Kremaktig , fløyelsaktig, saftig vegansk mac og ost.
Denne mac and cheese-oppskriften er perfekt hvis du vil ha et vegansk måltid du kan tilberede raskt (20 minutter eller mindre) og enkelt (ingen rotete blender, ingen ekstra potter) . Metoden er en kombinasjon av eske mac og ost og hjemmelaget mac og ost. Kok og tøm nudlene dine, og kast dem tilbake i gryten du kokte dem i. Etter det, rør inn litt vegansk smør, melk uten melk, vegansk ostestrimler og krydder. Rør forsiktig til sausen tykner og osten smelter. Enkelt!
Den veganske ostesausen tykner raskt og uten noe virkelig «fortykningsmiddel». Trikset er enkelt! Ikke gjør det skyll pastaen etter å ha tappet den fordi overflødig stivelse tykner ostesausen nøyaktig riktig mengde.
For en klassisk smak og -metoden, skal vi legge til favoritt veganske ostestrimler. For denne oppskriften brukte jeg Follow Your Heart (også kjent som Earth Island i Canada) meierifrie mozzarella-filler fordi den har en ren, «ekte ost» -smak og den smelter til en saftig saus. Som et resultat er det ingen roux-base, ingen bløtgjøring og blanding av cashewnøtter, og ingen blomkål, poteter eller gulrøtter på forhånd.
Hvit eddik gir en ren skarphet og tang så den blir viktig for en ostesaus som ikke smaker flatt.
Denne veganske macen og osten krever et snev av tilsatt sukker . De fleste usøtet melk som ikke er meieri inneholder 0 g sukker per kopp (havremelk inneholder 6 g / kopp), mens melk melk inneholder ca. 13 g sukker per kopp. Så vi legger til et snev av sukker for å bringe den veganske ostesausen mer i tråd med en meierisaus. Å tilsette riktig mengde sukker skal være umerkelig, det skal ikke smake «søtt». Juster mengden sukker du tilfører, avhengig av hvilken melk du ikke har melk. Tilsett mer sukker når du bruker usøtet mandel- og soyamelk. Tilsett mindre hvis du bruker usøtet havremelk. Selv med det tilsatte sukkeret inneholder denne veganske makten og osten mindre enn halvparten av sukkeret i esken mac og ost. Hvis du vil ha den oransje fargen, velger du cheddarstrimler i stedet for mozzarella. Jeg synes tilsetningen av gurkemeie ikke ser ut eller smaker helt riktig. Den oransje fargen har en grønnaktig fargetone og smaken tilfører ikke cheesiness eller komplimenterer retten.
Sammenlignet med Kraft Dinner denne veganske makken og osten inneholder halvparten av sukker, 4 ganger fiberen og 8 g mer protein. Denne veganske makken og osten faller under paraplyen «komfortmat», men inneholder mange vitaminer og mineraler. Det er en god kilde til jern og en utmerket kilde til kalsium, vitamin D og B-vitaminer (tiamin, riboflavin, niacin, B6 , folsyre og B12).
Hvis du liker denne oppskriften, vil du kanskje like vår Vegan Cheesy Potato & Brokkoli gryte, Vegan Potatoes au Gratin, Vegan Garlic Alfredo med asparges & Erter, Vegansk krem av brokkoli suppe, eller Vegansk purre & Potetsuppe.
Oppskriftsnotater og erstatninger:
Serveringsstørrelse:
Denne oppskriften gir samme mengde som en butikkboks -kjøpt mac og ost. Serveringsstørrelsen er liten, tilstrekkelig for et lite måltid eller en sidetallerken. Du kan gjerne doble denne oppskriften.
Tilsetninger:
FOR EN FIBERBOOST, velg full hvete av fiberberiket pasta.
ØK PROTEIN, velg usøtet soya eller ermelk.
LEGG TIL NOE B ROCCOLI: Tilsett 1 kopp små, hakkede brokkoliblomster i løpet av de siste 2-3 minuttene med kokingen av pastaen. Fortsett med resten av oppskriften som anvist.
MISO er et utrolig tillegg til veganske ostesauser. Det er en alt-i-1 ingrediens for å tilsette salt, dybde og det søte sødmet som er ideelt for å replikere smaken av meieriprodukter. Tilsett 1 ts (eller mer etter smak), for å øke smak.
Fungerer glutenfri pasta i denne oppskriften?
Jeg har ikke prøvd denne oppskriften med glutenfri pasta . Stivelsen fra pastaen tykner ostesausen. Jeg er ikke sikker på at glutenfri pasta vil fungere på samme måte. Hvis du vil prøve, vil jeg anbefale å legge til en liten mengde pilrotstivelse i krydderblandingen.
Kan du bake denne makken og osten i en gryterett?
Ja! Tilsett litt ekstra vegansk ost i sausen. Kok sausen og pastaen til osten smelter, men før sausen tykner helt. Hell mac og ost i en gryterett og topp med krydret brødsmuler (oppskrift nedenfor). Stek ved 220 ° C (20 ° C) i 20 minutter, eller til brødsmuler ser gyldenbrune og toasty ut.
SESONGBREEDT KRUMTOPPING: Bland sammen ⅔ kopp panko-brødsmuler, ½ ss. ts italienske urter, klyp hver hvitløk og løkpulver, (valgfritt: klype salt).
Skriv ut
Beskrivelse
Kremaktig, saftig, lett vegansk mac og ost. Ingen rotete blender eller ekstra skitne gryter nødvendig. Denne veganske makken og osten er klar på 20 minutter eller mindre!
Ingredienser
- 1 ½ kopper ( 225 g) albue-makaroni
- ¾ kopper (175 ml) usøtet ikke-melkemelk
- ⅔ kopp (60 g) veganske osteskiver (jeg brukte Follow Your Heart / Earth Island Mozzarella)
- 2 ss (30 ml) vegansk smør eller margarin
- 2 ss (8 g) ernæringsgjærflak
- 2-3 ts (10-15 ml) hvit eddik
- 1 ts (5 ml) hvitløkspulver
- 1 ts (5 ml) løkpulver
- 1-2 ts (5-10 ml) sukker
- ½ ts (2,5 ml) salt, tilsett mer etter smak
- Sort pepper, etter smak
Instruksjoner
- I en liten bolle måler du ost, smør, ernæringsgjær, eddik, hvitløk og løkpulver, sukker og salt .
- Kok opp en stor gryte med kraftig saltet vann. Tilsett makaroni nudler. Kok pasta al denté, i henhold til pakningsinstruksjonene. Tøm pastaen, men skyll den IKKE. Reststivelsen fra kokingen av pastaen tykner ostesausen.
- I gryten du pleide å koke pastaen, vend varmen til middels. Tilsett kokt makaroni, og rør inn usøtet mandelmelk og målte ingredienser fra trinn 1. Mac og ost vil se litt suppe ut på dette stadiet.
- Fortsett å lage mat, rør hele tiden til vegansk ost er smeltet , og sausen er glatt og tykkere etter eget ønske. Smak på og juster krydder.
Merknader
SERVERINGSSTØRRELSE NOTATER: Denne oppskriften gir samme mengde som eske med kjøpt mac og ost. Serveringsstørrelsen er liten, tilstrekkelig for et lite måltid eller tilbehør. Dobbel gjerne denne oppskriften.
LEGG TIL NOEN BROCCOLI: I løpet av de siste 2-3 minuttene med kokingen av pastaen, tilsett 1 kopp små, hakkede brokkoliblomster. Fortsett med resten av oppskriften som anvist.
BAK DET: Tilsett litt ekstra vegansk ost i sausen. Kok sausen og pastaen til osten smelter, men før sausen tykner helt. Hell mac og ost i en gryterett og topp med krydret brødsmuler (oppskrift nedenfor). Stek ved 220 ° C (20 ° C) i 20 minutter, eller til brødsmuler ser gyldenbrune og toasty ut.
SESONGBREEDT KRUMTOPPING: Bland sammen ⅔ kopp panko-brødsmuler, ½ ss smeltet vegansk smør, ¼ ts italienske urter, klyp hver hvitløk og løkpulver, (valgfritt: klype salt).
Nøkkelord: vegansk mac og ost
