Gå til oppskrift
Denne Chile Colorado-oppskriften kombinerer ømme biffstykker med en rik og smakfull rød chilisaus. Server med ris til en autentisk meksikansk middag!
Chile Colorado får hjertet til å hoppe over et slag, og jeg er veldig spent på dele det med deg i dag!
Laget av ømme biffstykker som er kokt i en rik og smakfull rød chilisaus, chile colorado er en av favoritt tingene jeg spiste i oppveksten. Jeg har gode minner fra å komme hjem fra skolen og ivrig gå til kjøkkenet for å se hva faren min hadde tilberedt for meg den dagen. Hvis det var chile colorado, var jeg en lykkelig jente.
Jeg trengte ikke alle ekstra ting som ris og bønner og tortillas – alt jeg ønsket var en bolle chile colorado, litt tortillachips og liv var bra.
Det var dagene.
Denne retten er et forsøk på å gjenskape barndommen minner så godt jeg kan. Denne retten vil aldri smake like godt som faren min lager den, men jeg synes jeg kom ganske freakin ’nær!
Den viktigste delen av denne oppskriften er rød chilisaus. For å gjøre det trenger du noen tørkede chili som ofte finnes i den meksikanske midtgangen i din lokale matbutikk eller en spesialisert meksikansk kjøpmann. Hvis du ikke finner noen nær deg, anbefaler jeg at du bestiller fra Amazon. Her er de tre typene chili du trenger.
- tørkede Guajillo chili
- tørkede Ancho chili
- tørkede Arbol chili
De er ganske billige, spesielt når du tenker på hvor mange chili som kommer i en pose, og de varer evig! Ok, ikke bokstavelig talt for alltid, men de varer i pantryet eller skapet ditt i opptil et år.
Jeg serverte meg selv en god hjelp av denne chile colorado sammen med autentisk meksikansk ris, og jeg følte at jeg var hjemme igjen. Så bra, så trøstende og så tilfredsstillende.
Her er noen ideer for sider å spise med denne retten.
- Cilantro Lime Blomkålris
- med litt korntortillaer
- Meksikansk ris
- Meksikanske stekt bønner
- med litt meltortillaer
- Korianderlime ris
Eller du kan være som min 13 år gamle jeg og glede deg over det en bolle med noen tortillachips. Anbefaler på det sterkeste.
Jeg håper du elsker denne oppskriften like mye som meg! Husk å legge igjen en kommentar nedenfor og vurder oppskriften hvis du lager den!
Oppskrift
Autentisk Chile Colorado
- Pin
Ingredienser
For rød chilisaus
- ▢ 8 tørkede Guajillo-chili, stengler fjernet og sådd
- ▢ 2 tørkede Ancho-chili, stengler fjernet og sådd
- ▢ 1 tørket Arbol-chili, stamme fjernet og sådd (eller mer hvis du liker krydret mat)
- ▢ 1/2 medium gul løk, kvartet
- ▢ 1 ts tørket oregano
- ▢ 1 ts salt
- ▢ 1 fedd hvitløk
- ▢ 1 / 2 ts spisskummen
Til kjøttet
- ▢ 2 pund kjøttgryte (som chuck skulder eller stek), kutt i firkanter på 1/2 tommer
- ▢ 2 ss mel til alle formål
- ▢ 1/2 ts salt, pluss mer etter smak
- ▢ 1/4 ts svart pepper
- ▢ 2 ss matlaging olje
- ▢ 3 kopper kjøttkraft, delt (eller kylling eller grønnsaksbuljong)
- ▢ 2 bukt blader
Instruksjoner
For den røde chilisausen
-
Tilsett tørkede Guajillo-chili, Ancho-chili, Arbol-chili og løk i en middels gryte i en middels gryte. Dekk til med vann til chili og løk er helt nedsenket og kok opp på høy varme. Når du har kokt, fjern den fra varmen, dekk til og la den sitte i 20 minutter for å myke paprikaen.
-
Bruk en skje med skje og overfør de mykgjorte chiliene og løkene til en stor blender. Tilsett i 1 kopp chili-gjennomvåt vann, tørket oregano, salt, hvitløk og spisskummen. Bland til glatt. Tilsett litt av biffbuljongen fra kjøttingrediensene etter behov hvis blandingen er for tykk for blenderen din.
-
Når rød chili saus er så glatt som mulig, hell den gjennom en sil i en bolle, og skyv ned på de faste stoffene som akkumuleres for å få ut så mye fuktighet som mulig. Kast faste stoffer.
For kjøttet
-
I en stor bolle, tilsett biff, mel, salt og pepper. Kast sammen for å belegge.
-
Varm opp en stor gryte eller nederlandsk ovn, varm oljen over middels høy varme. Ha i halvparten av kjøttet og brun på alle sider, slik at de får en god svi, ca 5 minutter. Overfør det brunede biffen i en bolle og gjenta prosessen med det gjenværende ukokte kjøttet.
-
Når den andre batchen med kjøtt er brunet, returner den alt kjøttet i gryten. Ha i den røde chilisausen, kjøttkraft og laurbærblader. Rør for å kombinere og kok opp. Når du har kokt, reduser du varmen til det småkoker, dekk og kok i 45 minutter.
-
Avdekk, smak og tilsett mer salt etter behov. Hev til middels varme og kok i ytterligere 15 til 30 minutter, til sausen har redusert og tyknet litt. Hvis du foretrekker en tykkere saus, må du koke lenger.
-
Kast laurbærblad og server med meksikansk ris og bønner.
Isabels tips:
Saus kan lages på forhånd og lagres i fryseren i opptil 6 måneder til det er nødvendig.
For å lage glutenfri og paleo, bruk tapiokastivelse eller hvitt rismel i stedet for allsidig mel.
Ernæringsinformasjon
Denne siden inneholder tilknyttede lenker. Hvis du kjøper på Amazon etter å ha klikket på en av linkene mine, kan jeg motta en liten provisjon. Prisen på varen forblir den samme, og alle pengene jeg tjener går til å støtte denne bloggen. Jeg støtter kun produkter og tjenester som jeg helt tror på.
