Michelle Honeman var eieren / grunnleggeren av Oregon sin egen «Sugar Mommas» Bake Handle & Kafé «. Sugar Mommas «Bake Shop er et tilpasset kake- og brødbakeri som selger premium cupcakes, desserter, kaker og salte bakevarer. Michelle hadde lenge hatt drømmen om å eie sitt eget bakeri. Hun dykket rett inn i eierskap da hun ble lei av å jobbe for andre og ønsket at skjebnen hennes skulle være i sine egne hender! Michelle er ambisiøs, talentfull, snill og båtmasser av moro. Bakeriet hennes har nettopp feiret sitt 1-årsjubileum, og som Michelle reflekterer, har hun noen visdomsord å dele!

Uten videre adu, er det noen som trenger å vite «Og noen» husk-i-tanker «for alle fremtidige butikkfronteiere. Vi ønsket å gi deg noen tips om ekte snakk, ingen av det over hodet vårt skremmende mumbo-jumbo som ofte skremmer oss bort …

Åpne et bakeri … det jeg skulle ønske jeg visste om å gå inn …

Så det har alltid vært din drøm å åpne opp et bakeri? Eller kanskje du har kuttet hjemmefra og tror at å åpne et bakeri er ditt neste logiske trinn. Men hvor begynner du? Etter å ha hatt bakeriet mitt åpent i over ett år, vil jeg gjerne dele med deg hva jeg skulle ønske jeg visste om å eie et bakeri, og hva jeg ville gjort annerledes hvis jeg måtte starte fra bunnen av igjen …

1. Forretningsplan

Å skrive en grundig forretningsplan er så viktig! Jeg kan ikke understreke det nok. Først trodde jeg at jeg kunne klare meg; sikkert jeg trenger ikke en. Jeg vet hvordan jeg vil ha virksomheten min, uten å måtte skrive den ned.

GALT.

Spesielt i det første året vil du søke veiledning i planen din mer enn du noen gang kunne forestille deg . Kundene, vennene og til og med familien vil tippe utallige ideer og forslag på din måte. Noen kan være verdt å vurdere, noen kan til og med være gode ideer! Ikke la alle andres ideer skyne visjonen din. Jeg gjorde feilen ved å forgrene meg på så mange forskjellige ideer at jeg mistet oversikten over min egen plan. Ikke bare det, men jeg tapte også penger på å prøve ut disse nye ideene. Ikke misforstå meg – en forretningsplan kan endres og nye ideer kan blomstre til gode tillegg, men det er viktig å ha en retningslinje for referanse.

En forretningsplan er også viktig hvis du trenger en bedrift. låne. Investorer vil vite hvordan du planlegger å gjøre dette til en vellykket bedrift før de INVESTERER i din virksomhet. De må være overbevist om at du vil betale dem tilbake de lånte pengene, og en måte å overbevise dem på er å vise dem at du vet hva du gjør.

Trenger du hjelp med å skrive en forretningsplan? Høres det litt overveldende ut? Jeg hører deg. Sjekk ditt lokale rådhus eller lokale småbedriftsforening (gå her for lokale lenker). Jeg fikk stipend og gratis kurs for å hjelpe meg med å utvikle forretningsplanen min med eksperthjelp. Så mye nyttig informasjon ble gitt meg for å avgrense planen min.

Flotte artikler relatert til forretningsplaner:

5 grunner til at du trenger en forretningsplan

10 Årsak til hvorfor du bør skrive en forretningsplan

2. Opplev

Mann, oh mann hvordan jeg skulle ønske jeg hadde jobbet i andre bakerier før jeg åpnet min egen! Jeg ble uteksaminert med matlaging, internert i et spesialtilpasset kakestudio, og deretter, med et jevnt skyv fra moren min, åpnet jeg «Sugar Momma’s Bake Shop» Akkurat. Sånn.

Jeg vet, gal riktig ? Jeg stolte på moren min for hennes erfaring i restaurantfeltet, men et bakeri kan ha veldig forskjellige utfordringer. Vi håndterer ikke bare tilpassede kaker, men sørger for at kakevisningen vår er full, samtidig som vi opprettholder friskhet. Og vi må holde opp med krympeloggene! Ikke alt er laget på bestilling som de fleste restauranter. Å lage tidsplaner, parlister, krympelister, leverandørlister, rotasjon og inventar er bare noen av de viktigste systemene du lærer best av «DOING». Jeg lærte INGEN av dette fra skolen min, eller jobbet som praktikant, hadde jeg heldigvis noen fantastiske ansatte som lærte meg. Å jobbe i et bakeri, før du åpner et bakeri, vil også hjelpe deg med å bli kjent med servicepersonell og produkter av høyere kvalitet på markedet. Hvem visste du kan få rabatter ved å bare vite vendo r konkurrentpriser? De vil ha din virksomhet! Men ikke bare gi det til dem. Kjenn tingene dine og bevis for dem at de ikke kan trekke ullen over øynene dine. Få dem til å tjene lønnsslipp. Det vil spare deg for mye til slutt.

Du kan også lære så mye av andre mennesker og deres ferdigheter. Hvis jeg kunne gjøre det igjen, ville jeg jobbe i et produksjons / spesialbakeri en stund for å få føttene våte. Du kan lære så mye fra begge verdener (fordi de er to helt forskjellige verdener!) Og deretter lage det som fungerer for deg. Til slutt er det det som betyr mest. Hvordan fungerer det for deg?Dette er din virksomhet – få det til å fungere på din måte.

3. Å ha en forretningspartner eller å ikke ha en forretningspartner

Det er spørsmålet. Dette er vanskelig for meg og et følsomt emne. Jeg startet med en forretningspartner, byttet forretningspartner, og nå er jeg 100% eier. Du må virkelig være sannferdig og ærlig mot deg selv og spørre deg selv om du virkelig kan dele drømmen din. Du må også være villig til å la den andre partneren være en partner og ta avgjørelser.

Jeg var endelig ærlig mot meg selv og innså at jeg ikke kunne dele virksomheten min med en partner. Jeg hadde forretningspartnere av alle feil grunner. Kjenn forskjellen mellom en investor og en forretningspartner.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for et partnerskap, er dette mitt råd: Skriv alt på skrift. Jeg mener alt. Fra det du forventer at forretningspartneren din skal håndtere; deres ansvar; hva de har tillatelse til å gjøre; og i tilfelle nedfall, en detaljert kontrakt om hva som skjer. Jeg startet med en splittelse på 70/30 med partneren min som var ansvarlig for alt papirarbeidet og menneskelige ressurser. Vel, du må sette i detalj hva alt det inkluderer. Detaljer, detaljer, detaljer. Hvis det inkluderer lønn, betaling av skatt, ansattes filer og oppskrivninger, prosedyrer og betaling av regninger, må du ha det skriftlig. Ingen forvirring senere med en «sa han, sa hun» -situasjonen. Hvis tiden kommer når det bare ikke ordner seg, vil det å ha en detaljert utgangsplan spare deg begge for en enorm hodepine. Når det gjelder det, er det vanligvis vondt følelser på begge sider, og det kan bli stygt. Familien inkludert!

4. Få den HJELPEN DU TRENGER

Bokholder / Regnskapsfører

Oh my gosh, jeg ønsker Jeg hadde en fra dag én! Før du åpner dørene dine, skaff deg en bokholder (eller en dyktig administrativ assistent) og regnskapsfører. Jeg var heldig nok til å finne noen som var både bokholder og regnskapsfører, du kan kalle meg en heldig and Når du åpner en bedrift, forteller alle deg at du vil ha på deg mange hatter og gjøre alt arbeidet. Det er sannhet i dette, men til slutt er det ikke nyttig. Når det gjelder meg, åpnet jeg bakeshop fordi jeg ELSKER å lage kaker og jeg elsker samfunnet mitt. Jeg ELSKER imidlertid ikke alt bokarbeidet, og jeg er heller ikke flink til det. Du vil bli utbrent veldig fort hvis du prøver å gjøre alt, og ikke liker drøm. Jeg fant snart ut at jeg bare var leder og ikke lenger kakekunstner. Jeg fant meg selv på kontoret mitt for å finne ut lønnsavgift, QuickBooks og håndtere 100 e-postmeldinger og ansattes klager, og det legger opp! Det er en lettelse at en god bokholder kommer inn en gang i uken og tar seg av alt dette. På den måten setter jeg meg ned med bokholderen min en gang i uken i omtrent en time og går over regninger, nye skatteregler, lønn, budsjettering og hva annet jeg blir rammet av den uken. Jeg har fortsatt 100% kontroll over bøkene mine, jeg må signere enhver sjekk som går ut, og jeg kjenner virksomheten min ut og inn, jeg ansetter bare noen andre til å gjøre alt fotarbeidet, og det er stor fred i dette. Bokholderen min er fantastisk og en velsignelse, hun hjelper ikke bare meg og min virksomhet, men hun lærer meg å aldri være redd for å stille spørsmål og lære. Hun har hjulpet meg å se hvor vi trenger å være strammere i fondene våre og hjelper når vi tar store forretningsbeslutninger. Mitt første år i virksomhet i den lille byen min gjorde jeg $ 270 000 i salg. COGS (varekostnadene) var $ 74 000 og lønnskostnadene mine var $ 122 000. Så hva forteller det meg? For mye arbeidskraft, det er det. Og jeg var i stand til å se alt brutt fordi bokholderen min tok seg tid til å lære meg. Spar deg selv og skaff deg en bokholder / regnskapsfører!

Bakeri Manager

Å vite at dine styrker er best og delegere dine svakheter til andre er ofte et nødvendig skritt vi må ta som bedriftseiere. Noen ganger er det vi trenger mest, noen som har gjort dette før, eller til og med bare noen som hjelper deg med å være «kontroller og balanser». Noen som hjelper til med å fylle ut plassene, for la oss være ærlige, det er en stressende jobb og vi overser MYE. p>

5. Kostpris av produktene dine

Dette er så viktig å få tak i før du åpner et detaljhandelsbakeri! Først er det viktig å vite kostnadene ved å lage dine ferdige produkter og deretter hvordan du pris dem på riktig måte. Det kan være lettere enn du tror å underpris og miste deg en konstant strøm av penger. Du vil ikke gå den veien og starte fersk ut av portene, du vil ende opp med å forvirre kundene dine og til slutt miste kunder Du vil også finne tillit til å vite at produktet er til en rimelig pris, og hvis det ikke selges til pris, så trekk det fra hylla. Du er ikke i bransjen for å gi bort produktet. Vi har bare noen få varer som er på 25% påslag og det er fordi vi har andre varer som er på 50% og ev no 200% påslag, som utgjør forskjellen for de få som er 25%. Jeg tror også det vil skille deg fra konkurrentene dine. Jeg hadde nylig et bakeri åpent mindre enn 1/4 mil fra meg, i samme gate og med lavere priser!Dessverre kan jeg ikke bare senke prisene mine på grunn av den nye konkurransen. Bakverkene mine TRENG å bli solgt til denne prisen for å tjene penger. Å gå inn og underby konkurransen din til slutt vil bare skade deg.

Så hvordan får du priser på mel, smør, sukker osv. før du åpner?

Ring lokale leverandører! Fortell dem at du åpner et bakeri og at du koster varer , de vil gjerne sende deg informasjon. De vil fange deg! Du kan også gå til din lokale bulkforretningsbutikk, som Cash n Carry, Costco og Restaurant Depot. Pris deres produkt først, sammenlign deretter med andre representanter før du bestemmer deg for gå med dem. I løpet av de første månedene gikk jeg til Cash ‘n’ Carry hver mandag og brukte rundt $ 700,00 i uken. Nå bestiller jeg gjennom Bake Mark, Provatos og FSA, og bruker rundt $ 1200 annenhver uke, noe som sparer meg tid og penger. Og de blir levert på døren!

Prissettingsprodukter vil hjelpe deg enormt i begynnelsen! Og hvis du ikke vet hvordan å gjøre det, lære eller ansette noen til å gjøre det. Jeg lærte på skolen, men med alle mine andre ansvarsoppgaver synes jeg ikke å finne tiden til å gjøre det. Så jeg ga bakeren min en lønn, gjorde henne til min assisterende leder, og hun koster hvert nytt element vi prøver på i løpet av få minutter Og hun har satt opp et Excel-program som vi kan bruke til varierende smørkostnader, der vi kan beregne kostnadene våre på nytt for å holde oss i fortjeneste.

6. Kopier alle oppskriftene dine og lagre dem

Dette vil være nyttig for alle hemmelige familieoppskrifter eller bare oppskrifter generelt. Det vil beskytte deg i sjeldne tilfeller å ansette en useriøs ansatt som bestemmer seg for å ta oppskriften din og noen andre bakerier med når de drar. Jeg har nå en oppskriftsbok med bakeri som inneholder alle oppskriftene mine som vi bruker per sesong, inkludert vekter, kostnader og sminkeprosedyre. Alt dette er inne i et 3 ringperm med plastsider for beskyttelse. Jeg har også digitale kopier på meg datamaskin og papirkopier i en safe hjemme hos meg. Dette bringer meg til …

Bakgrunnskontroller

Jeg gjør aldri det uht jeg ville trengt dette, fordi jeg var en liten by med lite bitty bakeri og alt. Men etter å ha ansatt en pensjonert politimann som bakesjef, fant jeg raskt ut fordelene med å ta dette viktige skrittet. Gå alltid med magefølelsen, og bruk deretter en bakgrunnssjekk for å sikkerhetskopiere deg. Og sjekk alltid referanser! Jeg ville ikke vært 18 ansatte dypt hvis jeg hadde gjort det i begynnelsen. I stedet fant jeg ut på den harde måten.

8. Vær sjefen

Dette var og er fortsatt vanskelig for meg.

Jeg er den typen mennesker som bare vil at alle skal like meg og at alle skal ha det gøy og komme sammen. Det er en vanskelig leksjon, men å være sjef noen ganger er du B *** H og gjett hva? Det suger! Men det danner et nivå av respekt som er viktig for å drive en virksomhet med flere ansatte. I begynnelsen fant jeg at jeg ble presset over av mine ansatte, og til slutt ville jeg bli frustrert fordi virksomheten min ikke gikk slik jeg ønsket det, det gikk slik mine ansatte ønsket det.

Det er en fin balanse mellom å være sjef først og en venn andre. Nå har jeg et fantastisk team som respekterer det jeg sier og gjør det, vi vet også hvordan vi skal ha det gøy når vi jobber. Det er viktig å sette opp dette i begynnelsen.

Jeg har en veldig sjelden situasjon der bestevennen min løper foran kl. skift og min andre venn kjører a.m.-skiftet. Jeg nølte med dette i begynnelsen, men det har vært flott. Rachel kjenner meg bedre enn jeg kjenner meg selv, og vi er modne nok til å beholde det som skjer på jobben, på jobben! Jeg ser Kiely bare når jeg går på roller derby-øvelse, men innerst inne vet jeg at disse jentene har ryggen, og det er enormt i småbedrifter. De vet også når bosshatten min er på, og respekterer den.

9. Arbeid hardere

Forvent mange ofre. Vær forberedt på å jobbe hardere enn du noen gang trodde du kunne jobbe. Jeg trakk mange 18 timers arbeidsvakter, jeg ofret relasjoner og mistet mange timer på å oppdra sønnen min.

Dette er ikke et raskt spor til berømmelse.
Dette er vanskelig.

Dette taper på mye i begynnelsen.

Men hvor flott er det å vite at du utvikler deg og er ansvarlig for din egen fremtid? Det er fred i det – mellom de hovne anklene og mørke sirkler som uansett hvor mye concealer du tar på deg, kan du bare ikke skjule søvnmangel. Du lærer å spille med det og kaller det business eye blues.

10. Tålmodighet

Virksomheten din er sitt eget vesen, og du må pleie den, lære den og vokse med den.

Daglig vil du finjustere henne, gjøre henne vakker og gjøre henne din. Noen dager vil hun skuffe deg, andre dager vil hun gi deg så mye glede at det vil føre deg til tårer. Du vil være så stolt av å vite at du skapte henne. Det er så mye glede i dette. Ingen college-klasser kan noen gang lære deg dette! Noen dager spør jeg meg selv hvorfor jeg begynte, så husker jeg de spesielle dagene, og det får meg til å aldri ha lyst til å slutte. Du bygger og skaper en fremtid, et levebrød for andre mennesker.Du bygger et sted i samfunnet ditt og gjør en forskjell! Dette tar tid, prøveversjon og mange feil. Vær tålmodig, vær tilgivende, vær omtenksom og full av takknemlighet. Det går virkelig langt. Og på slutten av hver natt, gi deg selv et klapp på ryggen, fordi du gjorde det, i minst en dag til, og det er mye mer enn hva andre mennesker kan si. Jeg startet min virksomhet på $ 15 000 dollar, kjøpte alt som ble brukt, og så på venner og familie for å hjelpe til med konstruksjonen. Nå ut til dem; du vil bli overrasket over hvor mange som faktisk vil at du skal lykkes. Alle vil være en del av en historie, la dem være en del av deg.