fra kinesisk grillet svinekjøtt kalt Char Siu. Tradisjonelt er det marinert i alle slags kinesiske krydder og deretter stekt eller grillet over et bål. Japanese Chashu er braised i stedet for stekt eller grillet og kan lages med alle slags, former og størrelser på forskjellige deler av svinekjøtt, men min favoritt er svinekjøtt.

Først marineres den over natten og deretter såres i støpejern gryte på alle sider for å karamellisere svinekjøttet. Deretter braises den i marinaden ved lav temperatur i ca 1 time. Svinekjøttet vil sakte suge opp alle aromatene i gryten og bli gaffelmøre og super smakfulle.

Når det gjelder andre påfyll, kan du være så kreativ som du vil i Miso Chashu Ramen. Jeg valgte å bruke shiitakesopp, kinesisk brokkoli, bønnespirer og litt chilipepper til grønnsakene. Og så strødde jeg bollene med noen sesamfrø, biter av nori og koriander.

Og selvfølgelig nudler! Noen gode ramen nudler – udon, soba eller de gule krøllete nudlene er gode. En ting jeg ennå ikke har oppnådd, er hjemmelagde ramenudler. Men det er en annen dag. Hvis du er en super person og vil lage din egen, kan du bruke denne nyttige guiden.

Og nå er du klar til å rocke din sanne komfortmat som heter Miso Chashu Ramen!