Noen gang lurt på hvorfor visse oppskrifter krever halv og halv og andre for tung krem, og om du kan bytte en inn for den andre? Lurer ikke mer.

Som navnet antyder, er halv og halv rett og slett like store deler melk og fløte. Mens tung krem bare er, vet du, krem. Den virkelige forskjellen ligger i fettinnholdet: Halv og halv er 10 til 18 prosent fett, og tung krem faller mellom 30 og 36 prosent. Så når er det OK å bruke halv og halv du har på hånden i stedet for tung krem i en oppskrift?

For det meste er halv og halv og tung krem utskiftbare.

Hvis du bruker halv og halv i stedet for tung krem, kan du lette opp en gryte med muslingesukker uten store konsekvenser, og på baksiden kan en kremregn i stedet for halv og halv legge til ekstra rikdom til en tallerken med makaroni og ost. (Kan like godt få inn alle kaloriene dine før 1. januar, ikke sant?)

RELATERT Hvordan lage pisket krem uten visp «

Det eneste unntaket fra denne regelen er hvis du lager pisket krem: Det ekstra fettet i tung fløte holder sammen alle luftboblene du slår i med vispen. Derfor ser du også at etiketten «tung piskekrem» kastes rundt – det minste fettinnholdet er opped til svinekjøtt 36 prosent, så det vil piske opp mykere og vare lenger uten å tømme.