Koriander eller koriander er en populær urt som brukes i mange sørasiatiske og andre retter for sin distinkte smak og lukt. Dessverre har denne friske grønne urten en tendens til å visne og bli muggen etter noen dager. Å vite den beste måten å bevare koriander på kan holde den grønn og full av smak.

Visste du…

… at ordet koriander er avledet fra Gresk ord koris som merkelig, betyr insekter. Tilsynelatende er dette fordi korianderfrø lukter av veggedyr.

Koriander, også kjent som koriander, kinesisk persille eller Pak Chee er en av de mest populære kulinariske urtene, kjent for sin fantastiske lukt og smak. Denne populære, skarpe urten ble brukt av de gamle egypterne og romerne. I dag blir koriander populært brukt i kjøkkenene i Indonesia, Malaysia, India, Kina, Mexico og Spania. Det brukes ofte i supper, stekt frites, sauser og chutneys.

Mens aromaen og smaken kan gjøre det ganske populært som et kulinarisk tillegg, er koriander også kjent for å være ganske vanskelig å bevare. Du tar med deg en haug med fersk koriander og i løpet av få dager blir bladene halte og visne, selv om de lagres i kjøleskapet. Dessuten mister korianderbladene og stilkene sin distinkte smak, siden den mister sin friskhet.

Hvis du bruker denne urten regelmessig i oppvasken din, må du ha slitt med den beste måten å bevare koriander på. Selv om det er lett å finne en haug koriander, kan det noen ganger være ekstremt nedslående å finne den ferske gjengen muggent og visnet. Så hvordan vet du den beste måten å holde gjeng koriander helt frisk og grønn?

Måter å bevare korianderblad på

Selv om koriander er tilgjengelig hele året i supermarkeder, når du velger en haug for konservering, er det best å velge en haug med lyse, grønne blader og sterk lukt.

Plasser den i vann

En av de beste måtene å bevare koriander på er å klippe endene av gjengen med saks eller kjøkkensaks og plassere den i en krukke som er delvis fylt med vann.

Før du gjør det , skyll bladene i vann og tørk dem med tørkepapir. Du kan hoppe over dette trinnet og vaske koriander før du bruker det. Når bladene er helt tørre, dekker du gjengen med en løstsittende plastpose. Fest plastposen med et gummistrikk før du setter glasset i kjøleskapet.

Tips: Det er lurt å bytte vannet hver annen til tredje dag for å sikre at gjengen holder seg frisk lenger.

Ferskhetsmåler: Koriander holder seg frisk i 2 til 3 uker.

Blanch og frys

Hvis koriander må lagres i lange perioder, er det en fin måte å sikre dette på ved å blanche og fryse bladene og stilkene. Kok opp en gryte med vann. I mellomtiden holder du en gryte med iskaldt vann i nærheten.

Sett endene av koriander i kokende vann i noen sekunder til bladene vil litt. Fjern bladene og legg dem straks i isvann. Blanchering av bladene hjelper til med å drepe enzymer som nedbryter koriander, mens du legger den i iskaldt vann, hindrer den i å lage mat umiddelbart. Bruk tørkepapir til å klappe den blancherte og frosne koriander. Strip bladene fra stilkene og legg dem i fryseposer.

Tips: Legg bladene flate i posen.

Freshness Meter: Koriander kan forbli fersk i en måned.

Plasser den i olivenolje

En annen flott måte å lagre koriander på er å bevare den med olivenolje. For å gjøre det, hakk korianten fint og legg den i blenderen. Hell en halv kopp olivenolje og slå på blenderen. Så snart koriander er hakket grovt (Ikke purér koriander), fjern den fra blenderen og legg den i en lufttett beholder. Når den er nedkjølt, har olivenolje og korianderblanding en tendens til å holde seg sammen. For å bruke den er det bare å skje ut blandingen og legge den i retten.

Tips: Før koriander hakkes, kan du blanche og fryse korianderbladene. Du kan oppbevare olivenolje- og korianderblandingen i isterningsbrett. Når du trenger det, er det bare å ta en ut av kjøleskapet og legge til karri eller supper.

Ferskhetsmåler: Korianderblader holder seg friske og grønne i en måned.

Metoder som kanskje ikke fungerer

✗ Hvis du plasserer koriander i en liten krukke med vann og lar den være utenfor, har den en tendens til å spaltes umiddelbart. Koriander trenger kule temperaturer og bør kjøles ned.

acing Plasser koriander i en beholder med lufttett lokk og kjøle den. Bladene visner ikke, men de begynner å bli gule på rundt en uke.

✗ Frysning av fersk koriander fungerer ikke da nedbrytende enzymer ikke påvirkes av frysing. Det blir altså grøtaktig når den frosne korianten tiner.

Koriander når det brukes i retter, hjelper til med å tilsette den sin unike smak. Å holde det friskt ved hjelp av disse konserveringsteknikkene kan sikre at du får denne grønne og smakfulle koriander i lang tid.

Liker du det? Del det!