Maisallergi
En maisallergi har en immunrespons mot mais eller dets produkter. Den viktigste skyldige i disse symptomene er et protein som kalles zein. Zein er et protein i mais som kan utløse en maisallergireaksjon.
Mais kommer i en rekke former, noe som gjør maisallergi vanskelig å finne uten riktig kunnskap. Disse formene inkluderer olje, mel og maisstivelse. Noen raffinerte maisoljer inneholder kanskje ikke zein og er trygge å konsumere. Det er imidlertid viktig å konsultere en allergolog på forhånd