Har du hauger med tomater fra hagen din denne sesongen? Heldig deg!

Hvis du har gått gjennom hele spekteret av tomatoppskrifter, fra tomatsaus (med skinnene på!) Til soltørkede tomater (gjort raskt og enkelt i ovnen), og du er ganske sikker på at du ikke vil spise en annen tomat igjen – i det minste ikke før vinteren når du begynner å savne hvordan en ekte, moden tomat skal smake – jeg gir deg den beste og enkleste måten å redde tomathøsten på. i år.

Ingen hermetisering. Ingen blanchering, peeling, purering eller noe ekstra arbeid som kreves fra din side. Du trenger ikke engang å skjære dem i terninger!

Hvis du har fryseplassen, har du alt du trenger for å bevare tomater uten bryet med et kokende vannbad eller en trykkbeholder.

Ja, jeg snakker om å fryse tomater – hele!

Når folk flest tenker på å bevare maten, tenker de på syltetøy, gelé, chutneys, sylteagurk og annet hermetikk. Men frysing blir ofte oversett som en levedyktig konserveringsteknikk, selv om det er en av de raskeste og enkleste å trekke av.

Du har kanskje aldri tenkt på å fryse tomater, men det er min favorittmetode for å bevare dem fordi det gir meg flere muligheter for å bruke dem senere.

Å fryse hele tomater låser også inn alle de næringsstoffene som finnes i skinnene, så du blir ikke lat i det hele tatt – bare effektiv og smart .

Hva slags tomater kan du fryse hele?

Avhengig av hva du planlegger å lage med tomatene dine senere, har variasjonen av tomat du fryser betydning.

Kirsebærtomater og druetomater er mine personlige favoritter å fryse fordi de er enkle å lagre og tar liten plass (et pluss hvis alt du har er en liten fryser eller kjøleskap / fryser side om side). Du kan kaste dem i supper som de er, eller delvis tine og deretter steke dem i ovnen med litt olivenolje, salt og pepper.

Plommetomater (som romaer) og andre limtyper (som San Marzanos) fryser godt og holder formen etter tining. De er enkle å skjære i skiver og kan brukes i kalde salater (tenk på nudelsalater og pastasalater) der de suger opp sauser og dressinger. (Tips: Jeg vil også legge dem til i den krydrede tomatsausen min når jeg vil ha en tykkere konsistens.)

Biffsteker og skiver tomater er tykke og fulle av juice, så de har en tendens til å kollapse etter tining og smelter i en tallerken mens de lager mat. Bruk dem i oppskrifter som krever stuede eller knuste tomater, som chili (og andre solide gryteretter) eller pasta bolognese. Jeg liker dem også til hjemmelaget tomatsaus eller tomatsuppe.

Uansett hvilken type tomat du fryser, sørg for at fruktene er fri for flekker og blåmerker, og er så modne som mulig for best smak.

Påvirker frysing av tomater smaken?

Oppbevaring av tomater i kjøleskap eller fryser påvirker smaken. De flyktige forbindelsene som er ansvarlige for å gi tomatene sine særegne smaker (de som vi tilskriver søte, røykfylte eller pittige) er følsomme for temperaturer under 53 ° F. i tomater, så mens fruktene dine har lengre holdbarhet, er avveien en reduksjon i smak.

Tap av smak er imidlertid mindre merkbar i frosne tomater fordi du ikke spiser dem fersk av vintreet. Sammenlign smaken av en supermarkedstomat med en vintreet modnet hjemmelaget tomat som var frossen, deretter tint (i en saus eller suppe, for eksempel), og den hjemmegårde tomaten vinner hver gang.

Dette innlegget inneholder lenker til produkter fra en eller flere av våre annonsører. Vi kan tjene en provisjon hvis du kjøper noe gjennom en av våre lenker. Hvordan dette fungerer.

Slik fryser du friske tomater på den enkle måten

Fjern, vask og tørk tomatene hele, og fordel dem deretter ut i et enkelt lag på et bakeplate.

Legg bakeplaten i fryseren til tomatene er frosne hele veien. Dette kan ta alt fra 2 til 4 timer, avhengig av størrelse.

Når tomatene er steinharde, overfører du dem til en frysesikker beholder eller pose og legger dem tilbake i fryseren.

(Avhengig av hvor mye plass jeg har, liker jeg å bruke matvarebeholdere av plast eller silikonoppbevaringsposer.)

Ved å gjøre det på denne måten ( i stedet for å bare kaste alle tomatene dine i poser med en gang), vil ikke tomatene fryse sammen til en stor klump. Visst, det kan hende du må slå dem litt rundt hvis de har vært frossen i lang tid, men du trenger ikke å tine opp hele posen bare for å bruke noen få.

Når du trenger friske tomater midt på vinteren til suppene og lapskausene dine, trekk ut så mange du trenger for å tine og legg resten tilbake i fryseren.

Hvor lenge kan du ha friske tomater i fryseren?

Når du oppbevarer den i en lufttett beholder eller frysepose vil frosne tomater oppbevares i fryseren i opptil seks måneder.

Legg alltid ubrukte tomater tilbake i fryseren med en gang, fordi når de begynner å tine, vil fuktigheten føre til at tomatene henger sammen i krukken eller bag.

Hva kan du gjøre med frosne tomater?

Hvor som helst du kan bruke småkoke, terninger eller knuste tomater fra en boks, kan du bruke hele frosne tomater.

Tine dem i kjøleskapet eller på benken ved romtemperatur. Hvis ønskelig, kan du skrelle tomatene før du bruker – skinnene glir lett av med dette bare på fingrene.

Når de er tint, kan du legge dem til supper, gryteretter, karriretter eller sauser, enten hele eller grovhakket.

Men hva med blancherer du dem?

Husker du at dette er en problemfri måte å bevare tomater på. Til tross for utallige oppskrifter på nettet som forteller deg noe annet, trenger du ikke å blanche tomater før du fryser dem. Det er rett og slett et unødvendig trinn.

Bare frys hele tomatene rå, med skinnet på, og avrim det du vil bruke hver gang. Når du har kokt tomatene eller puréert dem, vil du ikke engang merke til at de hadde skinn på uansett.

Bevis? Lag min skinn-på tomatsaus fra bunnen av – og gi meg beskjed om hvordan du liker den!

Dette innlegget er oppdatert fra en artikkel som opprinnelig dukket opp 1. september 2011.