Konvertieren herkömmlicher Ofenzeiten und -temperaturen in Konvektionsofeneinstellungen
Ein herkömmlicher Ofen kocht Lebensmittel durch Erhitzen des Raums im Ofen. Ein Konvektionsofen kocht Lebensmittel nicht nur durch Erhitzen der Luft im Ofen, sondern auch durch Bewegen dieser Luft um das Lebensmittel herum. Da ein Heißluftofen diese heiße Luft um das Essen zirkuliert, kann das Essen weniger Zeit und bei einer niedrigeren Temperatur als in einem herkömmlichen Ofen gekocht werden.
Die meisten gebackenen Rezepte sind für herkömmliche Öfen konzipiert Wenn Sie das Essen in einem Heißluftofen kochen, müssen Sie die Zeit und / oder Temperatur reduzieren, sonst brennt das Essen. Abhängig von der Art der zu kochenden Speisen gibt es drei Möglichkeiten, herkömmliche Ofeneinstellungen in Konvektionseinstellungen umzuwandeln. Sie können jede der folgenden Methoden lesen oder den Konvektionsofen-Umrechnungsrechner verwenden.
Methode 1: Nur die Temperatur reduzieren
Für Brot, Kuchen und andere Desserts gilt die Faustregel für Die Konvektionsofenumwandlung dient dazu, die Temperatur um 25 ° F zu senken und die Zeit konstant zu halten. Wenn beispielsweise ein herkömmliches Ofenrezept vorsieht, dass das Brot 1 Stunde lang bei 325 ° F gebacken wird, sollten Sie es in einem Heißluftofen 1 Stunde lang bei 300 ° F kochen.
Methode 2: Nur die Zeit verkürzen
Beim Braten von Fleisch gilt als Faustregel für das Kochen im Heißluftofen, die Zeit um 25% zu verkürzen, aber die Temperatur gleich zu halten. Angenommen, ein Rezept sieht vor, dass das Huhn 1 Stunde und 30 Minuten lang bei 350 ° F gekocht wird. Da eineinhalb Stunden 90 Minuten sind, berechnen Sie 90 – (0,25) 90 = 67,5 Minuten, was ungefähr einer Stunde und 8 Minuten entspricht.
Methode 3: Reduzieren Sie Zeit und Temperatur
Sie können die Differenz zwischen Methode 1 und 2 aufteilen, indem Sie sowohl die Zeit als auch die Temperatur geringfügig reduzieren. Eine gute Faustregel ist, die Temperatur um 15 ° -20 ° und die Zeit um 10% -15% zu reduzieren. Verwenden Sie diese Methode für Aufläufe, Kartoffeln, Pudding und andere Backwaren.
