Madeleines er en herlig liten fransk smørkake perfekt til servering med te eller kaffe. Den lette svampestrukturen med sprø smørkanter gjør dem uimotståelige!
Madeleines er en herlig liten fransk smørkake perfekt til servering med te eller kaffe. Den lette svampteksturen med sprø smørkanter gjør dem uimotståelige!
- 3store egg romtemperatur
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/8 teskje salt
- 1/2 kopp (100 g) granulert sukker
- 3/4 kopp (94 g) mel til alle formål
- 6 spiseskjeer smør smeltet
- melis
- 3/4 kopp (94 g) konditori sukkergiftet
- 2-3 ts melk eller krem
- 1 ts jordbærsyltetøy
- matfargestoffer
-
Smelt smør og la den avkjøles til romtemperatur.
-
Pisk egg, vanilje og salt i en elektrisk mikser til den er lys i fargen. Ha i sukkeret gradvis og fortsett å slå i 5-10 minutter til blandingen er tykk, blek og faller ned i bollen som bånd.
-
Sikt en tredjedel av melet i eggeblandingen, brett den inn etter hvert tilsett.
-
Ta ca 1/2 kopp eggeblanding og bland den med det avkjølte smøret. (Dette er viktig for å blande smøret godt inn i røren.) Bland dette herdede smøret i resten av røren, og brett det inn til det er kombinert.
-
Deksel smør med plastfolie og avkjøl i kjøleskap i 60-90 minutter.
-
Forvarm ovnen til 350 ° F. Pensle formene med smeltet smør, og bruk deretter en scoop for å slippe røren i brønnene. Ingen grunn til å spre seg. Stek i 11-13 minutter eller til kantene begynner å bli brune og toppene springer tilbake når du presser dem forsiktig med fingertuppen.
-
Fjern straks fra kjelen på et kjølehylle. med nederste volangkant opp. Dryss med melis og server.
-
Bland alle glasuringrediensene sammen og dypp varme Madeleines i.
Oppskriftsvideo
Madeleines
Av en eller annen grunn elsker franskmennene sine komplekse desserter. 🙂 Makaroner kan være finete, men det kan også disse små franske smørkakene – Madeleines. Etter å ha tilbrakt dager på kjøkkenet med å lage utallige satser med Madeleines, opprettet jeg denne enkle oppskriften som vil resultere i lette, buttery, sprøkantede franske Madeleines.
Ved å følge denne oppskriften og mine tips vil du spikre disse første gang og hver gang!
Hva er Madeleines?
Madeleines er små franske smørkaker . De er en enkel svampekake med bare seks ingredienser. Disse små kakene er myke og lette i tekstur, men har litt sprø kanter som smaker helt herlig. Du kan spise disse kakene når de er helt avkjølte, men er absolutt best når de fremdeles er varme. Du kan smake dem med forskjellige ekstrakter eller tilsette litt sitron- eller appelsinskall for å endre smaken.
Hvordan lage Franske madeleiner
Det første trinnet er å sette eggene dine ut noen timer før du skal starte. Hvis du glemmer, er et triks for å bringe egg til romtemperatur å sette dem i en bolle med varmt vann fra springen og la dem sitte i 10 minutter.
Smelt deretter smøret. Du trenger at smøret er flytende, men du vil ikke ha det varmt, så det er derfor det er viktig å smelte det før du begynner å slå og blande ting sammen.
Det viktigste trinnet er å slå eggene. Du kan bruke en elektrisk håndmikser eller stativmikser (du vil slå i 10 minutter, så en stativmikser foretrekkes). Pisk eggene med vanilje og salt til det begynner å bli sprudlende. Så kan du begynne å helle sukkeret litt av gangen og slå i 5-10 minutter på høy hastighet til eggeblandingen blir tykk og blek. Den skal være tykk og falle ned i bollen som bånd. Hvis du ikke kommer til dette stadiet, vil Madeleines være tette og ikke ha mye heving.
Deretter sikt melet i eggeblandingen i 3 satser, og brett det forsiktig inn etter hver.Deretter tar du ca 1/2 kopp røren og blander den i det avkjølte smeltede smøret til det er godt blandet. Dette trinnet er avgjørende. De gangene jeg har laget Madeleines og tilsatt smøret rett i røren, har jeg måttet blande røren for mye fordi smøret bare fortsatte å synke til bunnen av bollen. Ved å blande smøret med litt røre, kan du blande smøret helt inn i hele røren uten å slå ut all luften du har innlemmet i.
Noen oppskrifter sier at du kan bake kaken med en gang, men jeg har gjort min egen testing, og det søte stedet er å dekke til og avkjøle røren i omtrent 1 time. Hvis du baker dem med en gang, vil de ikke danne den store pukkelen på toppen, noe som er en signaturkvalitet i franske Madeleines, og som også gjør dem luftigere og mindre tette. Etter at røren har vært i kjøleskapet i omtrent 50 minutter, kan du begynne å forvarme ovnen og tilberede Madeleine-pannen.
Jeg har bare jobbet med en non-stick Madeleine-panne, men den fungerer vakkert hver gang. Du smelter omtrent 1/2 ss smør i en liten bolle og børster det deretter i brønnene i pannen. Noen oppskrifter sier at det skal meles også, men jeg har aldri funnet det nødvendig. Mine glir alltid rett ut med smøret, og det gir det en deilig smøraktig smak og perfekt sprø kant. Deretter kan du øse røren i de smurte brønnene. Jeg foretrekker å gjøre dette med en cookie scoop slik at de alle er like store. Putt kjelen i ovnen og stek i 11-13 minutter til kantene begynner å bli gyldne og toppene springer tilbake når du berører dem.
Etter å ha trukket pannen ut av ovnen, vender du Madeleine-pannen over på et kjølehylle slik at de glir ut og dryss deretter med melis. Alternativt, mens madeleinene lager mat, kan du tilberede en glasur du kan dyppe dem i. Dette er den samme glasuren jeg bruker til mine Strawberry Muffins, og den er så deilig og selvfølgelig pen fordi den er ROSE!
Madeleiner spises best friske og varme, men er også gode senere å spise sammen med og dyppe i te eller kaffe. Kos deg!
