Steward: «Cocktail before dinner?»

Thornhill: «Ja, jeg får en Gibson.»

Så begynner en av Alfred Hitchcocks mest morsomme scener, den berømte klubbbilforføringsscenen mellom Cary Grants Roger Thornhill og Eva Marie Saint’s Eve Kendall i North by Northwest. Forførelse er egentlig ikke det rette ordet; det er mer en hentescene mellom to personer som ikke ser ut til å ha for vane å motstå. Grants Thornhill virker som den typen som alltid har motoren sin i gang; klart, det er Eve som skifter gir.

Gibson Cocktail gir også drivstoff til en pusset Margo Channing i All About Eve. Bette Davis’s Margo beskriver seg selv som en ”Gibson Girl;” drinkens hovedrolle er på festen som inspirerer Davis ‘udødelige linje, «Fest sikkerhetsbeltene, det blir en humpete natt.»

To flotte Hollywood-filmer – det er en ganske god plate for en Martini med en løk i den.

Bortsett fra at det ikke er så enkelt. Faktisk forteller historien oss at Gibson absolutt ikke er en Martini med en løk i. Lukk, men nei.

Historien om Gibson Cocktail

For det første viser det seg at den opprinnelige Gibson sannsynligvis ikke hadde en løkpynt. Den spesielle presentasjonen – nå ansett som kjennetegnet på Gibson – er ikke oppført i noen tidlige oppskrifter, og dukker tilsynelatende ikke opp før på 1920-tallet.

Enda mer til poenget er mangelen på bitters, som alltid var til stede i Martinis i den klassiske tiden. Den tidligste publiserte formelen for Gibson er fra William Boothby’s 1908 The World’s Drinks and How to Mix Them, og Boothby var fast bestemt på at Gibson ikke inneholder bitters, og kommenterer oppskriften hans, «Merknad. – Ingen bitters burde noen gang brukes til å lage denne drinken. , men en oliven blir noen ganger lagt til. ”

Når det gjelder den faktiske opprinnelsen til Gibson, det er der moroa virkelig begynner. Akkurat som med Martini og mange andre enkle cocktailer, er det mange opprinnelseshistorier, hver fester berømmelse og ære til en eller annen Gibson.

Det er opprinnelseshistorier fra Paris, London, New York, Chicago og San Francisco. I en av historiene, Gibsons (det er to av dem ) er faktisk unge damer. Barnaby Conrad III, i The Martini, forteller denne historien:

… Steve Zell på Occidental Grill i San Francisco sier navnet kom ut av Chicago. «Du vil legge merke til at Gibsons vanligvis serveres med to spidd løk. Jeg hørte at det i tjueårene i Chicago var tvillingsøstre ved navn Gibson som elsket Martinis, men hatet oliven. Når de skulle ut, ville de få bartenderne til å bruke to syltede løk – tvillinger for tvillinger.

Søt historie. Så falske som de kommer, men søte.

To av opprinnelseshistoriene har faktisk en sjanse til å være (slags) sanne. Den som har blitt mest sirkulert til nylig er at drikken er oppkalt etter Charles Dana Gibson, den berømte reklamillustratøren i New York som oppfant Gibson Girl. Kjernen i historien er at Gibson var på Player’s Club i New York, og utfordret bartenderen, Charley Connolly, til å gjøre ham til en bedre Martini. Connolly plukket en løk i sin standard Martini, kalte den «Gibson», og det var det.

Historien som nylig ser ut til å ha fått grep blant mennesker som studerer disse tingene, antyder at Gibson Cocktail først ble hellet på San Franciscos Bohemian Club en gang på 1890-tallet. Navnenavn Gibson i denne historien er en Walter DK Gibson, tilsynelatende en vellykket lokal forretningsmann. Ifølge Eric Feltons undersøkelse støttes troverdigheten til denne versjonen av en referanse fra 1898 til drikken, som ser ut til å være den første på trykk.

Gjør Gibson

Uansett opprinnelse, er Gibson en av de enkleste cocktailene, enda enklere enn den ærverdige Martini som den ofte sammenlignes med.

Tidlig publiserte oppskrifter krever like deler gin og vermouth. Jeg har sett noen kommentarer som antyder at originalen faktisk var mye tørrere enn de publiserte formlene sier, men jeg har aldri sett noe som støtter det. Jeg foretrekker å lage Gibson på omtrent 2: 1 eller 3: 1. Jeg anbefaler også de klassiske London Dry gins som Beefeater og Bombay Dry; begge smelter godt sammen med den salte nesen og smaken av løken.

Løken i seg selv kan være en vanskelig kunde.Den typiske matvarebutikken cocktailløk er en skarp, ganske hard vare; den gir en pen dekor i drikken, men hjelper ikke smaken av drikken din, og er ubehagelig å spise av seg selv, med mindre du har en spesiell smak for konserveringsmidler og eddik.

Heldigvis nettet er fullt av gode oppskrifter på cocktailløk. De er raske og enkle å lage (for alle som kan koke vann), og resultatet er både gledelig og deilig.

Gin, vermouth, løk: det er Gibson. Enkelt, kaldt, rent, skarpt og urbane.