(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []). trykk ({}); Matlaging kyllingbryst Sous Vide – Hva er den beste temperaturen?
Sous vide er fransk for «under vakuum». Det er en teknikk der ingrediensene legges i en vakuumforseglet plastpose, vanligvis i lang tid og tilberedes ved lav temperatur (vanligvis rundt 60 ° C). I noen tilfeller tilberedes maten i 24 timer eller mer, selv om mange gode retter kan tilberedes på under 30 minutter. Teknikken brukes for tiden av mange av våre toppkokker, inkludert: Thomas Keller, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Charlie Trotter, Wylie Dufresne og Heston Blumenthal.
Fordeler