Kafta, kofta, kifta, men du staver det, det tilsvarer det samme; en kebab med kjøttdeig.
Tradisjonelt laget av lam, er denne grillede storfekaftaen som tittelen antyder, laget av storfekjøtt.
En vanlig variant av temaet er en blanding av lam og oksekjøtt.
Uansett hvilken vei du bestemmer deg for å gå med kjøttblandingen din, vil du mest sannsynlig være fornøyd.
Mat i Midtøsten er en stor del av hverdagen, venner kommer sammen. til måltider med jevne mellomrom.
Svært ofte er det en slags grillet kjøtt som gjør det på menyen, og kafta er definitivt min favoritt.
Denne retten, på mange måter , er Midtøsten-ekvivalenten til en hamburger.
Ofte pakket inn i et tynt flatt brød med en varm tahinisaus, blandet tomat, agurk og løksalat; det er virkelig et veldig populært måltid.
Hva er Kafta?
Kafta er kjøttdeig, løk, persille, salt og pepper blandet med Midtøsten-krydder.
Populært i Midt-Østen grilles kafta ofte over varme kull på flate metallspyd, med tomater og løk.
Noen ganger servert i pitabrød med hakket persille, tahinisaus, sitronsaft og salat.
Et favorittminne er å stå i kebabhuset med faren min som barn og se på kebabene som griller over den lange grillen. / p>
Bestillingene fylles kontinuerlig, med non-stop maling av kjøtt i bakgrunnen.
Kjøttet gikk på spydene og på grillen mellom shish kebab og shish tawook.
Det var magisk hvordan de kokte kjøttet akkurat hver gang, og visste når de skulle snu spydene over kullene.
Jeg gledet meg til å komme hjem med varmt ferskt brød , hummus og selvfølgelig varme kebab!
Disse kaftene er et enkelt alternativ til det tradisjonelle spydet av shish kebab.
De tar minimal tid å lage og har størst innvirkning når det gjelder av smak!
Hvordan lage biff Kafta
Starter med ferdig malt kjøtt, eller kjøtt som du har malt fersk, plassert i en stor mikseskål.
Finhakket hvit eller gul løk, persille, krydder og salt blandes i en separat bolle.
Jeg liker å bruk kjøttkvern, men jeg kjenner noen som liker å bruke en matprosessor.
Enten vil gi deg ønsket resultat av perfekt malt kjøtt til denne kaftaoppskriften.
Kombiner biff, persille og krydder i den store bollen, og bland godt, helst med hendene.
Form kaftaen med hånden som y Du skyver kjøttet på spydene.
Flate metallspyd fungerer veldig bra for å lage kafta siden det er en bredere overflate som kjøttet kan festes til.
Spyd av tre fungerer også fint Imidlertid vil jeg anbefale deg å suge dem i vann i tretti minutter før du bruker dem slik at de ikke tar fyr over grillen.
Jeg liker å pusse biff eller lam med olivenolje før jeg setter dem på grillen.
Kaftas tar omtrent femten til tjue minutter å lage mat på grillen, og snur bare en gang.
Hvis du kan sette opp gjelen slik at den gir deg varierende varmegrader ved å stabling av kull for forskjellige intensiteter, det er ideelt.
Start spydene på middels høy varme, og flytt deretter til en moderat varme for å tilberede disse herlige herlighetene.
Du kan også tilberede kafta ved hjelp av en grillpanne som kan spre varmen jevnt.
Hva skal du servere med Kafta
Det er så mange valg når det gjelder hva du skal servere med kafta.
Prøv på toppen av en salat, med pommes frites på siden, eller en hvitløks yoghurtsaus; om ikke alt det ovennevnte.
Uansett hva du tror vil gå bra med din favorittburger, vil det gå bra med kafta.
Potetsalat er en av mine favorittledsagere, sammen med en fin rødkål coleslaw.
Jeg liker også pilafris med grønnsaker ledsaget av en nydelig frisk og krydret salsa.
Eller pakk kafta i et flatbrød med en kremet hvitløkssaus, paprika og sauterte løk.
Gi meg beskjed om hva du bestemmer deg for å prøve!
På et nylig besøk i Istanbul var vårt hovedoppdrag å prøve noen tradisjonelle kafta (kjent som kofta der).
Vi hadde noen av de beste koftene jeg har hatt på lenge, lenge.
Mitt favorittsted var dette veldig gamle etablissementet der kokken satt midt på restauranten og lagde mat kjøttspydene friske over veldig varme kull.
Dyktigheten og behendigheten var imponerende, og det så en glede å se på hvordan han kastet ut den ene vakre kjøttpinnen etter den andre.
Og mens han var i Muscat uke endte vi opp med å spise i en tyrkisk restaurant hvor Jeg bestilte kafta, og ble ikke skuffet!
For meg er det ingenting bedre enn nylaget mat med de beste ingrediensene; denne typen retter kan virkelig vise frem de naturlige smakene.
Hva er med alle de forskjellige navnene?
Et spørsmål jeg blir stilt ganske mye, er med hensyn til de mange navnene vi har i Midtøsten for det samme rett av stil.
Dette kommer ganske enkelt til regionale forskjeller og måten ordene uttales på.
Men avhengig av hvor du kommer fra og dialekten din, vil du ha en annen uttale for et ord som betyr det samme.
Ta for eksempel denne retten, jeg kjenner den som kofta og jeg snakker palestinsk arabisk.
Min libanesiske venn kjenner det imidlertid som kafta, men på slutten av dagen snakker vi om det samme.
Du sier tomat og jeg sier tomahto!
Utskriftsoppskrift
Kafta Oppskrift
Ingredienser
- 1 lb bakkekjøtt
- 1 ts salt
- 1 ts syv krydder
- ½ ts knust rød paprika
- ½ ts Kummin
- ½ ts kanel
- ½ ts koriander
- ¼ kopp persille finhakket
Instruksjoner
-
Forvarm ovnen til 400ºF (200ºC) eller grill.
-
Legg trespydene i bløt i minst tyve minutter, slik at de ikke tar fyr i ovnen.
-
Bland alle ingrediensene i en stor bolle.
-
Bruk hånden din til å lage baller med knyttneve.
-
Form kaftasene mens du legger kjøttet på spyd.
-
Legg på et brett hvis du går i ovnen, ellers legg spydene direkte på grillen.
-
Det tar omtrent 20 minutter å snu en gang. Kanskje litt raskere på grillen.
