The Rosca de Reyes er en krone av gjær og mel dekorert med diamanter av sukkerholdig pulver og juveler laget av flerfargede kandiserte fruktskall og fiken, guavaer og kirsebær. Inne i en av skivene til dette sirkulære brødet er en leketøybarn i størrelse som er ment å representere Jesus. Personen som får skiven med det uspiselige leketøyet, skylder familien eller vennene sine en tamalesfest.
Denne tradisjonen på gamle skolen er sentrum for El Día de los Reyes Magos (Three Kings Day) følger tamales som spist i løpet av julen. Det er på mange måter en forlengelse av høytiden inn i det nye året i mange hjem over hele Los Angeles.
Opprinnelsen til høytiden er en vill bibelsk historie som involverer drap på spedbarn. Men kortversjonen er at tre magiske øyer besøker Jesusbarnet fordi stjernene fortalte dem at babyen var den nye kongen på blokken. Den skjulte figuren representerer da Lil ’baby J skjulte seg for en gammel gretten konge som prøvde å drepe alle babyene. Men han levde! Inntil han ikke gjorde det … og da gjorde han det igjen!
Og nå får vi kongebrød og tamales.
Tradisjonelt er Rosca den 6. januar kuttet og spredt blant familie, venner eller kolleger. Hver person som deltar får en brikke. Den som får plastleketøyet i stykket sitt, har til oppgave å kaste La Fiesta de La Candelaria. I disse dager er leketøyet i plast, og noen panaderías legger nå flere Jesusbarn i brødene for helvete.
Animert GIF av Cesar Hernandez.
Selv om du ikke er religiøs, er noen villige til å tro at Jesusbarnet ville ha ønsket seg flere tamales og flere fester for deg i fremtiden. «Rosca», som det ofte kalles, er en del av en hel tradisjon som for mange flere av oss blir en god unnskyldning for å spise mer tett søtt brød, med dampende champurrado, og kanskje en liten helle mezcal for godt mål. / p>
I Mexicos tradisjonalistiske kultur strekker «høytiden» seg fra 12. desember (festdagen Virgen de Guadalupe) helt til 2. februar, Dia de la Candelaria (Candlemas). Og innimellom får du Nochebuena (julaften), 1. juledag og Three Kings Day (6. januar), det er når barna vanligvis får leker eller andre gaver – et sentralt skille mellom den amerikanske tradisjonen med gaver til barn 1. juledag. / p>
RELATERT: Tamal eller Tamale? ~ Hvordan uttale korrekt singularform av Tamales
Foto av Cesar Hernandez.
Animert GIF av Cesar Hernandez.
Smaken av rosca avhenger av bakeren. Generelt vil den ha en slags sitrus og krydder som kanel, anis og nellik. Brøddelen av masseprodusert rosca smaker som noe mellom en concha og pan de muerto. Noen roscas kan være bagellignende, og andre roscas kan være eggere og mykere. Den kandiserte frukten på toppen av roscaen er som en fancy fruktopprulling, og endene er knasende av baking. Rosca passer perfekt til litt sjokolade eller atole.
Three Kings Day feires i katolske nasjoner som Spania, Frankrike og mange spansktalende land. I Mexico by blir ferien ganske sprø med store stunts som den milelange roscaen. I Los Angeles blir rosca-tradisjonen populær. Brødet er stort nok til å dele med en stor gruppe, og hvis det er godt dekket, kan det holde i flere dager, slik at du kan opprettholde ånden fra Three Kings Day med rosca og kaffe om morgenen. I New Orleans har de en versjon så kjent som King’s Cake. Imidlertid er deres tradisjonelt fylt med fylling av brunt sukker og kremost.
Rosca i L.A. er lett tilgjengelig hos latinamerikanske kjøpmenn eller din lokale panadería. De selges vanligvis bare i løpet av uken frem til feiringen, eller den første uken i året. Så kom deg ut og få en av disse dårlige guttene, og håper du søte Jesusbarnet, du trenger ikke å kjøpe tamales (men hvis du gjør det, her er en liste).
RELATERT: Tamales er jul : Her er hvor du kan finne gode Tamales i LA for å feire sesongen
Hvor skal du få Rosca i LA
Med tillatelse fra Vallarta Supermarkets.
Panaderías
Den anerkjente kubanske bakerikjeden Porto’s selger en superfuktig rosca de reyes, tilgjengelig for henting fra 2. januar til 6. januar, tilgjengelig med forhåndsreservasjoner. I 2018 skapte de Los Angeles historie ved å lage en 24 fot lang og 125 pund rosca. Så imponerende en bragd som det er, som fortsatt ikke er så lang som linjene deres.
I år vil alle øynene være rettet mot Gusto Bread i Long Beach.Dette bittesmå bakeriet var en mediekjære i fjor for sin forpliktelse til deres masa-laget (surdeig) -baserte pannebolle laget av nykvernet mel. Roscasene deres selges etter førstemann-til-mølla-prinsippet og vil bare være tilgjengelig på Dia de Los Reyes (onsdag).
Panadería-kjeden La Monarca har brødet lett tilgjengelig. De har solgt pan dulce i mer enn et tiår og lager roscaen sin fra bunnen av hvert år. I år selger La Monarca individuelle rosca conchas.
På La Mascota, det populære Boyle Heights-bakeriet, kan du forhåndsbestille eller gå inn for å hente bakverket. Du kan også få tamales her, i tilfelle du blir valgt som hyllest til å holde festen neste måned. For kanskje den butteriest roscaen i LA, gå til La Favorita, som har tjent lokalsamfunnet siden 1971.
En annen populær bakerkjede, Pacific French Bakery – kjent for fantastiske bakevarer, men også for sine lange linjer – har fått deg dekket. Den kommer i en eske som har trykt magi, og den har varemerket kandiserte striper, men også melis. Den beste fremgangsmåten er å bestille på forhånd, men de vil begynne å selge roscas i dag 4. januar.
I East Los Angeles er Sonora Bakery deg panadería på Whittier Boulevard for alle dine pan dulce behov, så du kan satse på at de også tar det når Rosca-sesongen kommer rundt. Los Angelitos Bakeri i sørøst-LA er en annen favoritt i LA Taco-samfunnet.
Se dette innlegget på Instagram
For et mer stunty Rosca-alternativ, tilbyr Comptons Panadería San Antonio både en Nutella- og concha-versjon av en komplett Rosca.
Se dette innlegget på Instagram
Roscas oppdaget hos Ralph. Foto av Cesar Hernandez for L.A. Taco.
Markeder
Northgate Gonzalez supermarkedskjede som startet i Anaheim har et panaderia i hver butikk. Hvert år baker og selger Northgate-butikker roscas til Día de Reyes. Det er en av de enkleste måtene å få det søte brødet, spesielt med tanke på at mange familiepanaderier krever forhåndsbestillinger.
Andre kjeder som Super A Foods, El Super og Vallarta Supermarkets tilbyr roscas tilgjengelig for henting den første uken i januar. Super A i Paramount selger også rosca per stykke denne tiden av året. I år fikk vi øye på en hyllestabil Rosca på Ralph’s; noe for kulturen og spredning av panneevangeliet dyppet i skummende sjokolade.
Veganske roscas
Tradisjonen med å spise Roscas de Reyes i Los Angeles har utviklet seg med demografien. Dette betyr spredning av plantebaserte roskaer som den som Delicias Bakery i Highland Park tilbyr. Sol y Luna i East Los Angeles tilbyr også en vegansk Rosca i år via DM.
Bake at Home
For de som foretrekker å prøve seg på å lage en Rosca i år, LA Taco anbefaler to oppskrifter. Den første av New York panadera, Fany «La NewYorkina» Gerson.Hennes bok «My Sweet Mexico: Recipes for Authentic Pastries, Breads, Candies, Beverages, and Frozen Treats» er viktig lesning for enhver hjemmepanader som elsker å bake bakverk i meksikansk stil hjemme. For en vegansk versjon, LA Taco-bidragsyter Andrea Aliseda publiserte en oppskrift på The Food Network som ser fantastisk ut.
Denne artikkelen ble opprinnelig publisert i januar 2019 og oppdatert januar 2021. Javier Cabral bidro til denne rapporten.
RELATED: The True Historien om hvordan nasjonal Taco-dag ble oppfunnet – Så tilegnet
Del taco:
Bli med i LA TACO
Setter pris på denne historien? Den ble betalt av medlemmene våre. Du kan støtte lokal journalistikk i Los Angeles ved å bli medlem av LA TACO i dag! Bli med i Taco-familien og få superkule fordeler fra våre favoritt taco-steder, eksklusiv merch tilgang til gaver og mer. Du vil også være med å støtte en gratis og uavhengig nyhets- og kulturkilde for byen Los Angeles Bli med L.A. Taco nå.
